>>445880> натекает уйма жира.Соли скорее всего достаточно, чтобы этот жир делал из блюда его улучшенную версию, так что просто храни этот жир и добавляй в макарошки постепенно. С ним ничего не сделается. У меня вот проблема как раз в том, что этого жира мало, а я бы и литр в месяц пристроил.Не понимаю, почему подобные штуки не продают.
>>445938Отличный способ хранения всей ненужной зеленой хуйни - песто. Можешь пхали сделать. Можешь всякие чимичурри мутить - как раз дохуя зелени нужно. Я часто жарю нут и потом замешиваю всю ненужную зелень в остывающую сковороду. А самый надежный способ - выращивай у себя дома свою. Тот же базилик прет как на дрожжах, экономит тебе хуеву тучу денег и никогда не пропадет
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.Предыдущий: >>439530 (OP)Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.Q: Не помогает!A: Тогда тебе в объебач.Q: У меня есть другой во...A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!Полезные ссылки:Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guidesРазличные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/Наша простыня:Выбор зернаSpecialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков: KOFEINЕкатеринбург: Tesla CoffeeСаратов: Cult CoffeeБольшое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".http://holyberry.ru/ - только кофе.http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошоhttp://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиковhttp://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чутьhttp://chip.coffeehttp://camcoffee.ruhttp://theweldercatherine.ruhttp://chernyi.coffee/Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.В частности, рекомендовались:https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.Страны-производителиКакой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.БразилияДля тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.КенияУ кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).ЭфиопияСтрана, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.КолумбияМытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
>>446005Мне интересно, как ты пришёл к возведению приёма дозы кофеина в культ? Воспитсывался без отца с властной мамашей в атмосфере гиперопеки?
Перекат утонувшего треда. Кстати, прямо сейчас акция в Метро, скидка 30% на три бутылки французского. до 18.09
>>445975Винное опьянение оно быстрее других накрывает, с пива тебя просто размазывает немножко, если ты конечно не залпом его пьёшь
>>445988>>445989не, ну не прямо я пьяный в жопу, но с пива именно что слегка раздухаряешься, а тут все-таки опьянение. А по времени, что пивас, что вино, я за 40 минут выпивал
Как вкатываться и начать разбираться во вкусе?Не хуярить же каждый день по бутылке.Есть какая-нибудь теория которой можно накидаться вместо алкоголизма?
Мы продолжали, продолжаем и будем продолжать обсуждать самый лучший алкогольный напиток.Здесь не осуждают что ты пьешь, а принимают и разделяют твое увлечение.А тех, кто осуждает, мы порежем нахуй.Предыдущие треды:https://2ch.hk/di/res/398226.htmlhttps://2ch.hk/di/res/399892.htmlhttps://2ch.hk/di/res/402426.htmlhttps://2ch.hk/di/res/407762.htmlhttps://2ch.hk/di/res/410373.htmlhttps://2ch.hk/di/res/412728.htmlhttps://2ch.hk/di/res/415521.htmlhttps://2ch.hk/di/res/419957.htmlhttps://2ch.hk/di/res/429885.htmlhttps://2ch.hk/di/res/434088.htmlhttps://2ch.hk/di/res/436993.html
>>445927Рошфоровский не удобен, переливаетсяШтраффе Хендрик неплохой и универсальный Гульден Драак - хорош для стаутов (dry|extra)Corsedonk (Cristmas) показался даже удобнее teku, часто использую его в последнее времяПод обычный светляк использую бокалы Dab или обычные советские кружки, типа "моргуновки"
>Гульден ДраакКоторый в форме яйца дракона который, потому как есть обычный бокал, а-ля Трипель Кармелит
Тут киви ушла в яишенку на завтрак, рядом tvoro joke на РАБоту, гранат очистил и скушою с яишенкой а что останется запихну в канистру к творогу.
