Столовая


Создать тред Создать тред


Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Быстрые вопросы и ответы Аноним 21/07/20 Втр 22:40:27 465169 Ответ
1unnamed.jpg (95Кб, 512x341)
512x341
Пропущено 733 постов
87 с картинками.
Пропущено 733 постов, 87 с картинками.
Аноним 15/08/20 Суб 12:42:08 468608
>>468602
Моё личное предпочтение - Lindt, но ты его не предоставил. Из тех что на пике - опять же личное - Villars.
На риттер никогда не жаловался, они даже не скупятся на орешки. Тоблерон ел только классический.
2 и 3 не ел, не могу судить.
А с экономической точки зрения скажу, что взять плитку Российского Горького самое лучшее решение. Потому, что какао-бобы примерно одинаковые для всех, и если хочешь приятную горечь, можешь получить ее не переплачивая, у нас тоже нормально делают.
А вот в молочном сладком шоколаде я как раз не шарю.
Аноним 15/08/20 Суб 12:47:46 468609
>>468608
Ух ты, спасибо за рекомендации. Линдт случайно пропустил

> Российского Горького
Жалко я не из РФ, так бы попробовал.
Аноним 15/08/20 Суб 12:50:41 468610
>>468609
А тут ничего страшного. В твоей стране есть свои бюджетные производители. Если ты из ЕС то вообще крайне легко найдти очень дешевый хороший шоколад, Бельгия могёт, плитка с кирпич размерами дешевле чем вино, которое, сука, дешевле чем питьевая вода.
ГКД - готовим каждый день #180 Аноним 04/08/20 Втр 13:19:14 467172 Ответ
15962204266120.jpg (1341Кб, 1796x1360)
1796x1360
15961184566730.jpg (481Кб, 1824x1526)
1824x1526
15964851979950.jpg (1291Кб, 2048x1536)
2048x1536
15959718088110.jpg (1055Кб, 2036x2046)
2036x2046
Пропущено 291 постов
52 с картинками.
Пропущено 291 постов, 52 с картинками.
Аноним 15/08/20 Суб 11:00:28 468596
bfast1.jpg (1241Кб, 2048x1536)
2048x1536
bfast2.jpg (1083Кб, 2048x1536)
2048x1536
Завтрак туриста.
Аноним 15/08/20 Суб 11:06:32 468598
Аноним 15/08/20 Суб 12:35:07 468605
>>468596
ты реально по артишокам прешься или на пробу взяли?
Чайный тред №17 Аноним 06/07/20 Пнд 14:21:39 463401 Ответ
CSD273.jpg (77Кб, 700x465)
700x465
Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Попробуй начать с красных чаев, они как правило заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху, не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернете тюк пуэра, у пуэра крайне спефицический вкус к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.

Какой чай не стоит брать?

Тот что тебе не нравится, не стоит брать слишком дорогой чай если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией, не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь - то можешь блевануть.

Как читать этикетки Пуэра?

Юзай гуглтранслей фото или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html

Как правильно заварить китайский чай?

Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например варка чая в молоке.

Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе, фактически тебе просто нужна емкость. Другой вопрос это удобство, и что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности это предмет эстетодрочерства, ну помнишь у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.

Где покупать чай?

Покупай в специализированных чайных лавках, если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря(что составило четверть твоей зарплаты) а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке. А вообще, не покупай по началу столько чая, что бы возникал вопрос где его хранить.

Какой водой заварить чай?

Попробуй разную бутилированную воду, как правило минерализация сильно влияет на вкус, выбери ту, что нравится лично тебе, если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца какой конкретно водой нужно заваривать, что бы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки(ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержаться в твоих травах, не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой, так можно и с российским здравоохранением познакомиться.


Предыдущий: https://2ch.hk/di/res/455685.html
Пропущено 433 постов
54 с картинками.
Пропущено 433 постов, 54 с картинками.
Аноним 15/08/20 Суб 09:26:18 468588
>>468467
Пол года. А где ты видел улун, в каких магазах? Я обычно затаривался в аналогах наших 24, ну и за продуктами раз в неделю в Биг Си. Чая вообще не видел особо, один кофе.
Аноним 15/08/20 Суб 09:35:05 468589
>>468588
Лотте Март, кооп март, биг с, да в любом. В конбини особо не ходил.
Аноним 15/08/20 Суб 12:33:55 468604
Раньше всегда брал чай у барыг, хочу попробовать теперь на али или таобао. Накидайте пож пару магазинов с чаем высокого качества, а то наугад не хочется брать.
Кофе-тред №40 Аноним 01/08/20 Суб 08:01:17 466692 Ответ
11.jpg (47Кб, 900x514)
900x514
22.jpg (147Кб, 1140x760)
1140x760
33.jpg (145Кб, 600x633)
600x633
44.jpg (88Кб, 1280x720)
1280x720
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>460791 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть http://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Более актуальная ссылка: http://goodcoffeemap.ru/.Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
http://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
http://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 129 постов
8 с картинками.
Пропущено 129 постов, 8 с картинками.
Аноним 14/08/20 Птн 21:32:31 468562
>>468561
>Может хватит уже жирноты? Создайте где-нибудь тред про Нескафе и чай в пакетиках, и упражняйтесь там в остроумии.
В каком остроумии, болезный? Ты либо кофе из автоматов и турки не пил, либо совсем конченый говноед. Абсолютно убежден, что тот же галараствор, каким бы говном он не оказался, будет в сто раз лучше любого кофе, приготовленного в автомате или турке. Да что угодно будет лучше. Только недавно был у знакомых, у которых нивона и которые начали по моей наводке заказывать кофе у тейсти. Думал, будет уж точно будет лучше лавацы. А нет - все то же говно. Я не знаю, как люди умудряются пить настолько помойный кофе
Аноним 14/08/20 Птн 22:46:45 468576
>>468562
Бородай, ты заебал тут свою мочу растворимую за сотни нефти рекламировать.
Аноним 15/08/20 Суб 12:00:47 468603
>>467784
Ёбнул эспрессо в шуруборе что расположен недалеко от питчи.
Я так понял на микролоте из эфиопии готовили. Короче если у термина "округлость" есть есть же? антоним то это оно.

