[Создать тред] Создать тред

Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.

<< Каталог
Быстрые вопросы и ответы Аноним 13/04/18 Птн 18:21:23  343724   Тред прикреплён   Ответ
image.png (824Кб, 870x480)
image.png (932Кб, 900x596)
image.png (1802Кб, 1200x819)
image.png (1022Кб, 800x648)
Прошлый тред: >>328884 (OP)
Пропущено 2800 постов
244 с картинками.
Пропущено 2800 постов, 244 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 18/11/18 Вск 22:29:55  377147
>>377123
Поставь фильтр проточный
Аноним 18/11/18 Вск 22:32:17  377149
>>377147
>фильтры быстро забиваются
Аноним 19/11/18 Пнд 03:23:49  377163
Сап, чревоугодач.
Последнее время балуюсь активно всякой пан-азиатчиной и вот задумался о покупке стального тонкого вока. Имеет это вообще смысл при учете использования обычной газовой плиты?
Или всё это блажь?
Специальную горелку покупать не собираюсь пока что.

Кто готовит Осетинские пироги ? Георгий 19/11/18 Пнд 03:08:59  377162   Ответ
osetinskiy-piro[...].jpg (10Кб, 305x200)
pirog-s-kartofe[...].jpg (10Кб, 305x200)
P9220019mal.jpg (40Кб, 800x494)
У меня небольшая проблема с рецептурой хотел чтобы кто нибудь помог.
Вот так сейчас они выглядят https://piroginomerodin.ru
но я хочу немного изменить рецептуру чтобы выглядели немного иначе.

сыры с плесенью Аноним 14/11/18 Срд 01:21:07  376499   Ответ
sir-bri-myagkiy[...].jpg (23Кб, 370x380)
Вчера вечером решили почувствовать себя илиткой. Купили, значит, белого сухого вина. И сыра. Не "Российскго" там всякого, а "Бри" и "Дорблю".
Распечатали, дали полежать, чтобы подышал. Пробуем. Ощущения двоякие. Бри мне понравился, корочка конечно специфичная, но сам сыр мягкий, по вкусу сливочно-грибной. Пахнет землей и сыростью по началу, потом меньше.
А вот с Дорблю возникли вопросы. Запах, конечно, у него с ног почти сшибает, и это я еще в магазине выбирал менее вонючий. Несет плесенью и еще чем-то. По вкусу сначала остро-сырный, потом отдает старым шерстяным носком. Вот правда. Ну и плесенью.
И вот назрел у меня вопрос. Что в этом сыре так ценится? Запах мерзкий, вкус еще хуже.
Сыр российского производства, естественно. В этом ли проблема? Хотя суть этого сыра от места производства не меняется. Плесень и все.
Жду пояснений гурманов. Готов к оскорблениям за непонимания изысканного.

*бри был как на пикче
Пропущено 17 постов
1 с картинками.
Пропущено 17 постов, 1 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 18/11/18 Вск 08:42:25  377029
>>377012
Дорогомиловский рынок, там есть. Сразу в входа и направо, напротив палатки с крафтовым хлебом. Это мой любимый сыр.
Аноним 18/11/18 Вск 21:14:53  377132
>>377018
>>377029
Спасибо за наводку, аноны! Сходил на Москворецкий. Конкретно в той лавке не было, нужный сыр нашел в другой. На неделе сгоняю на Дорогомиловский. Держу в курсе
Аноним 19/11/18 Пнд 01:39:44  377161
>>377012
Хорватия, сербия. В рашке не купить, тут хуй дорогомиловский советует - нет- это не то.