1) Культ супа. Ни один народ в мире не поглощает столько супов как восточные славяне – даже чертовы Скандинавы и другие северные страны. Наша братва на полном серьезе уверена что "суп – сила" и если не будешь жрать эту похлебку обязательно словишь остановку кишечника. Суп весьма быстро всасывается и дарует ложное ощущение сытости, плюс после трапезы у тебя еще и куча жидкости в желудке плескается, никакой особой пользы там нет, в 2к19 уже пора бы знать такую элементарщину, любой диетолог или на худой конец фитнесс-тренер подтвердит2) Неумение разбираться в соусах. Совку известно лишь 2 основных соуса: кетчуп и майонез. О существовании целого ряда соусов, переводящих пищу на совершенно иной уровень ему неведомо (про готовку оных в домашних условиях так тем более). Недавно в гостях у знакомых попросил у них соус сальсу, они выкатили глазенки и сунули мне зассаный кетчуп, утверждая что никакая "сальша" и рядом не стояла3) Употребление гречки минимум раз в неделю. В мире Белых Людей нигде в гипермаркетах вы эту ебучую гречку не найдете кроме специализированных, куда эмигранты заходят как в стойло за силосом, дабы отведать вкус забытой Родины. Гречка весьма грязный продукт сам по себе, во всем мире ей если кого и кормят так только скот4) Незнание и нежелание употреблять стейки помимо well-done. В стране России с какой-то дикой ненавистью относятся к мясу, всегда пережаривая его до хруста с банальным незнанием степеней прожарки: от rare до well-done. Регулярно ем тот же medium rare lamb steak – небольшое присутствие "крови" (мясного сока) обеспечивает нежную структура мяса внутри, а добавление соуса цацики добавляет ту самую изюминку. Руссо-повар бы просто пережарил это мясо до угольков на своем ебучем мангале, ибо очкует "отравиться" (пожирая при этом тонну всякой пиздецомы)5) Тенденция склонения от здоровой пищи к более жирной и нажористой. Дикая полуголодная жизнь заставила народ есть наиболее калорийную пищу, чтоб нахаваться впрок. Причем даже с улучшением благосостояния эту привычку уже будет не изжить. Цивилизованный человек всегда между картошкой с мазиком и салатом аругула выберет второе, русич же побежит на запах своего мазика на другой конец города6) Неумение сервировать блюда перед подачей. Русоган будет хавать некую "питательную массу", просто вываленную на тарелку (или вообще жрать из общего котла). Хотя озаботиться верной сервировкой того же эскалопа с зеленью – плевое дело. Но кривые руки и отсутствие стремления к эстетике делают свое дело
ОБСУЖДЕНИЕ БИЧПАКЕТОВ ПО ТИПУ ДОШИК, РОЛЛТОН, БИГЛАНЧ И ПРОЧЕЕ. ВКУСНОТРЕД ПО БИЧПАКЕТАМ!ВСЕ КО МНЕ.ГУРМАНСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЕ К ХИККАНСКОЙ КУЛИНАРИИ
>>445980>Саморазогревающиеся плошки за 500 рубасов это китайВот тут хз. Если честно уже не помню, но возит из кореи точно. Сладости ещё возит всякие.>если не пробовал оригинальный доширак от палдо и его продвинутые копии под другими именамиЕл же. Там похожих коробок штуки 3 от разных производителей. Говорю же привкус странноватый везде как по мне. Ну мне не нравится по крайней мере.
>>445984Что значит от разных, есть конкретно доширак пикрелейтед, франшизой которого является наш дошик. Так же этот палдо выпускает другие боксы с такими же макаронами и похожими приправами типа пик 3. Вот то что на 3 пике чисто копия дошика только нажористее.
>>445986Ну да, ты прав. Они всё paldo были просто в разных упаковках. Я особо не разбирал их видимо. Сейчас вот нашёл в инторнетах пикрил и плюс минус как твоя первая. Последнюю из твоих пиков не помню. Вроде ел, а может нет.