Такого ещё не пробовал тут. Не то чтобы я готов такое регулярно пить, но очень нихуёво.
Виски-тред #19 Аноним 17/02/20 Пнд 11:45:20 444469 Ответ
1.jpg (433Кб, 2000x1472)
2000x1472
2.jpg (1032Кб, 3000x4000)
3000x4000
3.jpg (628Кб, 962x3198)
962x3198
4.jpg (569Кб, 961x3063)
961x3063
Как обычно: пьём виски, наслаждаемся вкусом и ароматом, делимся впечатлениями, интересными находками.

Q: Виски - это что?
A: Виски - это дистиллят, состоит по большей части из спирта и воды. Производится путём перегонки зернового сусла, которое готовится из ячменя, ржи, пшеницы либо кукурузы. Рожь и ячмень довольно часто подвергаются соложению (проращиванию зерна и засушиванию). Дистиллированный напиток выдерживается в дубовых бочках.

Q: Какой виски бывает?
A: В основном классифицируется по месту производства (как по странам, так и по регионам внутри стран), а так же по составу и выдержке. Родина виски - Шотландия, расово шотландский виски называют "скотч" (Scotch whisky), так же популярны ирландский виски (Irish whiskey) и бурбоны (bourbon whiskey) - производится в США. Кроме того, виски производят в Японии и Канаде. Внутри Шотландии выдяют 5 регионов производства виски, как правило, виски внутри одного региона имеют схожие вкусоароматические свойства: Высокогорье (Highlands), равнины (Lowland), спейсайд (Spayside), остров Айлей (Islay), Кэмпбелтаун (Campbeltown). Также виски производят на Гебридских и Оркнейских островах (Island), однако последние официально их относят к высокогорью (Highland).
По составу различают солодовый (malt), зерновой (grain) и купажированный (blended) виски. Солодовый виски делится на односолодовый (single malt), т.е. произведенный на одной винокурне, и купажированный солодовый виски (blended malt) - смесь спиртов разных винокурен. Зерновой виски - что твоя водка, обычно без вкуса и запаха, и существует для создания купажированного виски. Алсо, бурбоны можно считать зерновым виски, т.к. производится из несоложенной кукурузы. Купажированный виски - смесь солодовых и зерновых спиртов. Сюда можно отнести подавляющее число вискарей, которые ты видишь в магазине. Это самые дешевые варианты, но ты можешь встретить и премиальные бленды с большой выдержкой. В треде ты найдешь картинки с вкусовыми картами солодового виски.

Q: С чего начать?
A: Полистай тред, статьи, посмотри обзоры и дегустацию на YouTube. Как водится, сколько людей - столько и мнений. Попробовав дешёвый купажированный виски - можно разочароваться, так же как и купив дорогой солодовый виски с большой выдержкой. Поэтому, лучше начинать с купажей среднего ценового сегмента, уже достаточно питких в чистом виде, пробовать виски производства разных стран. Постепенно переходить на недорогие солодовые варианты, искать идеальный для конкретно тебя виски. Он обязательно найдётся.

Q: Конкретнее, блять!
A: Купажированный скотч: Ballantine's Finest, The Famous Grouse, Grant's, Dewar's White Label. Ирландский виски - Tullamore Dew, Kilbeggan, Jameson. Бурбоны - Early Times, Bulleit, Wild Turkey, Jim Beam Double OAK, Jack Daniel's. Односолодовые - Glenfiddich 12, Auchentoshan 12, линейка McClelland's.
Также есть официальная "классика" шотландского солода: Dalwhinnie 15 (Highland), Talisker 10 (Isle of Skye), Cragganmore 12 (Speyside), Oban 14 (West Highland), Lagavulin 16 (Islay), Glenkinchie 12 (Lowland). Стремись попробовать каждый.