ПИВНОЙ ТРЕД ИЗДЕВАТЕЛЬСТВ И УНИЖЕНИЙ КОЛХОВ И ХИККАНОВ Аноним 08/11/18 Чтв 21:19:25  375900   Ответ
MwfjpW-Qs4g.jpg (223Кб, 960x960)
h6NC3GMqztE.jpg (256Кб, 901x901)
csmProtokoll-Be[...].jpg (105Кб, 1320x600)
IMG201810131752[...].jpg (903Кб, 1000x1333)
Смеемся над тем как жители села обсуждают ассортимент сельпо и дегустируем недоступные им сорта.

https://2ch.hk/di/res/321199.html
https://2ch.hk/di/res/317612.html
https://2ch.hk/di/res/314450.html
https://2ch.hk/di/res/325957.html
https://2ch.hk/di/res/331659.html
https://2ch.hk/di/res/338457.html
https://2ch.hk/di/res/342911.html
https://2ch.hk/di/res/345589.html
https://2ch.hk/di/res/347427.html
https://2ch.hk/di/res/349427.html
https://2ch.hk/di/res/351126.html
https://2ch.hk/di/res/353524.html
https://2ch.hk/di/res/355504.html
https://2ch.hk/di/res/356632.html
https://2ch.hk/di/res/358644.html
https://2ch.hk/di/res/360833.html
https://2ch.hk/di/res/362849.html
https://2ch.hk/di/res/365764.html
https://2ch.hk/di/res/368376.html
https://2ch.hk/di/res/372315.html
Пропущено 137 постов
11 с картинками.
Пропущено 137 постов, 11 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 18/11/18 Вск 22:55:27  377151
>>376975
У 20% русских вообще когда либо был загранпаспорт. Ездят только те, у кого выше среднего заработки, а у немчуры всяк любой по гейропкам ошивается. Так что если русские реально ПОЕДУТ в Европу, то будут каждую копейку считать, как считают дома.
Аноним 18/11/18 Вск 23:25:56  377155
>>377128
А что ты пил из омниполо?
Аноним 19/11/18 Пнд 01:38:23  377160
>>376975
>какие-нибудь немцы считают копейки
Ну что за ебаный бред - я последние лет 7 отдыхаю 2 недели в своих аппартаментах между мальгретом и ллоретом - благо что в конце нулевых по цене в 3 ляма там не брал аппартаменты только ленивый, немцев допизды - в основном студенты - абсолютно отбитые пидарасы, тратящие в казино и ночных клубах неплохие бабосы.

Нищебродской еды тред #6 Аноним 09/11/18 Птн 18:17:55  376054   Ответ
879585.jpg (43Кб, 478x341)
Каша.jpg (45Кб, 500x330)
kukuruznaya-kas[...].jpg (86Кб, 710x473)
Kukurudzyana-ka[...].jpg (38Кб, 650x330)
Тред о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред тонет здесь: >>371658 (OP)
В этом треде хорошо бы набросать эскизы какого-нибудь нищебродского FAQ, а также раскрыть темы не только нищебродских продуктов как таковых, но нищебродского способа принимать пищу, интересно также обратить внимание на элементы так называемого «фриганства» https://ru.wikipedia.org/wiki/Фриганизм - в смысле, возможности употреблять в пищу продукты, которые не были предложены к продаже (щавель, крапива, алыча, грибы... и т.д. в зависимости от региона).
Состоятельные парни тоже приглашаются к дискуссии и нищебродскому столу!
Пропущено 47 постов
3 с картинками.
Пропущено 47 постов, 3 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 18/11/18 Вск 14:49:36  377061
>>376715
из каких источников такие заключения взяты?
Аноним 18/11/18 Вск 22:23:40  377146
DSC1448-1152x864.JPG (162Кб, 1152x864)
DSC1450-1152x864.JPG (162Кб, 1152x864)
DSC1451-1152x864.JPG (179Кб, 1152x864)
Сегодня квасил капусту. Один кочан просто с солью и морковкой, это для последующего употребления в щи, Биггс, к свиной рульке etc, другой кочан с клюквой и сахаром, десертный вариант, чтобы есть просто так и в салаты. По деньгам вышло как маленькое ведёрко с третьего пика.
Аноним 19/11/18 Пнд 01:03:13  377159
>>376636
>яблочное пюре из обрезков полугнилых яблок (коих натащил 150 кило с заброшенных огородов)
Где столько хранишь? И нахера брал полугнилые, я всегда хорошие собирал, там их завались, ну и сушил потом.
И что за пюре, просто на тёрке трёшь?