Предыдущий:https://2ch.hk/di/res/434920.htmlО чае и не только:https://www.youtube.com/channel/UCS7ztnbtsXGMgkJBz9msp7g/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCPIWYTsPwphZjQTlJ8skKaghttps://www.youtube.com/user/brainfilter1https://www.youtube.com/user/realchinateahttps://www.youtube.com/user/GachamiRU/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCDayjH1CPNwCTg3vBOPcY0Q/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCdBWmgzgcOUZvG4lhgWnSeA/videoshttps://www.youtube.com/user/DachaTeaRu/videoshttps://www.youtube.com/user/aitearu/videoshttps://www.youtube.com/channel/UC8VTDfK4DqnZ9AchJMpM-eg/videoshttps://www.youtube.com/user/chiefsapak/videoshttps://www.youtube.com/user/uspehov082/videoshttps://ru.wikipedia.org/wiki/ЧайХочу попробовать китайский чай. С чего начать?Попробуй начать с красных чаев, они как правило заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху, не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернете тюк пуэра, у пуэра крайне спефицический вкус к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно.Какой чай не стоит брать?Тот что тебе не нравится, не стоит брать слишком дорогой чай если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией, не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь - то можешь блевануть.Как читать этикетки Пуэра?Это вообще актуально?Юзай гуглтранслей фото или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.htmlКак правильно заварить китайский чай?Для начала нужно знать два основных способа:Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе, фактически тебе просто нужна емкость. Другой вопрос это удобство, и что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности это предмет эстетодрочерства, ну помнишь у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.Где покупать чай?Покупай в специализированных чайных лавках, если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря(что составило четверть твоей зарплаты) а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.Как хранить чай?Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке. А вообще, не покупай по началу столько чая, что бы возникал вопрос где его хранить.Какой водой заварить чай?Попробуй разную бутилированную воду, как правило минерализация сильно влияет на вкус, выбери ту, что нравится лично тебе, если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца какой конкретно водой нужно заваривать, что бы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.ЯПОНСКИЙ ЧАЙПокупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.ТРАВЯНОЙ ЧАЙМожно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки(ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержаться в твоих травах, не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой, так можно и с российским здравоохранением познакомиться.Что еще почитать о чае?https://www.reddit.com/r/tea/wiki/vendors/page_01 — список зарубежных чайных магазиновhttps://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.
>>445817Это обычный бездымный Лапсанг Сушонг, с доставкой на Алике его хоть жопой пей. На Озоне закажи, если Китая ссышься.
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 22. Ананас-edition! >Тесто:Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.>Соус:Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.>Сыр:Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.>Начинка:Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.>Дрожжи:Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.>Мука:Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.Архив тредов:http://arhivach.ng/thread/163531/ первый тредhttp://arhivach.ng/thread/180640/ второй тредhttp://arhivach.ng/thread/193530/ третий тредhttp://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тредhttp://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тредhttp://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тредhttp://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тредhttp://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тредhttp://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тредhttps://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тредhttp://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тредhttps://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тредhttps://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред..https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тредhttps://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
>>445830Вкусовщина абсолютная. Мне нравится, кто-то воротит нос и плюется. Возьми да попробуй, чо за драма то, лол.
Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце.ПРОШЛЫЙ >>390903 (OP) >>390903 (OP) >>390903 (OP)
>>439384Не понимаю почему итт его все обсирают, мне норм. Но я других не пробовал, может не с чем сравнивать просто - в Казани вообще только зеленый и продают, деревня ебаная.
