Столовая


Создать тред Создать тред


Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Быстрые вопросы и ответы Аноним 01/01/19 Втр 09:04:19 382690 Ответ
-.jpgq50.jpg (37Кб, 800x800)
800x800
Пропущено 224 постов
22 с картинками.
Пропущено 224 постов, 22 с картинками.
Аноним 19/01/19 Суб 19:37:15 384497
>>384470
Жареная картоха на сале самый топчик, лучше только на утином жире, но ты же обломаешься его мутить.
Аноним 20/01/19 Вск 00:49:59 384518
>>384305
Стимуляция поджелудочной за счет специй тоже идет, рефлекторно, когда всё очень вкусно.
>>384296
Никакого универсального рецепта нет, всё индивидуально. Кому-то может быть максимально хуево от помидорки или огурца свежего, панкреатит это такая штука, так что чисто на своем опыте ебаш
Аноним 20/01/19 Вск 00:51:09 384519
>>384328
Цифровые термометры заебись. Там полый щуп и внутри термопара на проводке, элементарная конструкция
Ножетред очередной Аноним 23/03/18 Птн 10:12:09 340006 Ответ
.jpg (157Кб, 1000x1000)
1000x1000
Продолжаем обоссывать самуру, хвалиться японскими чугунками и восхищаться ножами из Икеи.
Пропущено 249 постов
28 с картинками.
Пропущено 249 постов, 28 с картинками.
Аноним 18/01/19 Птн 22:49:53 384397
>>384228
Хочу купить дэбу из серии суши. Стоит ли?
Аноним 20/01/19 Вск 03:14:22 384527
Привет, ножач.

Хотел купить нож в формате "чуть меньше шефа". Начал выбирать и охренел с разнообразия. Пока остановился на 3х ножах.

Шеф 6.5" \ 16.5 см лезвие;
Сантоку 7" \ 17.8 см лезвие;
Сатноку 5" \ 12.7 см лезвие.

Стоит брать?
Аноним 20/01/19 Вск 12:14:21 384544
>>384527
Сантоку - довольно неудобный в качестве основного ножа на самом деле. Маленький ход, потому что азиаты в основном рубят, а не нарезают движениями вперед-назад. Еще и широкий со всех краев.
Его можно иметь на кухне, но в качестве дополнительного ножа, когда обзавелся поварской тройкой.

Пробуй шеф 16,5, если так хочется нож поменьше.
ПИВНОЙ ТРЕД УХОДЯЩЕГО ГОДА Аноним 28/12/18 Птн 09:27:33 382264 Ответ
санта-к-аус-нас[...].jpg (216Кб, 1300x1390)
1300x1390
winter-wheat-bi[...].png (330Кб, 353x633)
353x633
craft-beer-ston[...].png (123Кб, 620x400)
620x400
9820369-isolate[...].jpg (59Кб, 1300x870)
1300x870
Добавляем специи в евролагеры, делаем вид, что это винтер эль.
А также продолжаем обсуждать вкусное и не очень пиво, путать NE IPA с IPA и отправлять любителей хайнекена в алко.

Предыдущие треды:
https://2ch.hk/di/res/351126.html
https://2ch.hk/di/res/353524.html
https://2ch.hk/di/res/355504.html
https://2ch.hk/di/res/356632.html
https://2ch.hk/di/res/358644.html
https://2ch.hk/di/res/360833.html
https://2ch.hk/di/res/362849.html
https://2ch.hk/di/res/365764.html
https://2ch.hk/di/res/368376.html
https://2ch.hk/di/res/372315.html
https://2ch.hk/di/res/375900.html
https://2ch.hk/di/res/379564.html
Пропущено 228 постов
34 с картинками.
Пропущено 228 постов, 34 с картинками.
Аноним 20/01/19 Вск 00:29:53 384517
>>384512
Тут правда сидит Грильков? Слышь, скинь норм рецепт оладушков, чот захотелось внезапно.
Аноним 20/01/19 Вск 10:23:59 384537
>>384517
>Тут правда сидит Грильков?