ГКД #143 Аноним 17/11/18 Суб 14:39:22  376932   Ответ
1.jpg (245Кб, 1280x1280)
2.jpg (836Кб, 3872x2592)
4.jpg (573Кб, 3667x2395)
3.jpg (728Кб, 2709x2031)
Прошлый тонет в жире вот здесь: https://2ch.hk/di/res/375611.html

Пропущено 53 постов
13 с картинками.
Пропущено 53 постов, 13 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 18/11/18 Вск 20:31:54  377121
>>377118
Может ты просто шизик?
Аноним 18/11/18 Вск 20:33:50  377122
>>377121
Ну я немного СТРАННЫЙ, но конкретно это банальная невнимательность -в дашке 2 соседние закладки попутал
Аноним 18/11/18 Вск 23:07:32  377152
>>377118
Все в порядке, братан. Ты просто на запах сырого мяса пришел.

Кофе-тред #23 Аноним 06/09/18 Чтв 18:15:49  365834   Ответ
.jpg (74Кб, 800x450)
.jpg (185Кб, 800x420)
.jpg (152Кб, 1280x1600)
.jpg (25Кб, 480x480)
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: >>358209 (OP)

Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
Ну и хватит пока.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 470 постов
34 с картинками.
Пропущено 470 постов, 34 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 18/11/18 Вск 22:01:58  377143
>>377142
И даже стоят не как крыло от самолета?
Ну значит скоро доживем до времён, когда в бюджете за 10к все будут советовать выбирать между альтернативой и неспрессо.
Аноним 18/11/18 Вск 22:19:22  377145
>>377126
Олсо, смотря что считать за среднюю ценовую категорию.
Если 500-1000 за бутылку, то там зачастую вовсе даже не помои, если грамотно выбирать.
А если жить поближе к ивропке, хотя бы в Прибалтике, так и вообще, нормальное вино часто на 40-50% дешевле, чем в России.
манясомелье на полставки
Аноним 18/11/18 Вск 22:33:09  377150
>>377126
Хахаха, давно таких смешных залетных тут не было

утренней хавки тред Аноним 17/11/18 Суб 11:34:17  376881   Ответ
NyFLDMLNbaY.jpg (29Кб, 422x413)
uF1ukvkuWJE.jpg (69Кб, 480x640)
xidAnQ5Ygo.jpg (48Кб, 604x400)
двач, подскажи, что хавать с утра.
Что можно быстро приготовить, чтобы было сытно, и вкусно?
пробовал всякие молочные каши - с утра от молока живот пиздец крутит, но если пью то же молоко в обед/вечером - все норм
бутеры - хватает часа на 2 максимум, если конечно не обжираться по пол кило колбасы с хлебом
Аноним 17/11/18 Суб 13:44:56  376912
Поешь сочного мяса
Аноним 17/11/18 Суб 16:08:43  376940
>>376881 (OP)
Гранолу с соком в соседнем треде обсуждают, сходи посмотри.
Аноним 18/11/18 Вск 22:30:53  377148
Ем или овсянку на молоке или яйца вареные. Добавь к своим бутерам яичницу из пары-тройки яиц.

Чайный тред #7 Аноним 25/08/18 Суб 19:15:22  363838   Ответ
98a3ec4043b3902[...].jpg (442Кб, 900x600)
15276918652070.jpg (1098Кб, 1152x1152)
DF2017051031185[...].jpg (333Кб, 1192x795)
Tea Experience1.jpg (145Кб, 1600x748)
Предыдущие треды:
#1 >>308784
#2 >>319874
#3 >>325536
#4 >>333129 (OP)
#5 >>342944 (OP)
#6 >>350322 (OP)

О чае и не только:

https://www.youtube.com/channel/UCS7ztnbtsXGMgkJBz9msp7g/videos
https://www.youtube.com/channel/UCPIWYTsPwphZjQTlJ8skKag
https://www.youtube.com/user/brainfilter1
https://www.youtube.com/user/realchinatea
https://www.youtube.com/user/GachamiRU/videos
https://www.youtube.com/channel/UCDayjH1CPNwCTg3vBOPcY0Q/videos
https://www.youtube.com/channel/UCdBWmgzgcOUZvG4lhgWnSeA/videos
https://www.youtube.com/user/DachaTeaRu/videos
https://www.youtube.com/user/aitearu/videos
https://www.youtube.com/channel/UC8VTDfK4DqnZ9AchJMpM-eg/videos
https://www.youtube.com/user/chiefsapak/videos
https://www.youtube.com/user/uspehov082/videos

https://ru.wikipedia.org/wiki/Чай

Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Купить набор чайных пробников и попробовать всего понемногу. Не беги сразу заказывать мешок пуэра, наслушавшись чайных подкастов. Вполне возможно, что он тебе не понравится.