Как обычно: пьём виски, наслаждаемся вкусом и ароматом, делимся впечатлениями, интересными находками.Q: Виски - это что?A: Виски - это дистиллят, состоит по большей части из спирта и воды. Производится путём перегонки зернового сусла, которое готовится из ячменя, ржи, пшеницы либо кукурузы. Рожь и ячмень довольно часто подвергаются соложению (проращиванию зерна и засушиванию). Дистиллированный напиток выдерживается в дубовых бочках.Q: Какой виски бывает?A: В основном классифицируется по месту производства (как по странам, так и по регионам внутри стран), а так же по составу и выдержке. Родина виски - Шотландия, расово шотландский виски называют "скотч" (Scotch whisky), так же популярны ирландский виски (Irish whiskey) и бурбоны (bourbon whiskey) - производится в США. Кроме того, виски производят в Японии и Канаде. Внутри Шотландии выдяют 5 регионов производства виски, как правило, виски внутри одного региона имеют схожие вкусоароматические свойства: Высокогорье (Highlands), равнины (Lowland), спейсайд (Spayside), остров Айлей (Islay), Кэмпбелтаун (Campbeltown). Также виски производят на Гебридских и Оркнейских островах (Island), однако последние официально их относят к высокогорью (Highland).По составу различают солодовый (malt), зерновой (grain) и купажированный (blended) виски. Солодовый виски делится на односолодовый (single malt), т.е. произведенный на одной винокурне, и купажированный солодовый виски (blended malt) - смесь спиртов разных винокурен. Зерновой виски - что твоя водка, обычно без вкуса и запаха, и существует для создания купажированного виски. Алсо, бурбоны можно считать зерновым виски, т.к. производится из несоложенной кукурузы. Купажированный виски - смесь солодовых и зерновых спиртов. Сюда можно отнести подавляющее число вискарей, которые ты видишь в магазине. Это самые дешевые варианты, но ты можешь встретить и премиальные бленды с большой выдержкой. В треде ты найдешь картинки с вкусовыми картами солодового виски.Q: С чего начать?A: Полистай тред, статьи, посмотри обзоры и дегустацию на YouTube. Как водится, сколько людей - столько и мнений. Попробовав дешёвый купажированный виски - можно разочароваться, так же как и купив дорогой солодовый виски с большой выдержкой. Поэтому, лучше начинать с купажей среднего ценового сегмента, уже достаточно питких в чистом виде, пробовать виски производства разных стран. Постепенно переходить на недорогие солодовые варианты, искать идеальный для конкретно тебя виски. Он обязательно найдётся.Q: Конкретнее, блять!A: Купажированный скотч: Ballantine's Finest, The Famous Grouse, Grant's, Dewar's White Label. Ирландский виски - Tullamore Dew, Kilbeggan, Jameson. Бурбоны - Early Times, Bulleit, Wild Turkey, Jim Beam Double OAK, Jack Daniel's. Односолодовые - Glenfiddich 12, Auchentoshan 12, линейка McClelland's.Также есть официальная "классика" шотландского солода: Dalwhinnie 15 (Highland), Talisker 10 (Isle of Skye), Cragganmore 12 (Speyside), Oban 14 (West Highland), Lagavulin 16 (Islay), Glenkinchie 12 (Lowland). Стремись попробовать каждый.Q: Как правильно пить виски?A: В Шотландии есть специальный регламент потребления скотча, его называют правилом «пять S». В переводе с английского, оно звучит так: Посмотреть, Понюхать, Посмаковать, Проглотить, Разбавить каплей теплой воды. Стоит сказать, что относится этот регламент скорее к солодовому виски. Должное внимание стоит уделить посуде. Популярный стакан с толстым дном (old fashioned, rocks) категорически не подходит для солодового виски, т.