Сейчас реже появляется, хз почему. Раньше тут вообще был театр одной вниманиебляди.
Аноним 20/01/19 Вск 12:08:48 384543
Стоун брю появилось по скидке в перекрестке. Это теперь говно для быдла и не по хипстору?
ГКД #146 Аноним 07/01/19 Пнд 08:42:30 383001 Ответ
1.jpg (1198Кб, 1736x2048)
1736x2048
2.jpg (285Кб, 960x1280)
960x1280
3.jpg (160Кб, 960x1280)
960x1280
4.jpg (815Кб, 3225x2419)
3225x2419
Пропущено 390 постов
76 с картинками.
Пропущено 390 постов, 76 с картинками.
Аноним 20/01/19 Вск 09:08:34 384536
>>384531
Полку уропо- и хлебо- хейтеров прибыло
Аноним 20/01/19 Вск 12:02:06 384541
Аноним 20/01/19 Вск 12:03:14 384542
>>384531
> Но сырой зелёный лук это гадство.
Это человеческая еда, понятно, что не для посетителей "вьетнамских" ресторанов в Европе.
Ферментации тред #1 Аноним 27/10/18 Суб 13:00:29 374129 Ответ
HTB1FppnOpXXXXb[...].jpg (62Кб, 1000x770)
1000x770
23901785w640h64[...].jpg (46Кб, 640x480)
640x480
blacktea.jpg (96Кб, 700x525)
700x525
vanilla1.jpg (60Кб, 1860x1159)
1860x1159
Первый в этом году. Не нашел - не искал, создал - не проеби, не взлетит - побампаю.

Не знаю, как tredeeque начать, поэтому начну как попало.
Как мы знаем из соседнего чае-треда (>>350322 (OP)) есть два вида чая (на самом деле их больше):
зеленый чай - который по вкусу моча и пьют его в основном блондинки, японцы и гомосеки.
черный чай - благородный ароматный напиток для нормальных поцыков и поцек.
Отличаются эти два чая только тем, что черный чай проходит процесс ферментации.

Есть другой не менее яркий пример того, как ферментация значительно улучшает органолептику продукта. Табак! Все, что мы курим - фрементируется. Да, конечно, сигареты - та еще мерзость, оставляющая на пальцах запах говна а в комнате запах мочи. Но возьми обычную сигарету из пачки и просто ее понюхай. Даже днище-Бонд пахнет божественно. Не ферментированный табак не пахнет ни чем, кроме соломы.

Еще один пример - ваниль. Именно благодаря ферментации и правильной сушке в стручках ванили появляется характерный аромат.

Еще? Кофе, кардамон, шоколад... и конечно же Черный Чеснок (Black Garlic). Черный чеснок в наших широтах мало популярен, но в азиатских странах его хомячат повсеместно. В процессе ферментации, в чесноке распадается аллицин, который отвечает за чесночный штын. Крахмал распадается на более простые сахара. На выходе получаем такие черные сладкие конфетки, которые больше не пахнут чесноком. Их можно хомячить как десерт, добавлять в шоколад или в другие блюда, где чесночный штын не желателен.

Больше четырех картинок не лепится, сча вторым постом продолжу.
Пропущено 405 постов
151 с картинками.
Пропущено 405 постов, 151 с картинками.
Аноним 15/01/19 Втр 17:10:27 384047
>>384039
Там брожение. Тут же не брожение, а сорт оф слоу-кукинг или томление... в какой-то степени.
Аноним 20/01/19 Вск 02:57:29 384526
Как сделать те самые столетние яйца? Желательно без ферментатора
Аноним 20/01/19 Вск 11:22:34 384538
>>384526

Луркай моар. Там процесс сложный, по сути это выдержанные в смеси соли, щелочи и спитого чая яйца. То есть это не столько продукт ферментации, сколько соления и дубления.