Q: Как правильно пить виски?
A: В Шотландии есть специальный регламент потребления скотча, его называют правилом «пять S». В переводе с английского, оно звучит так: Посмотреть, Понюхать, Посмаковать, Проглотить, Разбавить каплей теплой воды. Стоит сказать, что относится этот регламент скорее к солодовому виски. Должное внимание стоит уделить посуде. Популярный стакан с толстым дном (old fashioned, rocks) категорически не подходит для солодового виски, т.к. рассеивает аромат. Пользоваться им стоит только для употребления коктейлей с дешевыми блендами и бурбона со льдом. Достойные купажи и солодовый виски употребляют из бокалов, раскрывающих аромат напитка. Есть официальный бокал для виски - Glencairn, однако многие любители виски пьют из альтернативных бокалов, схожей луково- и тюльпановидной формы, но на длинной ножке. Объёмные и красивые бокалы для бренди так же не подойдут, потому как аккумулируют спиртуозность в аромате. Виски наливают порциями - драмами (dram), это от 20 до 50 мл. В твоём бокале это будет до самой широкой части рабочего объёма. Не стоит пить сразу - виски надо "подышать", так выветрится часть сивухи и спиртуозности, станет приятнее. Негласное правило - сколько лет выдержки, столько минут и надо подышать напитку. Виски следует пить маленькими глотками, смакуя, ни в коем случае не пей шотами, как водку. В виски можно попробовать добавить пару капель воды на драм - так происходит реакция спиртов с водой и усиливается выделение аромата. Однако, если переборщишь - утопишь виски, и он превратится в ссанину. Старайся искать нюансы в аромате и вкусе. послевкусии, о которых может быть написано в официальном описании к виски, иногда прямо на бутылке/коробке. Закусывать и запивать хороший виски так же не следует.

Q: Где купить?
A: Обойди все ближайшие крупные сетевые магазины. Цены на алкоголь сильно варьируются, поэтому чем больше магазинов обойдешь, тем полнее будет твоя осведомленность о ценах и доступном ассортименте. Не забывай проверять акцизные марки через специальное приложение. Например, в АкцизКонтроль ещё сразу и отзывы могут быть, можешь почитать, если встанет вопрос выбора уже в магазине. Подделывают популярный вискарь, вроде Jack Daniel's, Jameson, Johnny Walker Red Label, White Horse и т.д. Редкий виски можно поискать в интернете, алко-бутиках и Duty Free (магазины беспошлинной торговли а аэропортах).

Q: Мне это клоповная ссанина не понравилась.
A: Не давись, если не лезет. Можно вернуться к бутылочке позже, восприятие меняется от твоего настроения и многих других факторов, вплоть до времени дня. Так же, с увеличением объёма воздуха в бутылке меняется и сам вискарь. Бутылочки храни при комнатной температуре, в тёмном месте (не под прямыми солнечными лучами). Открытая бутылка может храниться несколько месяцев, всё зависит от объёма выпитого и плотности пробки. Почти не распитый виски с годной, плотной пробкой может храниться годами.

Q: Что ещё мне нужно знать?
A: Можешь поискать больше информации о процессе и нюансах производства виски на всех этапах - от сбора ячменя до розлива в бутылки. Например, обычно при производстве скотча применяется двойная дистилляция, тогда как для ирландского виски - тройная. При тройной дистилляции спирты получаются чище, мягче, но беднеет вкус и аромат. Так же солодовый виски часто подкрашивают карамелью, тогда как бурбоны - нет, да им этого и не нужно, потому что бурбоны выдерживаются в свежих обожённых внутри бочках, а скотч выдерживают в основном в б/у бочках из-под бурбона и хереса, из-за чего бочка не всегда может окрасить вискарик в приятный золотистый цвет.

Q: У меня ещё есть вопросы
A: Спрашивай в треде же

Ссылки на старый F.A.Q., архивные треды: https://pastebin.com/5rqnNLT5

Предыдущий тред тонет здесь: >>407829 (OP)
Пропущено 478 постов
47 с картинками.
Пропущено 478 постов, 47 с картинками.
Аноним 14/08/20 Птн 22:13:04 468569
>>468548
Это всё заговор алко-лобби. Эта штука работает.
Аноним 14/08/20 Птн 23:17:19 468577
>>468569
Это такое же говно, как и обработка купоросом досок, термориформинг с опилками и прочие попытки обойтись без бочек.
Аноним 15/08/20 Суб 07:03:41 468585
>>468577
Два драма этому джентльмену.
Химизм виски и процессы, происходящие в бочках, слишком сложны, чтобы пытаться их имитировать. Что-то около 800 компонентов, составляющих основу вкуса и аромата - и это только то, что сумели найти, это не окончательный результат исследования.
Фастфуд / Fastfood thread #2 Аноним 21/02/20 Птн 04:36:46 445331 Ответ
shutterstock362[...].jpg (281Кб, 2000x1200)
2000x1200
Depositphotos24[...].jpg (153Кб, 1920x1282)
1920x1282
food.jpg (622Кб, 2500x1667)
2500x1667
прошлый >>440267 (OP)