к. рассеивает аромат. Пользоваться им стоит только для употребления коктейлей с дешевыми блендами и бурбона со льдом. Достойные купажи и солодовый виски употребляют из бокалов, раскрывающих аромат напитка. Есть официальный бокал для виски - Glencairn, однако многие любители виски пьют из альтернативных бокалов, схожей луково- и тюльпановидной формы, но на длинной ножке. Объёмные и красивые бокалы для бренди так же не подойдут, потому как аккумулируют спиртуозность в аромате. Виски наливают порциями - драмами (dram), это от 20 до 50 мл. В твоём бокале это будет до самой широкой части рабочего объёма. Не стоит пить сразу - виски надо "подышать", так выветрится часть сивухи и спиртуозности, станет приятнее. Негласное правило - сколько лет выдержки, столько минут и надо подышать напитку. Виски следует пить маленькими глотками, смакуя, ни в коем случае не пей шотами, как водку. В виски можно попробовать добавить пару капель воды на драм - так происходит реакция спиртов с водой и усиливается выделение аромата. Однако, если переборщишь - утопишь виски, и он превратится в ссанину. Старайся искать нюансы в аромате и вкусе. послевкусии, о которых может быть написано в официальном описании к виски, иногда прямо на бутылке/коробке. Закусывать и запивать хороший виски так же не следует.Q: Где купить?A: Обойди все ближайшие крупные сетевые магазины. Цены на алкоголь сильно варьируются, поэтому чем больше магазинов обойдешь, тем полнее будет твоя осведомленность о ценах и доступном ассортименте. Не забывай проверять акцизные марки через специальное приложение. Например, в АкцизКонтроль ещё сразу и отзывы могут быть, можешь почитать, если встанет вопрос выбора уже в магазине. Подделывают популярный вискарь, вроде Jack Daniel's, Jameson, Johnny Walker Red Label, White Horse и т.д. Редкий виски можно поискать в интернете, алко-бутиках и Duty Free (магазины беспошлинной торговли а аэропортах).Q: Мне это клоповная ссанина не понравилась.A: Не давись, если не лезет. Можно вернуться к бутылочке позже, восприятие меняется от твоего настроения и многих других факторов, вплоть до времени дня. Так же, с увеличением объёма воздуха в бутылке меняется и сам вискарь. Бутылочки храни при комнатной температуре, в тёмном месте (не под прямыми солнечными лучами). Открытая бутылка может храниться несколько месяцев, всё зависит от объёма выпитого и плотности пробки. Почти не распитый виски с годной, плотной пробкой может храниться годами.Q: Что ещё мне нужно знать?A: Можешь поискать больше информации о процессе и нюансах производства виски на всех этапах - от сбора ячменя до розлива в бутылки. Например, обычно при производстве скотча применяется двойная дистилляция, тогда как для ирландского виски - тройная. При тройной дистилляции спирты получаются чище, мягче, но беднеет вкус и аромат. Так же солодовый виски часто подкрашивают карамелью, тогда как бурбоны - нет, да им этого и не нужно, потому что бурбоны выдерживаются в свежих обожённых внутри бочках, а скотч выдерживают в основном в б/у бочках из-под бурбона и хереса, из-за чего бочка не всегда может окрасить вискарик в приятный золотистый цвет. Q: У меня ещё есть вопросыA: Спрашивай в треде жеСсылки на старый F.A.Q., архивные треды: https://pastebin.com/5rqnNLT5Предыдущий тред тонет здесь: >>407829 (OP)
>>445925Да дичь это все. Сколько этих крафотовых вискарей есть для себя, на на продажу.Любой дадя Вася может купить солод или даже самому зерно вырастить просолодить, просушить, перегнать и закатать в бочки. С любым сырьем и тонкостями производства, хоть с добавлением своей фапчи. Зачем за этим эксклюзивом гнаться? Даже у больших известных винокурен виски вполне может отличаться от партии к партии, вон бруклади даже раскрыли какие спирты и сколько каких бочек используют, все карты раскрывают для конкретной партии. Расслабься, всего этого разнообразия не перепробуешь и не сыщешь, проще уж реально самому все делать как надо.
прошлый >>440267 (OP)Ну здарова, жирдяи. Вот и первый перекот подъехал, спустя 28 дней, кек.Продолжаем делать всё тоже самое, обсуждать жрачку из разных фастфуден. Ну и сраться конечно.Мак, БК, КФС, Сабвей и прочиеА ещё голосуем за лучшую для вас из самых популярных жрален - https://www.strawpoll.me/19420501/
Сегодня устроил комбинированный ужин из КФС и Макдоналдса.>>445866И что? Многократный чемпион Майкл Фелпс во время тренировок наедает до 12000 в сутки, погугли его рацион.