Какой чай не стоит брать?

Любой ароматизированный, молочный улун туда же, различные смеси из говна и палок, 30-ти летние пуэры за 500р, китайские наборы таблеток пуэра в красивых мешочках и вообще любые мини таблетки пуэра. В них редко попадает хорошее сырье.

Как читать этикетки Пуэра?

http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html

Как правильно заварить китайский чай?

Кипятком. Гугл знает ответы. Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (не более минуты). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют.

Какая нужна посуда для заварки китайского чая? Что делать, если нет гайвани?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Если цель не попить чай, а выебнуться знаниями чайной церемонии, скажем, чтобы тянка потекла, то тебе нужны: чабань, чахай, чахэ, чадзюй, чабэй, гайвань или чайник из исинсской глины, не забудь про глиняного Будду и жабу.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке.

Какой водой заварить чай?

В самом Китае отсутствует понятие плохой/хорошей воды (Как и сама хорошая вода). Наши бабушки знали, что хороший чай получается из хорошей воды. Потому бери родниковую воду, колод езную воду, хорошую бутилированную воду и ту воду которая нравится лично тебе, так ты переплюнешь китайцев.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки. Причем это все даже в самом Китае называется чаем.

Что еще почитать о чае?

https://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;
https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.
http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;
http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.
http://www.tea-terra.ru/ - сайт со всякими полезными статьями, там же публикаются всякие новые подкасты.
Пропущено 464 постов
61 с картинками.
Пропущено 464 постов, 61 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 18/11/18 Вск 19:38:04  377104
>>377101
Так ты про набор пробников что собран самим магазином? Ну он для новичков, кто не знает чего он хочет. Сам я такие не заказывал никогда, но полагаю, они собраны из учёта, что бы нуб получил самые характерные черты разных категорий чая.
Если ты разбираешься в вопросе и знаешь, что, скажем, среди красных сяо джуны лично тебя привлекают больше чем дянь хуны, а среди уишаньцев тебе понравились бюджетные чаи и хочешь купить среди них что то дороже на пробу, то и выбирай пробники с учётом своих предпочтений.

Если ты нихера не понимаешь в чае, то есть вероятность что где то смалодушничаешь и возьмёшь вместо вооон того, за 900р, вон тот за 300р с хорошими отзывами. В итоге не поймёшь основной профиль этого вида чая. С другой стороны, я когда начинал, выбирал сам, что мне интересно, наборы не брал, да и не было их в продаже, правда я на энтузиазме закупал почти всё что приходило в ближайшую лавку пробниками по 5-10г.
Аноним 18/11/18 Вск 20:48:01  377124
>>377101
Самому и надо, я тоже готовые пробники не брал.
Можно даже по рекомендациям от анонов или тупо отзывам, в мочае много говна, на самом деле, ну не то чтобы много, но треть точно, может чуть больше.
Я брал так, захотел красных распробовать, взял 10 разных красных по 10г, и т.д. да и больше возьмешь.
Потому что всегда есть вероятность, что тебе чай может не понравиться, и будут у тебя валяться 25г, которые идут в мочае в готовых пробниках.
Аноним 18/11/18 Вск 21:56:57  377141
>>377124
>>377104
Спс, аноны. Реквестую какие пуэры стоит навернуть для начала. Чтобы с хорошим запахом.

Ферментации тред #1 Аноним 27/10/18 Суб 13:00:29  374129   Ответ
HTB1FppnOpXXXXb[...].jpg (62Кб, 1000x770)
23901785w640h64[...].jpg (46Кб, 640x480)
blacktea.jpg (96Кб, 700x525)
vanilla1.jpg (60Кб, 1860x1159)
Первый в этом году. Не нашел - не искал, создал - не проеби, не взлетит - побампаю.