Ну здарова, жирдяи. Вот и первый перекот подъехал, спустя 28 дней, кек.
Продолжаем делать всё тоже самое, обсуждать жрачку из разных фастфуден. Ну и сраться конечно.
Мак, БК, КФС, Сабвей и прочие
А ещё голосуем за лучшую для вас из самых популярных жрален - https://www.strawpoll.me/19420501/
Пропущено 420 постов
76 с картинками.
Пропущено 420 постов, 76 с картинками.
Аноним 14/08/20 Птн 20:14:07 468545
79840200b.jpeg (155Кб, 1500x1000)
1500x1000
Аноним 14/08/20 Птн 20:25:13 468550
>>468519
> что это
мороженое блять
Аноним 15/08/20 Суб 00:02:27 468579
>>468550
бля, я думал типа птичье молоко или зефир, не кайф
Нищебродской еды тред #14 (карантинное издание) Аноним 06/05/20 Срд 07:07:36 454825 Ответ
Resize of gruba[...].jpg (61Кб, 800x800)
800x800
pic5a235109c0cd9.jpg (61Кб, 400x400)
400x400
cannedgoodssoup[...].jpg (48Кб, 540x540)
540x540
DdJFq2yW4AAW6cV.jpg (154Кб, 1200x675)
1200x675
13-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования.
В смысле, когда анон ограничен в финансировании настолько, что это ограничение влияет уже на выбор пищи. Также интересно, что и у кого поменялось в условия карантинных ограничений.
Предыдущий нищетред здесь: >>443006 (OP)
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!

Консервированные нищетреды:
#0 http://arhivach.ng/thread/367459/
#1 http://arhivach.ng/thread/371472/
#3 http://arhivach.ng/thread/386797/
#4 http://arhivach.ng/thread/400067/
#5 http://arhivach.ng/thread/403649/
#6 http://arhivach.ng/thread/415201/
#7 http://arhivach.ng/thread/415202/
#8 http://arhivach.ng/thread/451222/
#9 http://arhivach.ng/thread/467905/
#10 http://arhivach.ng/thread/486776/ или >>405621 (OP)
#11 http://arhivach.ng/thread/507882/ или >>419309 (OP)
#12 http://arhivach.ng/thread/531371/ или >>430095 (OP)
#13 http://arhivach.ng/thread/562493/ или >>443006 (OP)
Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:
http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/
http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/
Пропущено 313 постов
33 с картинками.
Пропущено 313 постов, 33 с картинками.
Аноним 13/08/20 Чтв 15:14:34 468410
>>468279
> Сочувствую, если у вас это дорогой деликатес.
А ты ведь и не нищеброд, анон.
Ну, есть такое дело.
Не в обиду какую-то я пишу, а как факт - >>468279 не является нищебродом.
Аноним 14/08/20 Птн 22:31:39 468574
>>468410
Нет, я не нищеброд. Я Киев-кун, что очевидно по ценам в гривнах.
Но речь не обо мне. Речь о баклажанах по цене 0,3€/кг
Аноним 14/08/20 Птн 23:47:58 468578
Screenshot2020-[...].png (100Кб, 1177x731)
1177x731
Screenshot2020-[...].png (99Кб, 1026x741)
1026x741
>>468574
> Но речь не обо мне. Речь о баклажанах по цене 0,3€/кг
То есть получается, что баклажаны по цене 10 ₴/кг существуют, и доступны.

Но по этой цене баклажаны доступны не только лишь всем, а только одному анону ITT - и этот анон - не нищеброд. Ну, такова реальная ситуация.

Информация интересная, конечно же, но, увы, практической ценноости для нищеброда не имеет.
Я вот пытаюсь представить среду, в которой баклажаны и абрикосы являются дешёвым продуктом, а то и бесплатным. Занимательно.
В реальном же нищебродском мире бесплатна алыча, а за 0,30 €/кг можно купить крупный кабачок (или даже получить кабачок бесплатно).
https://www.rimi.lv/e-veikals/lv/produkti/augli-un-darzeni/augli/ogas-un-kauleni/aprikozes-40-45-mm-2-skira-kg/p/211198 - да, причём ещё недозрелые конкретно видел в магазине.

https://www.rimi.lv/e-veikals/lv/produkti/augli-un-darzeni/darzeni-un-senes/kirbji-un-kabacveidigie/baklazani-225-400g-gab-kg/p/269170

Бывши я на базаре, видел баклажаны выращенные местным крестьянином - размером с огурец, 2,50 €/кг просит.
Абрикосы не растут вообще.

Энергетиков тред № 5 Аноним 29/02/20 Суб 18:18:49 446417 Ответ
image.png (2412Кб, 958x1280)
958x1280
image.png (585Кб, 651x800)
651x800
image.png (1765Кб, 702x1295)
702x1295
image.png (1784Кб, 1200x830)
1200x830
Пропущено 386 постов
70 с картинками.
Пропущено 386 постов, 70 с картинками.
Аноним 14/08/20 Птн 05:49:15 468478
>>468415
Чмохен, по твоему дерьмовому вкусу, а точнее его отсутствию, понятно что ты плебс говноед. Не пиши в тред, твое мнение больше не считается.
Аноним 14/08/20 Птн 09:01:13 468480
Перешел на чай матча - 2-3 кружки в день. От энергетиков режим по пиздец идет, сон поверхностный ну и как следствие хуже соображаешь.
Аноним 14/08/20 Птн 18:56:51 468522
>>468478
Мне разрешила писать в тред лично твоя мать, после того как выебал ее в жопу и обоссал лицо тем самым манговым монстром.

А теперь пошел нахуй, говноед с убитыми рецепторами. Синий драйв пока остается самым топом.
Заготовка еды впрок Аноним 16/01/19 Срд 13:32:18 384099 Ответ
hqdefault.jpg (82Кб, 480x360)
480x360
Hranenie-produk[...].jpg (108Кб, 360x311)
360x311
Zamorozka-produ[...].jpg (384Кб, 1000x667)
1000x667
Сап, ананасы. Поискал по доске, но подобного треда не нашел.