Анон ты используешь при приготовлении пищевые добавки "нетрадиционные" для нашей кухни? Заказал себе глютамат натрия, фосфат (влагоудерживатель), нитритную соль. Для начала потихоньку начал добавлять глютамат - домашним понравилось, гости тоже оценили непривычно насыщенный вкус. Зашло вообщем. На днях пришлось срочно лепить котлеты, но в магазине как назло не было мяса, только фарш, но дорогой и по составу только свинина и говядина. Котлеты делал следующим образом - лук кубиками - посыпал солью и выжал сок, добавил фарш и около 30% мякиша батона, перемолол ещё раз (не люблю крупные куски лука). Итог - очень, очень сочные котлеты. Оценили все кто ел, да я и сам немного охуел, чего уж там. Могу поспорить что кроме свинины и говядины производитель приправил фарш фосфатом и водой - иной причины такой сочности я не вижу. Поэтому вчера купил грудку домашнего индюка и сегодня хочу попробовать домашние котлеты с добавлением фосфата, посмотрим что получится.
>>445839 (OP)Использую глутомат, дрожжевой экстракт, остальное всё традиционно. Иногда, если лень варить бульон, то использую натуральные овощные, грибные и мясные кубики гурмэ.
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда. Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора. 1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный. 2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно. 3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок. 4. Топор. Какой нравится. Материалы для клинков: 1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина. 2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX. Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом. 3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку. Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/ Материалы для рукояток: 1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины. 2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться. 3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный. Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь. Рекомендованные брэнды и серии: Средний сегмент, хорошее качество: Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, VictorinoxДешевка, лучшее из говна: Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood Икеа Вардаген (лоол) Не рекомендованные: Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев. Доски. Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например. 1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные. Нужно мазать периодически минмаспом и/или воском, иначе рассохнется, потрескается. 2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть. 3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка. 4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие. 5. Композиты - тысячи их. Заточка. Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна. Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски. Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб: [YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c Полезные ссылки: Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/ прошлый тут >>406672 (OP)
>>445869Это как? Держать нож и мусат параллельно? Нигде не видел такого>>445871Нож не совсем тупой же, яблоко почистить можно. Это нож из хозмага за 50 рублев с ноунейм сталью, по идеи она должна быть совсем мягкой и керамический мусат ее должен затачивать, не? https://www.youtube.com/watch?v=4EK9yiW84ww - этот челик вообще нож 60 hrc ЗАТАЧИВАЕТ керамическим мусатом
Блядь, мне кажется, я уже новую РК сделал, но это говно все равно нормально не режет бумагу, трамонтина купленная пару месяцев назад и ни разу с тех пор не правленная режет заебись
Призываю в тред анонов, сведущих в консервированной нямке.Я вот дичайше котирую консервированную сайру, могу умять всю банку и наесться до отвала.Ещё люблю делать салат из огурцов, зеленого лука и консервированного тунца.А какие консервы любишь ты? Что посоветуешь из производителей? Консервотред стартуй.
>>445770Главпродукт почему-то маскирует свои банки под товары других брендов. Вон, на твоей пикче они даже под какую-то белорусскую тушенку скопировали банку. Покупал несколько разных видов от ГП тушняка, не в восторге. А вот паштеты у них нормальные были в больших банках.