Не знаю, как tredeeque начать, поэтому начну как попало.
Как мы знаем из соседнего чае-треда (>>350322 (OP)) есть два вида чая (на самом деле их больше):
зеленый чай - который по вкусу моча и пьют его в основном блондинки, японцы и гомосеки.
черный чай - благородный ароматный напиток для нормальных поцыков и поцек.
Отличаются эти два чая только тем, что черный чай проходит процесс ферментации.

Есть другой не менее яркий пример того, как ферментация значительно улучшает органолептику продукта. Табак! Все, что мы курим - фрементируется. Да, конечно, сигареты - та еще мерзость, оставляющая на пальцах запах говна а в комнате запах мочи. Но возьми обычную сигарету из пачки и просто ее понюхай. Даже днище-Бонд пахнет божественно. Не ферментированный табак не пахнет ни чем, кроме соломы.

Еще один пример - ваниль. Именно благодаря ферментации и правильной сушке в стручках ванили появляется характерный аромат.

Еще? Кофе, кардамон, шоколад... и конечно же Черный Чеснок (Black Garlic). Черный чеснок в наших широтах мало популярен, но в азиатских странах его хомячат повсеместно. В процессе ферментации, в чесноке распадается аллицин, который отвечает за чесночный штын. Крахмал распадается на более простые сахара. На выходе получаем такие черные сладкие конфетки, которые больше не пахнут чесноком. Их можно хомячить как десерт, добавлять в шоколад или в другие блюда, где чесночный штын не желателен.

Больше четырех картинок не лепится, сча вторым постом продолжу.
Пропущено 183 постов
69 с картинками.
Пропущено 183 постов, 69 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 18/11/18 Вск 17:04:16  377087
>>377085
Охвау. Ну тогда держи в курсе, а то у меня как раз стоит несколько литров такого себе сидора. Если есть вариант его переработать, то я только за.
Аноним 18/11/18 Вск 19:54:37  377109
111.jpg (105Кб, 640x640)
Пилю сидр из яблок или тыквенный сидр уже лет 5. Причем лично я алкоголь вообще не пью. Угощаю маму или бабушку, иных знакомых. Тыквенный всем больше нравится, яблочный как-то привычнее и приелся.
Аноним 18/11/18 Вск 20:16:33  377114
>>377109
Тыкву никогда не хавол.

ПИЦЦАЧ #16 Аноним 17/11/18 Суб 10:28:15  376868   Ответ
c09.jpg (119Кб, 692x773)
86f.jpg (278Кб, 1068x655)
e4a.png (750Кб, 600x661)
aaCPGSB.png (873Кб, 690x648)
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 16!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тред

Предыдущий остывает https://2ch.hk/di/res/367705.html у кого работает архивач, залейте его.
Пропущено 28 постов
9 с картинками.
Пропущено 28 постов, 9 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 18/11/18 Вск 12:06:02  377042
Hqu32teg48.jpg (1306Кб, 2560x1920)
Похоже бортик такой получается из-за ебанной духовки и формы. Тесто готовое, блять.
Аноним 18/11/18 Вск 12:29:41  377043
>>377037
Весёленькая, поел бы её.
Аноним 18/11/18 Вск 19:50:07  377108
axr2e89hn3jz.jpg (22Кб, 682x630)
>>377042
>Тесто готовое, блять.
Первое осквернение 16 треда, браво.

НОВОЙ БАНОЧКИ НИТЬ ИДИ Аноним Вск 16 Сен 2012 20:58:53  62449   Ответ
(148Кб, 720x1280)

Анон, это баночка с заготовкой овсяного киселя. Пока она не очень симпатичная, но уже завтра ее внутренний мир преобразится, и я покажу как.
Овсяный кисель очень полезен для организма, что подтолкнуло меня к изготовлению. Если интересно, я напишу рецепт.

Пропущено 331 постов
38 с картинками.
Пропущено 331 постов, 38 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 08/11/18 Чтв 17:44:47  375869
Не делайте этого...
У меня так ОП умер...
Аноним 17/11/18 Суб 22:26:10  377005
>>375869
Я тут, все нормально, пацаны.
Аноним 18/11/18 Вск 16:53:56  377084
>>377005
Докажи, фоточку со своей баночкой.

БУГУРТ-ТРЕД МАМКА СОБРАЛАСЬ ГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ Аноним 11/08/18 Суб 14:49:30  361756   Ответ
1533988171970.png (54Кб, 512x512)
БУГУРТ-ТРЕД

МАМКА СОБРАЛАСЬ ГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ
@
ОЙ, ЛИСТЫ ДЛЯ ЛАЗАНЬИ ДОРОГИЕ! ВЫЛОЖИМ ЛИСТАМИ ДЛЯ БЕШБОРМАКА
@
ОЙ, ВМЕСТО МЯСНОГО ФАРША ПОЛОЖИМ КУРИНЫЙ, А КАКАЯ РАЗНИЦА?
@
КАКОЙ ЕЩЁ КЕШАМЕЛЬ? СМЕТАНКОЙ ПОЛЬЁМ!
@
БАЗИЛИКА У НАС ТОЖЕ НЕТ, УКРОПЧИК ПОДОЙДЁТ
@
КАКАЯ МОЦАРЕЛЛА, КРЕАКЛ?))) ВОТ, РОССИЙСКИЙ! НАШ!
@
ОЙ, МАШК, ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ, НУ)) ПРЯМ КАК В РЭСТОРАНЕ)))
Пропущено 144 постов
14 с картинками.
Пропущено 144 постов, 14 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 17/11/18 Суб 23:44:08  377009
>>368380
Частр в Орле нахожу на рынке достойную конскую колбасу. Ем её часто без всего, в пустую. Вкусно очень.
Аноним 18/11/18 Вск 11:05:24  377038
>>376902
Бигмак за 75 крон против нормального бургера за 100. Ради 75 рублей люди готовы идти жрат в макдак?
Аноним 18/11/18 Вск 13:59:22  377053
>>377038
Так не только в Праге, а практически во всем мире. Просто макдак раскрученная сеть, где всегда все будет на вкус таким как ты ожидаешь. В принципе Старбакс тоже безумно популярен, а кофе стабильно говно по всему миру.

Ножетред очередной Аноним 23/03/18 Птн 10:12:09  340006   Ответ
.jpg (157Кб, 1000x1000)
Продолжаем обоссывать самуру, хвалиться японскими чугунками и восхищаться ножами из Икеи.
Пропущено 175 постов
13 с картинками.
Пропущено 175 постов, 13 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 14/11/18 Срд 21:46:30  376590
>>376472
Для чистки овощей пока еще не придумали ничего лучше овощечистки.
Аноним 15/11/18 Чтв 02:00:56  376601
Пользуюсь Samura Harakiri Шефский 3 года. Сталь твердая, хорошая, не затупляется. Изредка правлю об другой нож мусатом.

Доволен как слон. Еще и очень бюджетно.

Задавай свои ответы, анон!
Аноним 18/11/18 Вск 12:43:48  377044
>>376601
+15

Винотред #2 Аноним 23/05/18 Срд 11:03:19  348128   Ответ
124.jpg (46Кб, 550x412)
photo2018-05-14[...].jpg (339Кб, 1920x1280)
normal.jpg (521Кб, 880x586)
pairing-chart-c[...].jpg (193Кб, 792x612)
Создал первый тред по приколу, но он неожиданно ушел в бамплимит, поэтому второй в этом тысячелетии винный тред объявляется открытым. Традиционно ищем годноту в пятерочке, ссым тугой струей после красного сухого на местного тролля и все такое.
Пропущено 295 постов
33 с картинками.
Пропущено 295 постов, 33 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 16/11/18 Птн 13:06:11  376772
>>375849
На этой неделе опробую https://www.vivino.com/caroline-bay-merlot-cabernet/w/5086983?year=2017
Аноним 16/11/18 Птн 23:35:59  376831
>>376772
На первый взгляд так себе. Чувствуется спирт во вкусе, пробки еще не было - может не показатель, но пока не понравилось. Может потом распробую.
Аноним 17/11/18 Суб 21:44:39  376999
Что скажете про сеть Vinissimo? Можно ли покупать там вино, или это такое же место по продаже шмурдяком как "Ароматный Мир" и "Красное и Белое"?
И вообще можете посоветовать/рассказать, где вы покупаете вино в ДС-2?