Решил попробовать в заготовку еды на неделю (или даже больше) с последующей заморозкой, т.к. зачастую нет времени делать относительно нормальные блюда, и приходится давиться хрючевом на скорую руку. Да и удобнее купить сразу много продуктов и сразу же их приготовить.

Немного изучил вопрос, понял, что замораживать картофельное пюре или те же макарохи - плохой вариант. Ну да ладно, их всегда можно зафигачить отдельно и заточить с каким-нибудь размороженным гуляшом или отбивной. Салаты тоже всегда можно быстро нарезать.

Накидал примерный список блюд, которые более-менее умею делать, включая супы. В эту субботу попробую сделать первую тестовую партию на неделю. До этого выборочно замораживал порции некоторых блюд, выходило вполне себе нормально.

Собственно, вопрос: кто-нибудь практикует подобное? Какие блюда еще не стоит морозить? Какие минимально теряют вкус? Как разогреваете еду: прямо в контейнерах или перекладываете в тарелку? Какой пластик нормально переносит нагрев?

В общем, заготовки еды впрок тред го.
Пропущено 61 постов
10 с картинками.
Пропущено 61 постов, 10 с картинками.
Аноним 14/08/20 Птн 08:35:09 468479
>>468470
>"к утру" ничего не размораживается
Размораживай при комнатной температуре, а не в холодильнике
Аноним 14/08/20 Птн 16:32:18 468514
>>468479
> >"к утру" ничего не размораживается
> Размораживай при комнатной температуре, а не в холодильнике

Проблема в том, что я запойный. Оставленное в пятницу утром в раковине замороженное мясо к вечеру воскресенья даст начало новой жизни. А в холодильнике - нет.
Аноним 14/08/20 Птн 18:22:11 468518
ЦейлонскогоИндийского и другого (не китайского) чая тред Аноним 23/07/19 Втр 10:25:24 410079 Ответ
1.jpg (253Кб, 1024x768)
1024x768
1.1.jpg (366Кб, 768x1024)
768x1024
2.jpg (269Кб, 1024x768)
1024x768
2.2.jpg (398Кб, 768x1024)
768x1024
Весовой, пакетированный.


Первый из "кантаты" под именем Цейлонский шаулэндс, возможно хочет взять корни в Shawlands Estates Co. of Ceylon Ltd (https://www.historyofceylontea.com/tea-estates/estates-registry/shawlands--4395.html) , отдает чем-то цветочным, необычен для меня. Второй ничем не отдает, самый ебаный "цейлонский с претензией" на качество чай. Косяк пакетов в том, что я настаиваю минут 10-12-15 всегда, поэтому он крепко заваривается, а весовой всегда кладу так, что похуй, сколько он заваривается если не меньше 5 минут.

Китайский чай, пожалуйста, сюда: >>410071 (OP)
Пропущено 397 постов
83 с картинками.
Пропущено 397 постов, 83 с картинками.
Аноним 14/08/20 Птн 12:33:00 468491
>>464867
Насчёт подороже не работает, почти все, что пробовал хуита лютая. Не знаю сколько уже нужно от валить за чай 1000р, мб 2000р за 100 гр?
Hyton супер пеко так же хуита, не покупайте
Аноним 14/08/20 Птн 12:46:01 468492
2013091905001.png (354Кб, 620x260)
620x260
moroccan-tea.jpg (39Кб, 600x400)
600x400
Выскажу любовь к турецкой чайной церемонии и отдельно марокканскому чаю
Аноним 14/08/20 Птн 14:01:43 468494
>>452020
Подскажи что взять из красных чаев и пуэра в дао, пожалуйста, я не силен еще.
Коктейлей нить №5 Аноним 09/04/20 Чтв 09:21:27 450414 Ответ
изображение.png (2299Кб, 1152x864)
1152x864
изображение.png (7373Кб, 2048x1536)
2048x1536
изображение.png (9274Кб, 1600x2199)
1600x2199
изображение.png (9105Кб, 2048x1536)
2048x1536
Продолжаем смешивать, но не взбалтывать, а также обсуждать насечки на бокалах и заморозку льда в тазах.

Предыдущий тред (из-за кризиса затянувшийся почти на 2 года) тонет тут: >>324694 (OP)(OP)

Годные ресурсы:
http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке;
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов, плюс рубрикаторы и сочетайзер, в который можно вбивать имеющиеся ингредиенты и смотреть, что можно приготовить;
https://www.youtube.com/channel/UC9dlozrFDmMAu1OIHz3P02w — самый достойный из русских каналов на трубе, посвящённый бартендингу;
https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК;
Пропущено 352 постов
65 с картинками.
Пропущено 352 постов, 65 с картинками.
Аноним 12/08/20 Срд 19:17:34 468321
>>468235
>>468278
Спасибо за идеи, буду думать.

>>468253
Изначальная идея была сделать основные исторические флаги - рецепт стандартного триколора есть в сети, советский собрать по понятным причинам просто.