Тунцзыдань сделать проще, лол.
БУГУРТ-ТРЕД МАМКА СОБРАЛАСЬ ГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ Аноним 11/08/18 Суб 14:49:30 361756 Ответ
1533988171970.png (54Кб, 512x512)
512x512
БУГУРТ-ТРЕД

МАМКА СОБРАЛАСЬ ГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ
@
ОЙ, ЛИСТЫ ДЛЯ ЛАЗАНЬИ ДОРОГИЕ! ВЫЛОЖИМ ЛИСТАМИ ДЛЯ БЕШБОРМАКА
@
ОЙ, ВМЕСТО МЯСНОГО ФАРША ПОЛОЖИМ КУРИНЫЙ, А КАКАЯ РАЗНИЦА?
@
КАКОЙ ЕЩЁ КЕШАМЕЛЬ? СМЕТАНКОЙ ПОЛЬЁМ!
@
БАЗИЛИКА У НАС ТОЖЕ НЕТ, УКРОПЧИК ПОДОЙДЁТ
@
КАКАЯ МОЦАРЕЛЛА, КРЕАКЛ?))) ВОТ, РОССИЙСКИЙ! НАШ!
@
ОЙ, МАШК, ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ, НУ)) ПРЯМ КАК В РЭСТОРАНЕ)))
Пропущено 228 постов
19 с картинками.
Пропущено 228 постов, 19 с картинками.
Аноним 20/01/19 Вск 06:36:39 384530
>>384524
>То, что люди не слушают тебя, когда ты им говоришь что не ешь те или иные продукты, и пытаются тебя ими накормить называется неуважением.
То, что ты пытаешься бодаться со своими тупоголовыми родственниками называется дуростью.
Аноним 20/01/19 Вск 08:35:56 384533
Аноним 20/01/19 Вск 09:04:25 384535
>>384533
ПРИЕХАЛА К РОДИТЕЛЯМ В ДАГЕСТАН
@
НАДЕЛА МИНИ-ЮБКУ, ОГОЛИЛА ТИТИ, НАКРАСИЛА ГУБЫ
@
ПОЛУЧИЛА ПО ЕБАЛУ
@
РЯЯЯЯ, ВОТ ЭТО БЕСКУЛЬТУРИЕ!!!
Виски-тред #17 Аноним 28/12/18 Птн 20:48:59 382356 Ответ
15254279249100.png (1489Кб, 1754x1240)
1754x1240
15254279249211.jpg (155Кб, 954x960)
954x960
1546019332295.jpg (5525Кб, 4000x3000)
4000x3000
1546019332511.jpg (4557Кб, 4000x3000)
4000x3000
Пропущено 127 постов
8 с картинками.
Пропущено 127 постов, 8 с картинками.
Аноним 20/01/19 Вск 01:22:28 384521
>>384516
>всего 40 за ноль семь
То есть за бугром брал? А то прям заинтересовал, но что-то я такого на российских полках и не припомню.
Аноним 20/01/19 Вск 01:22:48 384522
>>384489
>
Подскажи, пожалуйста, номер продукта (цифры в адресной строке после /product/, например https://www.winelab.ru/product/1001161) - а то что-то поиском в моей Мухосране найти не могу.
Аноним 20/01/19 Вск 02:31:08 384523
>>384522
На сайте не нашел.
В магазине есть, а на сайте нет.
Рядом с ценником было написано что то про ликвидацию товара.
Японской кухни тред ПИЛОТНЫЙ Стасик # OP 27/11/17 Пнд 21:34:06 324835 Ответ
манда.jpg (9Кб, 300x168)
300x168
пезда.jpg (10Кб, 300x168)
300x168
хуй.jpg (9Кб, 300x168)
300x168
Sub /di/, я вижу тут нет тредов про японскую кухню. Поэтому я создал этот тред. Обсуждаем роллы, суши, рамены.
Пропущено 235 постов
23 с картинками.
Пропущено 235 постов, 23 с картинками.
Аноним 16/01/19 Срд 18:04:39 384141
>>384128
В рамен другая лапша идет
Аноним 16/01/19 Срд 18:22:45 384142
56c9309116789b9[...].jpg (101Кб, 674x900)
674x900
>>384141
такая ещё есть но в принципе без разницы
Аноним 19/01/19 Суб 22:09:51 384508
>>384128
Alexa what is wishful thinking?
Нищебродской еды тред #7 Аноним 27/12/18 Чтв 20:47:11 382237 Ответ
KM1872002b.jpg (63Кб, 419x420)
419x420
628915365696.jpg (34Кб, 460x317)
460x317
dsc0015.jpg (3352Кб, 3615x2420)
3615x2420
Spicy-Ethiopian[...].png (360Кб, 604x405)
604x405
Тред о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред тонет здесь: >>376054 (OP) Самое интересное - в комментариях!
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!
Пропущено 123 постов
14 с картинками.
Пропущено 123 постов, 14 с картинками.
Аноним 19/01/19 Суб 18:51:55 384488
>>384017
Лента приличный магазин. Хотя сейчас и пятёрочки уже не такое говно, как раньше.
Аноним 19/01/19 Суб 19:34:27 384495
>>384488
Сейчас Дикси скатились в то же говно, что раньше были Пятерки. А Пятерка лучший ритейлер из категории shit tier.
Аноним 19/01/19 Суб 21:49:22 384506
>>382248
Я тоже люблю зелёную редьку. И в салат (самый простой и дешовый - салат с морковью), и в тушёные овощи и в лангман.
Очень приятный освежающий вкус.
Энергетиков тред №2 Аноним 24/04/18 Втр 16:33:29 344845 Ответ
14919827070330.jpg (66Кб, 699x456)
699x456
Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце.
Пропущено 341 постов
75 с картинками.
Пропущено 341 постов, 75 с картинками.
Аноним 19/01/19 Суб 12:48:10 384442
>>384404
В обычном прилавочном магазине прямо возле станции метро Бауманская.
Аноним 19/01/19 Суб 17:40:36 384475
>>384442
Кинь скрин с карты плес
заебался по фасолям кататься
Аноним 19/01/19 Суб 19:59:36 384501
>>384475
Сейчас не могу. Но короче, как выходиль из метро, сразу налево. Там будет аптека, за ней тц, а слева от него этот маленький магазин
Заготовка еды впрок Аноним 16/01/19 Срд 13:32:18 384099 Ответ
hqdefault.jpg (82Кб, 480x360)
480x360
Hranenie-produk[...].jpg (108Кб, 360x311)
360x311
Zamorozka-produ[...].jpg (384Кб, 1000x667)
1000x667
Сап, ананасы. Поискал по доске, но подобного треда не нашел.