острые соусы Аноним 17/10/18 Срд 15:07:55  372464   Ответ
DAGPHS-2.jpg (297Кб, 488x1200)
tropicalpepperc[...].jpg (153Кб, 576x850)
КАРОЧИ я хочу осчастливить кое-кого острым соусом на день рождения. Знаю, что человек любит всё острое, вот и решил подарить ему распиздатый острый соус (или даже два). НО ВОТ ПРОБЛЕМА их оказывается дохуя, и я не знаю, какой выбрать. мб из вас кто шарит?
Пропущено 48 постов
9 с картинками.
Пропущено 48 постов, 9 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 17/11/18 Суб 02:13:35  376836
6776.970x0.jpg (64Кб, 700x1000)
Вот мой любимый пожалуй, не так трудно достать, не особо дорогой, далеко не самый острый, но зато со своим особенным слегка сладковатым вкусом. Если нужен именно что бы пердак от остроты тлел то вариант не подходящий, но если не хочешь убивать вкус еды и при этом что бы было остренько то что надо как по мне.
Аноним 17/11/18 Суб 03:21:26  376839
Найс
Аноним 17/11/18 Суб 18:05:45  376966
hot ramen.jpg (181Кб, 1200x799)

ГКД #142 Аноним 06/11/18 Втр 18:21:32  375611   Ответ
1.jpg (650Кб, 2760x2070)
2.jpg (293Кб, 1280x851)
3.jpg (630Кб, 2822x2117)
4.jpg (788Кб, 2709x2031)
Предыдущий тред тонет здесь: https://2ch.hk/di/res/373240.html

Пропущено 500 постов
108 с картинками.
Пропущено 500 постов, 108 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 17/11/18 Суб 17:39:48  376958
Бамплимит
Аноним 17/11/18 Суб 18:03:27  376964
>>376946
Батя твой пиздабол дырявый.
Аноним 17/11/18 Суб 19:53:32  376993
020181117195158.jpg (526Кб, 2398x2019)
Макарошки с кальмарами. Зелень потом замешал внутрь.

Любимых сладостей тред Аноним 10/03/18 Суб 13:46:52  338008   Ответ
580230.jpg (138Кб, 640x490)
bbdd8bf2.jpg (67Кб, 870x480)
96f057e29834fc1[...].jpg (272Кб, 770x550)
Анон, какие твои самые любимые вкусняшки?
Пропущено 156 постов
59 с картинками.
Пропущено 156 постов, 59 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 14/11/18 Срд 19:39:35  376578
>>376502
Я мюсли делаю самостоятельно, в магазинных очень много сахара и ненужного дерьма.
Аноним 15/11/18 Чтв 23:36:09  376732
38908.jpeg (130Кб, 658x956)
>>376502
Ну тут больше от вкуса ряженки зависит.
А вообще Matti не очень или уже приелись, я стал есть пиклейтед.
Алсо, у matti же как то купил хлопья - вот это 100% говнище.
Аноним 17/11/18 Суб 00:55:38  376832
1000144p.jpg (44Кб, 329x500)
3214569.jpeg (135Кб, 572x956)
1506619565.jpg (461Кб, 600x835)
1888816772.jpg (501Кб, 760x1061)
>>376732
Почти вся злаковая еда от "ОГО" весьма годная, особенно мюсли с бананом или орехом как у тебя на картинке. Попробовал украинские "Акса", тоже норм (в РФ есть в Ленте/Ашане).

Планировка кухни Аноним 13/11/18 Втр 13:13:49  376400   Ответ
Рисунок 1.png (140Кб, 473x572)
Рисурок 3.png (182Кб, 492x547)
Рисунок 4.png (154Кб, 335x647)
Рисунок 5.png (163Кб, 397x579)
Анончик, не нашел более подходящей доски на двоще. Поэтому прощу помощи в столовой. Помогите обустроить кухню. Вот такая планировка у нас. Есть 2 варианта всего. Но чет сомневаюсь с холодильником справа от входа. Вообще получается так, что места мало для стола. И да, стена с противоположного от двери входа это не стена, там как бы проход на балкон.
Пропущено 21 постов
6 с картинками.
Пропущено 21 постов, 6 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 16/11/18 Птн 10:03:38  376757
>>376710
>>376718
Я себе сделал рабочий стол между мойкой и плитой, мне тоже так логичнее кажется.
Мойку я себе ставил с пляжем слева. Логика такая.
Когда много посуды - рабочий стол выполняет роль пляжа, когда много работы - пляж выполняет функции рабочего стола. Все мокрое, размораживаемое и стекающее ты просто кладешь на пляж. А если его рядом нет - то тебе нужны дополнительные миски-тарелки, которые ты поставишь на стол. Мойка - не стремись к минимализму, бывают моменты, когда она забивается доверху с горкой за несколько минут.
По сути, стол плюс пляж - выходит больше метра. А если мойка между ними - ты разрываешь цельное пространство, и получаешь два отдельных пятачка.

Розетки. Лишними не бывают.
Прикинь технику.
На постоянку включены - холодильник, комбайн, электродуховка,
через Выключатель - микроволновка, мультиварка, подсветка.
Ситуативно - кофемолки, всякие вафельницы, хлебопечки, плюс телефоны, ноуты-планшеты и т.п.
Плюс еще несколько запасных.

Выдвижной шкаф удобнее открывающихся, особенно внизу.
В углах навесные шкафы открываются нормально.
Открытые полки - это на любителя. Хорошо на выставке с минимумом загрузки, в реале либо остаются пустыми, либо выглядят неопрятно.
Предложи жене полки с бельем сделать открытыми. Стринги и чулочки - это мило, но зачем выставлять на всеобщее обозрение твои семейки?
Так и на кухне. Ну или надо дополнительно искать наборы красивых емкостей под специи, гармонирующую посуду комплектами и т.д.
А срок жизни таких вещей - весьма разный. Первая чашка из сервиза бьется в первые полгода, а последняя - через 5 лет. То есть 4,5 года у тебя разукомплектованый сервиз, в котором стоит другая чашка.


Кроме того, дверцы закрывают содержимое от пыли и жира.
Аноним 16/11/18 Птн 19:13:46  376805
А размеры нижних шкафов без учета ножек или с ними? Например в модулях написано нижние тумбы имеют высоту 81.7 см.
Аноним 16/11/18 Птн 21:26:03  376819
>>376805
Высота столешницы по общепринятому стандарту - 850 мм.
Так что у тебя подразумеваются еще 30 мм ножки

СТЕЙК ТРЕД Аноним 25/07/18 Срд 21:35:29  359043   Ответ
Снимок.PNG (1218Кб, 972x643)
Пропущено 366 постов
66 с картинками.
Пропущено 366 постов, 66 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 16/11/18 Птн 18:01:21  376799
341fba9eb5d0c69[...].jpg (1223Кб, 980x735)
>>376738
Конечно. Горелку купи.
Аноним 16/11/18 Птн 19:45:14  376808
>>376613
мясо равномерно розовое, а где "мрамор"?
Аноним 16/11/18 Птн 19:58:44  376809
>>376808
Че доебался? Мрамор ушел на фарш, блять

Если бы вы были самым богатым на земле, напишите, какие бы 5 блюд Вы заказали на свой стол. Прети 09/10/18 Втр 15:54:13  371217   Ответ
5E2FC5E8-5D74-4[...].jpeg (1206Кб, 3264x2448)
Если бы у вас были все богатства мира, какие бы 5 блюд вы заказали на свой стол? Рандомпикч
Пропущено 12 постов
1 с картинками.
Пропущено 12 постов, 1 с картинками. Нажмите ответ, чтобы посмотреть.
Аноним 13/11/18 Втр 07:23:59  376367
>>371217 (OP)
Сашими из морепродуктов
Лобстера
Бутер с чёрной икрой
Стейк из вагю
Утку с яблоками
Аноним 14/11/18 Срд 22:16:26  376593
image.png (550Кб, 1280x720)
>>371217 (OP)
Котлетку с пюрешкой,
Аноним 16/11/18 Птн 19:42:47  376807
>>371217 (OP)
Бутеры с чёрной икрой
Бутеры с красной икрой
Крабов
Пельмени
Veuve Clicquot

Топ тредов
Избранное