Но поджигать на самом деле тоже довольно интересная задумка, негатив же не подразумевается.
Аноним 13/08/20 Чтв 10:03:17 468391
>>468321
ликеры на лимочелу не ложатся - факт. Возможно темный ром. Но тоже не факт. Я бы запарился и подкрасил водку.
Аноним 14/08/20 Птн 11:39:19 468486
>>468230
Сделай просто Б52, но вместо калуа используй или другой менее сладкий ликёр или вообще колдбрю. А можешь и егеря.
тред суперповара доктор кроу Аноним 10/08/20 Пнд 12:30:31 468021 Ответ
DSC7352.JPG (1472Кб, 2736x1536)
2736x1536
DSC7353.JPG (1344Кб, 2736x1536)
2736x1536
DSC7354.JPG (2816Кб, 2736x1536)
2736x1536
DSC7355.JPG (1856Кб, 2736x1536)
2736x1536
Пропущено 5 постов
7 с картинками.
Пропущено 5 постов, 7 с картинками.
Аноним 10/08/20 Пнд 23:47:20 468083
DSC5562.JPG (426Кб, 860x1316)
860x1316
вы все гомосеки и унтерменши
один я властелин мира
Кокмен 13/08/20 Чтв 15:14:50 468411
IMG-20200813-WA[...].jpg (197Кб, 960x1280)
960x1280
Хуй сасите черваны
Аноним 13/08/20 Чтв 22:09:10 468461
DSC7344.JPG (1728Кб, 2736x1536)
2736x1536
DSC7345.JPG (1248Кб, 2736x1536)
2736x1536
Без мяса, без рыбы, без яиц, без молока, без мёда... Аноним 13/01/20 Пнд 19:42:47 438327 Ответ
ТриптихКоммунис[...].jpg (1213Кб, 1666x884)
1666x884
original (1).jpg (236Кб, 800x771)
800x771
DSC4898-57.jpg (452Кб, 2000x1267)
2000x1267
Foto-2.-Vegetar[...].jpg (112Кб, 546x827)
546x827
Без продуктов животного происхождения питательный тред, на замену утонувшему >>416484 (OP) Веганства тред #7 (http://arhivach.ng/thread/521700/); На нумерацию веганотредов не покушаюсь.
Пропущено 148 постов
8 с картинками.
Пропущено 148 постов, 8 с картинками.
Аноним 11/08/20 Втр 13:02:45 468118
>>468104
>Кому это выгодно?
Человеческому организму.
Состав аминокислот в животном белке близок к оптимальному для человека. ЕМНИП максимальное соответствие в яйцах.
Растительный белок подходит, не оптимально, поэтому его нужно больше потреблять, кроме того, метаболизм сдвигается в метановый, сиреч - пердеж.
С одного мяса, кстати, при недостатке углеводов, в кислотный. Мочевина не успевает выводится, кристаллизуется в сосудах и здравствуй подагра.
Ну и омега-3 лучший материал для наших клеточных стенок.
Аноним 13/08/20 Чтв 15:40:44 468416
>>468118
> организму
> Состав аминокислот
> оптимальному
> метаболизм сдвигается
> метановый
> сиреч
> при недостатке углеводов
> кислотный
> Мочевина не успевает выводится
> кристаллизуется в сосудах
> и омега-3
> материал для наших клеточных стенок
Типичная для сектантов тема - произнесение ничего не значащих мантр.
Если касается вопросов веры - то может выдавать объёмные тексты с наукообразной терминологией.

Уважаю чужую веру.
В предыдущих тредах, кстати, прямо к Божественной аргументации сектанты и переходили. А этот тред какой-то вяленький получился.

Интересно, когда речь начинает о покупке пельмешек с содержанием 13,5% мяса птицы-мехобвалки, то мантры сразу же забываются. И никакие мантры не мешают тратить деньги на такой продукт.




Аноним 13/08/20 Чтв 19:15:16 468428
>>468416
>Типичная для сектантов тема - произнесение ничего не значащих мантр.
для тупых дебилов, возможно, но как бы есть научный подход
https://youtu.be/_HudT6HxGOU?t=4825
ПИЦЦАЧ №25 Аноним 25/06/20 Чтв 11:14:49 462109 Ответ
pizza2.jpg (40Кб, 600x450)
600x450
C3R94hnW8AEbQf6.jpg (159Кб, 1200x900)
1200x900
6jC8O5h.jpg (448Кб, 3264x1836)
3264x1836
1-5-758x398.jpg (67Кб, 758x398)
758x398
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 25. Каратель-edition!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).

В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP) (OP) (OP)

№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
Предыдущий №24 https://2ch.hk/di/res/454859.html

Годятся ли российские сыры для пиццы?
УЗНАЕМ ОПЫТНЫМ ПУТЕМ ВМЕСТЕ С ШЕФОМ LUCIANO АНДРЕЕМ КОШКОДАВОМ
https://eda.ru/media/opit/godyatsya-li-rossiyskie-syry-dlya-piccy?
Пропущено 238 постов
60 с картинками.
Пропущено 238 постов, 60 с картинками.
Аноним 12/08/20 Срд 21:07:13 468336
image.png (20Кб, 378x401)
378x401
>>468320
>280гр на 30 см
Ебнутый шоле? У нас в пиццерии на 30см 380гр теста идет
Аноним 13/08/20 Чтв 00:50:34 468361
>>468335
>и шары превращаются в один шар