Решил попробовать в заготовку еды на неделю (или даже больше) с последующей заморозкой, т.к. зачастую нет времени делать относительно нормальные блюда, и приходится давиться хрючевом на скорую руку. Да и удобнее купить сразу много продуктов и сразу же их приготовить.

Немного изучил вопрос, понял, что замораживать картофельное пюре или те же макарохи - плохой вариант. Ну да ладно, их всегда можно зафигачить отдельно и заточить с каким-нибудь размороженным гуляшом или отбивной. Салаты тоже всегда можно быстро нарезать.

Накидал примерный список блюд, которые более-менее умею делать, включая супы. В эту субботу попробую сделать первую тестовую партию на неделю. До этого выборочно замораживал порции некоторых блюд, выходило вполне себе нормально.

Собственно, вопрос: кто-нибудь практикует подобное? Какие блюда еще не стоит морозить? Какие минимально теряют вкус? Как разогреваете еду: прямо в контейнерах или перекладываете в тарелку? Какой пластик нормально переносит нагрев?

В общем, заготовки еды впрок тред го.
Пропущено 11 постов
1 с картинками.
Пропущено 11 постов, 1 с картинками.
Аноним 18/01/19 Птн 21:55:36 384391
Годный тред, ставлю лойс и подписываюсь.

Если коротко: из моего опыта замораживать можно вообще всё. Супы, макароны, картоху, котлеты, хлеб в конце концов. Кулинарные снобы могут визжать что в домашних условиях заморозка ухудшает характеристики продуктов. Они даже будут правы, но только если речь о
1) действительно качественных продуктах (а их нам не видать в любом случае)
2) действительно хорошо приготовленном блюде (а оно у нас пока что не получится в любом случае)
Про конкретные блюда даже не заморачивайся: морозь то, что лично тебе готовить долго и муторно. Длы меня это гуляш, куриный бульон и гороховый суп. Вообще-то готовится почти сам, но присматривать всё же нужно. При этом довольно долго.