>>445770Бля, в светофоре ебанный кг свинины стоит 150 рублей, а тут банки с жиром и бульеном по 250 за 500 грамм
>>445819> 250 за 500 граммПфф, дешево как. Надо подорожеhttps://www.perekrestok.ru/catalog/konservy-orehi-sousy/myasnye-konservy/grodfud-svinina-tushenaya-tu-vs-338g--311169?searchPhrase=%D0%B3%D1%80%D0%BE%D1%84%D1%83%D0%B4Тушенка это для состоятелных господ))0
Пылим мукой.Месим тесто.Хлеб печём.Хлебушек.Хлеб №4 тред тут https://2ch.hk/di/res/296858.html#387516
>>445731Какие вы дебилы, вы бы ещё из песка лепили куличики и ели их, давно известно что хлеб - бесполезная тупая хавка, нет хочу жрать говно, блять.
Надо кому-нибудь поделиться своим экспириенсом готовки пыццы в мангале с крышкой ёпта? Без камня, на углях.
Первый в этом году. Не нашел - не искал, создал - не проеби, не взлетит - побампаю.Не знаю, как tredeeque начать, поэтому начну как попало.Как мы знаем из соседнего чае-треда (>>350322 (OP)) есть два вида чая (на самом деле их больше):зеленый чай - который по вкусу моча и пьют его в основном блондинки, японцы и гомосеки.черный чай - благородный ароматный напиток для нормальных поцыков и поцек.Отличаются эти два чая только тем, что черный чай проходит процесс ферментации.Есть другой не менее яркий пример того, как ферментация значительно улучшает органолептику продукта. Табак! Все, что мы курим - фрементируется. Да, конечно, сигареты - та еще мерзость, оставляющая на пальцах запах говна а в комнате запах мочи. Но возьми обычную сигарету из пачки и просто ее понюхай. Даже днище-Бонд пахнет божественно. Не ферментированный табак не пахнет ни чем, кроме соломы.Еще один пример - ваниль. Именно благодаря ферментации и правильной сушке в стручках ванили появляется характерный аромат.Еще? Кофе, кардамон, шоколад... и конечно же Черный Чеснок (Black Garlic). Черный чеснок в наших широтах мало популярен, но в азиатских странах его хомячат повсеместно. В процессе ферментации, в чесноке распадается аллицин, который отвечает за чесночный штын. Крахмал распадается на более простые сахара. На выходе получаем такие черные сладкие конфетки, которые больше не пахнут чесноком. Их можно хомячить как десерт, добавлять в шоколад или в другие блюда, где чесночный штын не желателен.Больше четырех картинок не лепится, сча вторым постом продолжу.
>>445482Это бессмысленно, ферментировать надо свежие чаи, можно попробовать поферментировать белый чай, шайхун или шен пуэр(собственно шу пуэр это результат ферментации шен пуэра)
Здорова двачик, недавно был у доктора, сказал что проблемы с печенью. Прихожу домой поздно, целый день бегаю по делам. Реквистирую простые и не вредные рецепты хавчика, которую можно сварганить в полевых условиях + все ресурсы из супермаркеты
>>445160 (OP)Диета: стол #5, холод, умеренный голод и покой на ночь, Урсосан и Дюспатолин пить не менее ½ года, не курить, не бухать. Исключить на 100% жирное, жареное и острое, купи пароварку. мимо_циррозный_холициститный_язвенник_алкаш
Макароны, каши и крупы конечно питательные, но после того как их сварить это какой-то пиздец...Как можно их готовить, чтобы это было не такого большого объёма? И чтобы это было полезно и по прежнему здоровым питанием.Я конечно понимаю что можно добавить маспа, у него 900ккал на 100 грамм, но это будет уже не здоровое питание.И что вообще есть, чтобы это было мало по объёму?Естественно речь о том чтобы питаясь этим набирать норму калорий.
>>445361Смысл в термических изменениях в крупе/муке.Попрлбуй сыарить макароны и даже просто замочить в кипятке, во втором случае получится блевотный пиздец.
>>445516Вот поэтому и делают сублиматы: уже сваренную/жареную еду сушат вымораживанием, от чего еда теряет 60-90% объёма, для восстановления хватает залить кипятком и размешать.Погугли Маунтин Хаус, Вайз Фудс или Гала-Гала.