обычно размножаются делением, а твои обратный процесс освоили - сворачиваются
Аноним 13/08/20 Чтв 13:15:59 468406
>>468328
пекарский камень смотри
Вино №4 Аноним 11/04/20 Суб 07:52:13 450635 Ответ
Petrus-1984.jpg (61Кб, 1024x1365)
1024x1365
365.png (50Кб, 1024x1024)
1024x1024
Погнали
Пропущено 301 постов
47 с картинками.
Пропущено 301 постов, 47 с картинками.
Аноним 13/08/20 Чтв 01:05:49 468363
>>466683
Шато Тамань, Каву
Аноним 13/08/20 Чтв 01:07:34 468364
>>466203
Лучшее - Рислинг Сикоры, и наверное, Каберне Совиньон от них же не пробовал
Аноним 13/08/20 Чтв 12:58:47 468405
>>468364
Я пробовал, хороший.
А может... жарки на/в СИЛИКОНОВОМ МАСЛЕ ТРЕД?!?! Аноним 01/03/20 Вск 18:46:48 446532 Ответ
15511750051130.png (11Кб, 225x225)
225x225
Пропущено 6 постов.
Пропущено 6 постов.
Аноним 14/06/20 Вск 23:23:57 460457
>>448435
>>448434
Вы чё совсем тупые? Силикон полностью инертен и безвреден, в отличии от того что вы перечислили.
Аноним 13/08/20 Чтв 01:55:00 468368
Почему в раздели кулинарии порносайта готовят блинчики?
Аноним 13/08/20 Чтв 07:13:34 468382
>>446532 (OP)
Силиконовое масло является цитотоксичным веществом для культивируемых клеток человека, причём высоковязкое (5000CS) масло существенно более токсично[8]. В научных работах было отмечено, что возможными следствиями применения силиконового масла при лечении глаз может быть ленточная кератопатия, истончение роговицы, образование ретрокорнеальной плёнки, а также необратимая потеря клеток эндотелия роговицы
НОЖЕТРЭД #7 Аноним 22/06/20 Пнд 10:05:41 461616 Ответ
Shun-versus-Glo[...].jpg (73Кб, 710x404)
710x404
maxresdefault.jpg (85Кб, 1280x720)
1280x720
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Дешман, лучшие сорта говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты - тысячи их.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб:
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw[РАСКРЫТЬ]
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c[РАСКРЫТЬ]

Полезные ссылки:
Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/

прошлый тут >>428740 (OP)
Пропущено 79 постов
16 с картинками.
Пропущено 79 постов, 16 с картинками.
Аноним 13/08/20 Чтв 03:16:00 468373
image.png (429Кб, 1500x1000)
1500x1000
Пользуюсь пикрилом уже 3 год

мимо повар 4 разряда, работал по профе 5 лет
Аноним 13/08/20 Чтв 03:18:22 468374
>>468372
>>468373
Я один пост писал блять. Про Сантоку прочитал, каюсь
Аноним 13/08/20 Чтв 05:12:10 468376
>>468365
>Вон, книжка хорошая в продаже есть, за 800 фунтов. Надо брать.
Но там же беу версия есть за 11$
>Хуйня это всё, и не в таком разбирался.
Ну начинай разбираться в природных японских камнях, лол.
https://forum.guns.ru/forummessage/94/1321044-72.html

>>468367
А что вы сами используете, для правильной заточки?
До 1000 грит японских - это >>468212

Тоньше- всякие нанива чосера и шептон про.
Сап, жрач. Кароч, собираемся с тян потусить на Аноним # OP 11/08/20 Втр 19:15:32 468184 Ответ
310521.jpg (218Кб, 1024x768)
1024x768
Сап, жрач. Кароч, собираемся с тян потусить на квартире (погамать/посмотреть фильмы) весь день. Надо что-то жрать. Есть у кого рецепты закусонов, типа бутеров, но что-то поинтереснее, но не сложнее. Уровень умения готовить -10/100.
Пропущено 4 постов.
Пропущено 4 постов.
Аноним 12/08/20 Срд 00:35:14 468231
>>468184 (OP)
Самый годный вариант, что нравился мне в детстве это бутерброды-минипиццы. Колбаса и петрушка с укропом мелко режется и смешивается с майонезом, полученная мешанина намазывается на хлеб и посыпается тертым сыром, после чего на пару минут ставится в микроволновку, пока сыр не растает.

Вообще, хочешь прокачать бутеры, погугли такую вещь как намазки на хлеб, их много, делаются быстро и просто путем смешивания пары ингредиентов в духе сыр+масло+чеснок, позволяют сильно изменить вкус.

Мой любимый закусон без хлеба - фаршированные яйца. Уж сварить и почистить яйца ты сумеешь?