Хотя, я немного разочарован: я-то думал что в столоваче открылся филиал выживача и тут будут собирать продуктовый НЗ.
Аноним 19/01/19 Суб 00:42:32 384402
ОП здесь. Что-то проебался по работке. Не знаю, получится ли на этих выходных все сделать. Проблема в том, что надо еще выбрать и купить оптимальные контейнеры, а это требует времени и денег.
Не уверен, что кому-то будет интересно, но могу запилить мини-отчет, что в итоге получилось.

>>384223
Не вкусно в принципе или размороженное уже? А что делал?

>>384270
>Не замораживай холодец/картоху, крупы
Замораживал гороховую кашу и гречку, а также печеный картофан. Все отлично вообще. Холодец не люблю и не делаю.

>>384391
Кстати, хлеб тоже кидал в морозилку, когда уезжал на недельку, збс. В смысле, не испортился и особо не сговнился.
Макарохи поливал маслом перед заморозкой? Я хуй знает, даже не планировал их морозить - все-таки проще потратить минут 15 и сварить все.
Аноним 19/01/19 Суб 15:50:33 384468
B9486507-8202-4[...].jpeg (597Кб, 2048x1541)
2048x1541
Лойс годному треду.

>>384402
Оптимальный контейнер это для начала внезапно кульки для заморозки.
Услышал я, что если съесть ведерко в KFC, то острая Аноним 28/03/17 Втр 00:38:53 283612 Ответ
1432526219628.gif (162Кб, 320x254)
320x254
Услышал я, что если съесть ведерко в KFC, то острая еда будет жечь попу.
Однако целое ведерко - это много. Вот есть ли какая-то другая острая еда, которая дает похожий эффект?
Я что хочу сделать, в СПб привести компанию в кафе, покормить этой острой едой, уйти. А когда у них начнут жечь попки, я это буду использовать в своих целях; подгонять людей.
Пропущено 94 постов
10 с картинками.
Пропущено 94 постов, 10 с картинками.
29/12/18 Суб 20:16:17 382465
Жрал всякое острое соусцы и кфц и жопа не горела, что со мной не так? или надо какой нибудь гост пепер жрать?
Аноним 30/12/18 Вск 02:39:16 382500
>>283612 (OP)
Ресторан "Кореана" в СПб. Любые блюда с кимчи.
/Тред
Аноним 19/01/19 Суб 10:04:39 384416
>>382465
Жжет тем у кого жопопроблемы уже начались или немного назревают.
Ел острый перец до и после малых жопопроблем, до - вообще не ощущалось, после - от состояния зада зависит.
Хуёвое состояние - много сидел, мало двигался - будет жечь. Внезапное потребление большого количества без плавного вкатывания в остроту - будет жечь. Высираешь какаху огромного диаметра - будет жечь.
ХалЯва от Бургер Кинг Тот ещё компот 18/01/19 Птн 22:32:21 384394 Ответ
Превью Бургер.jpg (898Кб, 1920x1080)
1920x1080
Разнообразие готовки на дому . Аноним # OP 07/01/19 Пнд 10:05:37 383010 Ответ
едадаона.jpg (155Кб, 1280x720)
1280x720
Встала проблема , в последнее время хочу просто блевать от ежедневных макарон\гречи\картохи\супа . Что приготовить такое чтобы не заебаться устать в процессе и получить от пищи не только ощущение сытости а еще и наслаждение ? Что готовят необычного вам ваши родители\девушки\сожители . Стоит попробовать доставки на дом ?
Пропущено 26 постов
1 с картинками.
Пропущено 26 постов, 1 с картинками.
Аноним 17/01/19 Чтв 15:13:53 384219
>>383010 (OP)
Если есть мультиварка-скороварка, то можешь много очень простых и вкусных блюд делать. Перловую кашу например, её рано делают, потому что долго варить, а в мультиварке збс, модно тушенку добавить тудаеё можно самому в мультиварке сделать без проблем.
Надоели макароны - попробуй сделать к ним соус велюте - это сгущенный мясной бульон. Подходит почти ко всемук мясу например, очень вкусный.
Бигус отличное блюдо, но это если есть мультиварка, иначе заебешься.
Из совсем простого и безпроигрышного - тушёнка разогреиая на сковороде, с хорошим хлебом. Бутерброды с красной икрой, но надо багет хороший найти.
Аноним 17/01/19 Чтв 15:53:46 384226
>>383010 (OP)
>получить от пищи не только ощущение сытости а еще и наслаждение ?
Дрочи пока ешь.
Аноним 17/01/19 Чтв 15:55:05 384227
ПИЦЦАЧ #16 Аноним 17/11/18 Суб 10:28:15 376868 Ответ
c09.jpg (119Кб, 692x773)
692x773
86f.jpg (278Кб, 1068x655)
1068x655
e4a.png (750Кб, 600x661)
600x661
aaCPGSB.png (873Кб, 690x648)
690x648
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 16!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тред

Предыдущий остывает https://2ch.hk/di/res/367705.html у кого работает архивач, залейте его.
Пропущено 242 постов
54 с картинками.
Пропущено 242 постов, 54 с картинками.
Аноним 16/01/19 Срд 14:17:17 384109
>>384106
Из шапки я бы сразу 300 г муки не сыпал, а положил сначала 250 г и по чуть-чуть подсыпал. С моей мукой где-то на уровне 280 г остановился бы. Вода комнатной температуры. Для домашней печи тесто должно быть влажноватым, немного липнуть, не плотным, так как так оно лучше будет подниматься и не превратиться в плотный корж после выпекания при низкой температуре (250-300С)

Дрожжей очень очень много. Наверное для быстрого замеса. Но для нормального 12 часового подъема достаточно 1/8 чайной ложки.

Вымешивать 20 минут! Нужно добиться состояния глютенового окна.

После того как растянул лепешку (растягивай так, чтобы в центре тонкое тесто, с краем потолще), положи отдохнуть полежать и подняться еще часик. Можно на противне, можно на столе, если закидываешь пиццу лопаткой (или на фольге) в печь (кстати для домашней печи особой разницы я так и не увидел — класть на раскаленный противень или раскаленный камень с лопаты или на холодном противне сразу в печь).
Аноним 16/01/19 Срд 19:05:35 384147
>>384094
В шапке косяк с количеством муки, в остальном норм.
>>384109
> Из шапки я бы сразу 300 г муки не сыпал, а положил сначала 250 г и по чуть-чуть подсыпал. С моей мукой где-то на уровне 280 г остановился бы.
Серьёзно? Тесто- вода почти 1 к 1?
>Для домашней печи тесто должно быть влажноватым, немного липнуть
Как вымешивать липкое тесто?
Аноним 16/01/19 Срд 20:16:30 384155
>>384147
Не 1 к 1, около 70% воды. Или 1 к 1.4

Вымешиваю планетарным миксером, мне норм. Тем более 20 минут. Но и вручную справлялся, геммор немного, да.
Почему от чебуреков такой своебразный пук? Такой Аноним 07/06/17 Срд 13:04:35 296765 Ответ
1397372720974hv[...].jpg (30Кб, 394x591)
394x591
Почему от чебуреков такой своебразный пук? Такой сладковатый. И причём неважно, домашние это чебуреки, сделанные в крутом ресторане или купленные на вокзале - запах всегда один и тот же.
Пропущено 119 постов
10 с картинками.
Пропущено 119 постов, 10 с картинками.
ПРОДУТЬ БАЛЛАСТ! Аноним 25/11/18 Вск 16:50:48 378012
С НОВЫМ ГОДОМ! С НОВЫМ ПУКОМ! Аноним 31/12/18 Пнд 19:55:06 382656
Аноним 15/01/19 Втр 22:08:22 384067
>>296765 (OP)

Слава останкинскому пуку! Кстати это не не от тухлого лука, а от капусты в составе то ли фарша, то ли теста. Я проверял.
Как приготовить куриные бедра, чтоб не проблеваться и не сгорело всё к хуям? Аноним 26/12/18 Срд 17:02:03 382105 Ответ
keratokonyunkti[...].jpg (156Кб, 800x600)
800x600
Как приготовить куриные бедра, чтоб не проблеваться и не сгорело всё к хуям?
Пропущено 5 постов
2 с картинками.
Пропущено 5 постов, 2 с картинками.
Аноним 12/01/19 Суб 14:52:16 383693
images.png (2Кб, 240x210)
240x210
Аноним 15/01/19 Втр 04:37:09 384001
>>382110
Сальмонелёз, мммм
Аноним 15/01/19 Втр 11:08:56 384016
+1
СОСИСКИ ТРЕД Посоветуйте годные молочные сосисончики с пюрешкой или макарошками. Чтобы розовенькие ух бля. Аноним 12/01/19 Суб 12:16:19 383666 Ответ
15471418003210.jpg (150Кб, 905x881)
905x881
СОСИСКИ
ТРЕД

Посоветуйте годные молочные сосисончики с пюрешкой или макарошками. Чтобы розовенькие ух бля.
Пропущено 3 постов
1 с картинками.
Пропущено 3 постов, 1 с картинками.
Аноним 14/01/19 Пнд 11:49:59 383922
Венские от бмпк). Совершенно не понимаю как можно брать что-то от федеральных марок, особенно масло/молоко/мясо
Аноним 14/01/19 Пнд 17:15:00 383946
Конкретно ничего не назову,но попробуй венские(длинные и тонкие такие),хотя бы вкусные.
Аноним 14/01/19 Пнд 19:31:45 383956
>>383922
>бмпк
какаято ускоглазая экзотика?
Большой и малой кухонной техники трэдю. Выбираем, рекомендуем, отчитываемся. Аноним 07/12/18 Птн 15:19:56 379548 Ответ
sssr5090450px.jpg (20Кб, 450x675)
450x675
mechta212t.jpg (57Кб, 600x242)
600x242
156193.15374297[...].jpg (22Кб, 500x327)
500x327
0d218c572030b4b[...].jpg (936Кб, 850x578)
850x578
Большой и малой кухонной техники трэдю.
Выбираем, рекомендуем, отчитываемся.
Пропущено 53 постов
13 с картинками.
Пропущено 53 постов, 13 с картинками.
Аноним 11/01/19 Птн 07:48:40 383534
>>383271
Толк есть, но как тут уже сказали
>Имеет удивительную способность делать еду невкусной
Жарить не умеет вообще. Но зело удобно варить каши, особенно молочные которые больше никогда не съебутся и не задымят всю кухню, супы, на пару всякие ништяки можно делать. Бульоны варить хорошо, можно выставить сто градусов и идти гулять на три часа.
Аноним 11/01/19 Птн 13:24:37 383565
>>381268
Хз. Куплен холодильник BEKO 6 лет назад. Пока тьфу-тьфу
Аноним 14/01/19 Пнд 18:58:58 383953
https://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50282356/

КИЛИГ
5 лет гарантии
электролюкс, никаких шильдиков кнопочек и прочей хуйни (центральная пр
ичина после гарантии), если смотреть по характеристикам техника Икея (электролюкс) топовая и дешевле "магазинной".

я этот КИЛИГ покупал за 30к в 2015 вроде - ну вот эта условная 1к денег

внешний вид максимально износостойкий и охуенный.
но в дальнейшем перекачусь на встроенные холодильники.
Жил идеей - свой дом все домой чтобы было охуенно блаблабла - в итоге сменил уже несколько квартир и не собираюсь останавливаться.

за это время появились соображения по поводу "двойного" холодильника - надо брать 2 отдельных: так удобней

морозилку забиваю ягодами, грибами и морепродуктами
Кофе-тред #24 Аноним 30/11/18 Птн 13:51:40 378564 Ответ
7581e08b7fba3b3[...].jpg (78Кб, 640x300)
640x300
german-artist-t[...].jpg (26Кб, 605x605)
605x605
I-draw-coffee-m[...].jpg (60Кб, 605x605)
605x605
I-draw-coffee-m[...].jpg (58Кб, 605x605)
605x605
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Прошлый: >>365834 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:-
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/
Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
Ну и хватит пока.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 506 постов
39 с картинками.
Пропущено 506 постов, 39 с картинками.
Аноним 18/01/19 Птн 14:17:58 384350
>>384326
Лучше бы по 250г взял с разной обжаркой, хоть понял бы какой тебе по душе. А то этот конкретный не понравится, разочаруешься еще безосновательна в обжарщиках.
Аноним 19/01/19 Суб 04:22:33 384405
Молки муу и тайммор это одно и тоже?
Аноним 19/01/19 Суб 06:57:06 384410
Тред ВАШЕГО мнения о продуктах Предлагаю уютной Аноним 14/01/19 Пнд 00:28:00 383886 Ответ
image.png (110Кб, 705x400)
705x400
image.png (1470Кб, 1024x859)
1024x859
image.png (35Кб, 450x305)
450x305
Тред ВАШЕГО мнения о продуктах

Предлагаю уютной столовой оценить привычные всем нам продукты, то, из чего мы пытаемся сделать свой личный шедевр.
Оценки подлежит именно изначальный продукт (но не стоит углубляться, и не брать например в оценку пасту макаронный продукт, или же оценить яйцо, не оценивать домашний майонез). Главное, не оценивать конкретно готовый продукт, который является грамотной комбинацией компонентов.

Критерии:
1) Вкус
собственно, сюда можно приписать как собственный вкус готового продукта, так и вкус ДАНННОГО продукта в комбинации с чем (параллель с 7 пунктом)

2) Цена
Очевидно, все мы живем в разных регионах и странах, поэтому данный пункт можно либо пропустить, либо описать кратко

3) Доступность
Возможно ли достать данный продукт, не опираясь на его цены и без заказа с другого конца Земли.

4) Питательность
Так ли хорошо напитывает продукт в готовом виде? Различаются ли ощущения насыщения и наполненности желудка как отдельного готового продукта? Сильно ли влияет способ доведения блюда до готовности.

5) Полезность
Полезен ли продукт вообще, и как сильно он влияет на организм в зависимости от способа приготовления.
Пункт спорный - можно не учитывать при ответе.


6) Удобство использования в готовке
Как сильно нужно париться с продуктом, добавляя его в блюдо? Подготовительные этапы, завершающие методы обработки продукта.

7) Влияние на вкус конечного блюда блюда
Перетягивает ли продукт в блюде/блюдах все внимание на себя или же приятно дополняет вкус? Опять же, зависит от многих факторов, но постараемся обобщить их сделать какие-либо выводы.

8) Интересные применения данного ингредиента в блюдах или интересные/непривычные/простые(но приятно удивляющие) рецепты с ингредиентом
Необычные йоба-рецепты с использование ингредиента, от которого вы не ожидали приятного эффекта, но в тоже время, остались довольны. Можно так же включить, что вы пробовали/видели/читали про интересные применения данного ингредиента.

9) Ваш личный комментарий

Стоит отметить, что все мнения субъективны, а ощущения индивидуально, для этого есть "ответ" для дальнейших дискуссий и мнений.
Аноним 14/01/19 Пнд 00:37:58 383887
image.png (290Кб, 640x463)
640x463
Начну пожалуй с простого

Картофель


1) Вкус
Он скорее нейтральный, если брать вареный картофель, но приобретает совсем другие оттенки в жареном виде или в пюре.

2) Цена
Как правило - не шибко большая

3) Доступность
Вполне доступна в любом продуктовом.

4) Питательность
Я бы не сказал, что дохуя питательная, но наесться средней порцией вполне можно.

5) Полезность
Судя по тому, что я читал и слышал - полезность оставляет желать лучшего, исходя из большого количества крахмала в составе

6) Удобство использования в готовке
При варке в нарезанном виде, важно не переварить. Жарить - тоже необходимо уметь. Пюре - так же важно хорошо отварить, но не до суспензии с водой.

7) Влияние на вкус конечного блюда блюда
Скорее малый - чем большой.

8) Интересные применения данного ингредиента в блюдах или интересные/непривычные/
дефолтная жареная картошка с луком/грибами.
Вареная картошка с сливочным маслом, укропом, добротно перемешанная.
Картофель натертый на терке для моркови "по корейски" и использованный для салата или жарки.

9) Ваш личный комментарий
Доступный продукт, с приятной ценой. При малом умении можно приготовить вкусное и/или питательное блюдо.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Топ тредов
Избранное