Ну и пельмени можно пожарить/потушить под соусом. Или салат какой-нибудь из простых как закуска сгодится.
Аноним 12/08/20 Срд 01:22:05 468233
Купи чиабатту, сыр творожный, форель или какую-нибудь нормальную нарезку колбас, или индейку купи, потом томаты, зелень для украшения
И можешь сделать много разных брускетт
Вообще погугли, есть много рецептов
Это не сильно геморно, но вкусно, по французски
Плюс если вино будет то збс вообще
Но целый день конечно этим питаться не вариант, но как закуска нормально
Аноним 12/08/20 Срд 07:13:19 468240
>>468184 (OP)
>тян потусить на квартире (погамать/посмотреть фильмы)
Очевидно бери суши, роллы. Вино.
За бутеры никто тебе не даст.
Сап , аноны, только что с другом заебенили невероятно странную хурню. Аноним 11/08/20 Втр 12:46:20 468112 Ответ
yZhyxpf6le4.jpg (259Кб, 800x1600)
800x1600
iZ5q4cp6xBQ.jpg (199Кб, 800x1600)
800x1600
hUIZbFCCnBk.jpg (131Кб, 800x1600)
800x1600
cANFglNnZLQ.jpg (190Кб, 1600x800)
1600x800
Мы взяли очень вкусный хлеб из пятёрочки. Сгущёнку за 20 коп из магнита "Моя Цена" и спиздили сливы у соседа. Захуячили просто шедевральный торт из трёх коржей хлеба засохшего. Думаем, траванемся или нет ?
Аноним 11/08/20 Втр 16:12:14 468145
>траванемся или нет ?
Смотря что закусывать будете.
Аноним 11/08/20 Втр 16:22:38 468149
>>468112 (OP)
Травануться, может и не траванётесь, но сливы и без отравления могут хорошо сработать.
Самодельного кваса тред Аноним 14/07/20 Втр 18:52:15 464412 Ответ
cover.jpg (42Кб, 1177x662)
1177x662
САМОДЕЛЬНОГО КВАСА ТРЕД
Сап, говнач. В тред призываются знатоки домашнего квасоварения. У меня проблема: нашел рецепт кваса в интернете, ибо захотелось попробовать впервые сделать свой квас.
Согласно рецепту я:
Засушил кусочки чёрного хлеба до сухарей, в 3-литровую банку залил кипятка примерно по плечики и засыпал 4 ложки сахара, закинул сухарей и дал остыть этой бадяге до комнатной температуры. Далее, как всё остыло, я закинул туда чайную ложку сухих дрожжей и дал постоять двое суток (как прошли первые сутки — досыпал ещё пол-ложечки). После чего на дне образовалась закваска, насколько я понял из рецепта. Я сухари плавающие на поверхности вытащил, а первый квас слил, ибо в рецепте так посоветовали, мол сильно дрожжами воняет первый квас. Осталась закваска. Её я вытащил и повторив весь вышеописанный процесс (за исключением сахара — его я насыпал уже 7 столовых ложек) добавил её вместо дрожжей. Квас стоял двое суток и пах вроде бы нормально, я его процедил, закваску закинул в контейнер и в холодильник. Залил процеженный квас в 2-литровую бутылку и кинув две изюмины закрыл крышкой крепко, оставив в холодильнике. Дал постоять сутки. Достав квас я понюхал его, а он воняет ебучими дрожжами (запах напомнил мне отрыжку, блять). В рецепте было сказано, что изюм активирует второе брожение (карбонизацию вроде, хз) из-за которого квас газируется. Знающий анон, пожалуйста, поясни, что я сделал не так? Почему квас получился вонючим и главное малогазированным?
Пропущено 19 постов
2 с картинками.
Пропущено 19 постов, 2 с картинками.
Аноним 07/08/20 Птн 12:37:29 467698
>>467696
Пикрелейтед сусло(солодовое) для вискаря, но ни вид канистры ни суть от этого не меняются.
Аноним 07/08/20 Птн 17:14:17 467729
>>467670
Чего злой такой. Да и это серьёзная предьява достаточно, в общем в качестве извинений проставляешься пацанам из треда мясным квасом
Аноним 11/08/20 Втр 12:36:17 468109
P00707-171825.jpg (709Кб, 2000x1504)
2000x1504
P00710-115503.jpg (523Кб, 1504x2000)
1504x2000
Еда в произведениях искусства… Аноним 24/07/19 Срд 12:41:38 410231 Ответ
6327526a73df.jpg (114Кб, 800x580)
800x580
81204d70dd8dbb4[...].jpg (54Кб, 564x451)
564x451
Dzheffri-Larson[...].jpg (119Кб, 700x522)
700x522
b91a27b2f0eb.jpg (75Кб, 550x747)
550x747
… в художественной литературе, кино, пенях, музыке, балете, скульптуры. Реквестируются (высоко)художественные фрагменты как для кулинарного вдохновения, так и банального использования рецептов. Цитаты из книг, картины, скульптуры и иные произведения искусства о приготовлении еды.
Пропущено 37 постов
12 с картинками.
Пропущено 37 постов, 12 с картинками.
Аноним 06/08/20 Чтв 11:04:47 467500
GqFM1x27.jpg (54Кб, 500x500)
500x500
71NJ02RQFSL.SX3[...].jpg (22Кб, 318x474)
318x474
x651298c3.jpg (84Кб, 412x604)
412x604
Аноним 10/08/20 Пнд 21:39:35 468072
Из русской классики у Гоголя и Чехова есть довольно смачные описания, Гиляровский опять же, Булгаков..
Аноним 11/08/20 Втр 09:45:18 468099
>>468072
> Гиляровский опять же.
Гиляровский особенно по теме.
Гиляровский писал не как едок, и не как мимопроходил - а как знакок темы изнутри. Гурьевская каша там всякая, о фальсификации алкогольной продукции писал.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов