>>422904 (OP)Взял недавно гиммалайскую каменную розовую соль,чтобы уменьшить расход, делаю соляной раствор, при этом похоже что вся розовая срань выпадает в осадок, так и должно быть, или это сорт оф наебалово?
>>427606Ну, если подумать, то розовое это посторонние минералы, значит они вполне могут не растворятся и выпадать в осадок.
Девиз треда: Похуй чем и на чём резать хлеб с колбасой, готовить ты все равно не умеешь. Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора. 1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный. 2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно. 3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок. 4. Топор. Какой нравится. Материалы для клинков: 1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина. 2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские выебоны и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX. Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом. 3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку. Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/ Материалы для рукояток: 1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины. 2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться. 3. Металл. На любителя, скользкий, холодный, вечный. Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь. Рекомендованные брэнды и серии: Дорогие и понтовые: Wuesthof, ZWILLING, Victorinox, Arcos. Не дорогие, но ничем не хуже, из тех же сталей: Tramontina Century/Professional Master/Century Polywood Икеа Вардаген. Не рекомендованные: Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев. Доски. Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например. 1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные. Нужно мазать периодически минмаспом и/или воском, иначе рассохнется, потрескается. 2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть. 3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка. 4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие. 5. Композиты - тысячи их. Заточка. Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна. Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски. Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб: https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c Полезные ссылки: Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/ Мастер-классы по работе: https://www.youtube.com/watch?v=rhqD_LxRZcM&list=PLDnWicD6LtPcsEsve7ccJ1xy3GQ5dWBYw
>>427443https://www.ebay.com/itm/SUEHIRO-kitchen-chef-knife-Both-sides-whetstone-3000-1000-SKG-24-Japan/182672346718
>>427450Я каким-то аналогичным камнем с ебея за 15 бачей, что мне посоветовали в /w, затачивал поварскую Трамонтину, в итоге что нож быстро тупился, что камень меньше чем за год стёрся.Потом купил Икеавский мусат и точил/правил им, сначала было норм и нож резал, а сейчас Мусат весь в буграх, а нож тупится после разделки одного помидора..Заебался и купил в ближайшем строительном абразивный камень за 70 рублей - мне кажется он дико стирает нож, даже если точу от лезвия, но нож режет охуенно и держит заточку довольно долго. Правлю тем же кривым мусатом из Икеа.
11-й приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред здесь: >>405621 (OP)Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/В первом комментарии консервированные нищетреды.Консервы:#0 http://arhivach.ng/thread/367459/#1 http://arhivach.ng/thread/371472/#3 http://arhivach.ng/thread/386797/#4 http://arhivach.ng/thread/400067/#5 http://arhivach.ng/thread/403649/#6 http://arhivach.ng/thread/415201/#7 http://arhivach.ng/thread/415202/#8 http://arhivach.ng/thread/451222/#9 http://arhivach.ng/thread/467905/ >>397392 (OP) #10 http://arhivach.ng/thread/486776/ >>405621 (OP)(не совсем по-нищебродски)
>>427545В ту же чашу к гороху можно заложить куриную грудку с самой грудной костью или срезаное с кости филе? У меня где-то стоит мультивара, но ни разу ей не пользовался
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.Предыдущий: >>416530 (OP)Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.Q: Не помогает!A: Тогда тебе в объебач.Q: У меня есть другой во...A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!Полезные ссылки:Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guidesРазличные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/Наша простыня:Выбор зернаSpecialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков: KOFEINЕкатеринбург: Tesla CoffeeБольшое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".http://holyberry.ru/ - только кофе.http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошоhttp://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиковНекоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.В частности, рекомендовались:https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.Страны-производителиКакой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.БразилияДля тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.КенияУ кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).ЭфиопияСтрана, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.КолумбияМытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
C ЮБИЛЕЕМ!Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 20! Барилла-edition!>Тесто:Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.>Соус:Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.>Сыр:Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.>Начинка:Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.>Дрожжи:Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.>Мука:Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.Архив тредов:http://arhivach.org/thread/163531/ первый тредhttp://arhivach.org/thread/180640/ второй тредhttp://arhivach.org/thread/193530/ третий тредhttp://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тредhttp://arhivach.org/thread/237160/ пятый тредhttp://arhivach.org/thread/254575/ шестой тредhttp://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тредhttp://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тредhttp://arhivach.org/thread/311507/ девятый тредhttps://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тредhttp://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тредhttps://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тредhttps://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тредостальные проебаны FПрошлый https://2ch.hk/di/res/422559.html
>>427576Я купил себе камень для выпечки. Если выпекать за один раз, то верх и низ бледный при 4-5 минутах. Более того, низ еще хуже, чем у меня был при выпекании за один раз кидая на раскаленный противень. Потому от камня отказался. Если выпекать 8 минут., то мацарелла высыхает и даже этого времени на камне не хватает, чтобы получить хорошее дно. На противне уже дно лучше, но топпинг не вкусный. Потому выпекаю в два этапа и как результат: верх румяный, дно хрустящее, топпинг, который печется 4 минуты не высыхает. Камень: шамотная глина, толщина 2 см. Температура: 300СПодготовка печи и камня: 40 минут прогрева с камнем, пока в печи не установится температура 300С.
>>427580 >>427581Мой 30 на 30 см из шамотной глины, 2см в высоту. Нагревается минут за 40, как раз нарезать всё и соус сделать. Духовка максимум 280 выдает. Пиццу на него закидываю круглой сеткой из Икеи, которая от брызг масляных при жарке используется. Пеку 6-8 минут, в зависимости от того, когда подрумянится корочка. За счет того что камень небольшой, воздух в духовке хорошо ходит и румянит всё от души. камень в магазине Пудовъ покупал за косарь
Предыдущий:https://2ch.hk/di/res/410071.html#410071О чае и не только:https://www.youtube.com/channel/UCS7ztnbtsXGMgkJBz9msp7g/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCPIWYTsPwphZjQTlJ8skKaghttps://www.youtube.com/user/brainfilter1https://www.youtube.com/user/realchinateahttps://www.youtube.com/user/GachamiRU/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCDayjH1CPNwCTg3vBOPcY0Q/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCdBWmgzgcOUZvG4lhgWnSeA/videoshttps://www.youtube.com/user/DachaTeaRu/videoshttps://www.youtube.com/user/aitearu/videoshttps://www.youtube.com/channel/UC8VTDfK4DqnZ9AchJMpM-eg/videoshttps://www.youtube.com/user/chiefsapak/videoshttps://www.youtube.com/user/uspehov082/videoshttps://ru.wikipedia.org/wiki/ЧайХочу попробовать китайский чай. С чего начать?Купить набор чайных пробников и попробовать всего понемногу. Не беги сразу заказывать мешок пуэра, наслушавшись чайных подкастов. Вполне возможно, что он тебе не понравится.Какой чай не стоит брать?Любой ароматизированный, молочный улун туда же, различные смеси из говна и палок, 30-ти летние пуэры за 500р, китайские наборы таблеток пуэра в красивых мешочках и вообще любые мини таблетки пуэра. В них редко попадает хорошее сырье.Как читать этикетки Пуэра?http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.htmlКак правильно заварить китайский чай?Кипятком. Гугл знает ответы. Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (не более минуты). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют.Какая нужна посуда для заварки китайского чая? Что делать, если нет гайвани?Чай можно заваривать в чем угодно: в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Если цель не попить чай, а выебнуться знаниями чайной церемонии, скажем, чтобы тянка потекла, то тебе нужны: чабань, чахай, чахэ, чадзюй, чабэй, гайвань или чайник из исинсской глины, не забудь про глиняного Будду и жабу.Как хранить чай?Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке.Какой водой заварить чай?В самом Китае отсутствует понятие плохой/хорошей воды (Как и сама хорошая вода). Наши бабушки знали, что хороший чай получается из хорошей воды. Потому бери родниковую воду, колод езную воду, хорошую бутилированную воду и ту воду которая нравится лично тебе, так ты переплюнешь китайцев.ЯПОНСКИЙ ЧАЙМатча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.ТРАВЯНОЙ ЧАЙМожно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки. Причем это все даже в самом Китае называется чаем.Что еще почитать о чае?https://www.reddit.com/r/tea/wiki/vendors/page_01 — список зарубежных чайных магазиновhttps://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.http://www.tea-terra.ru/ - сайт со всякими полезными статьями, там же публикаются всякие новые подкасты.
>>427577>Подскажите кто как пуэр хранит?Если ты в средней полосе России, то можешь просто положить в шкаф в обёртке. У нас хранение сухое, и ничего с ним не будет.
>>427567Сова и Панда вконтакте каждые пару месяцев закупают его ящиками задешево, от 4 пачек идет 450р/пачка, но надо лично им писать и спрашивать. Недавно брали, не знаю, когда еще будут.
>>427583Никогда не любил класть "на глаз". Во-первых, потому что с разными чаями это сложно: 10 граммов скрученного улуна будут выглядеть как небольшая жменька, но 10 граммов шэна уже будут ебаной копной. А во-вторых, это же не экономично! У меня на тему точности небольшой бзик, потому что я хочу быть точно уверенным, покупая 25г чая, что мне хватит его ровно на 5 чаепитий. Поэтому как только начал пить чай, почти сразу же обзавелся кухонными весами.>>427577Для себя уже давно решил, что на 100мл воды я кладу: 6г если это шу пуэр или хэй ча, 4г если это зеленый чай, остальные чаи по 5г. Конечно, бывают и исключения, когда пьешь и понимаешь, что пяти граммов явно не хватает для этого улуна. Просто делаешь себе заметку в следующий раз положить на 1-2 грамма побольше, вот и все.
Обсуждаем в чем разница между аббатской и траппистской традицией, в каком регионе Бельгии лучше варят, ну и смотрим с презрением на все остальные пивные страны.Предыдущий >>419957 (OP)Список тредов:https://2ch.hk/di/res/382264.htmlhttps://2ch.hk/di/res/386253.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389133.htmlhttps://2ch.hk/di/res/392650.htmlhttps://2ch.hk/di/res/396304.htmlhttps://2ch.hk/di/res/398226.htmlhttps://2ch.hk/di/res/399892.htmlhttps://2ch.hk/di/res/402426.htmlhttps://2ch.hk/di/res/407762.htmlhttps://2ch.hk/di/res/410373.htmlhttps://2ch.hk/di/res/412728.htmlhttps://2ch.hk/di/res/415521.htmlhttps://2ch.hk/di/res/419957.html
Сап двач. Я создал новый хлеб. Мне родители дали тесто и сосиски, чтобы я пожарил сосиски в тесте. Я не пожарил ничего. Потом забухал и мне как всегда захотелось жрать. А я не могу есть без хлеба. Поэтому я просто взял и зажарил на сковороде тесто, которое дали родители, ибо другого уже не найти. Я долбоёб?Пик рандом.
Как обычно пьём виски, наслаждаемся вкусом и ароматом, делимся впечатлениями.Фака нет.Предыдущий тонет здесь >>382356 (OP)
>>427584Да. У индюшки вся это острота покрыта плотно мёдом, ванилью, деревом и корицей. А в мейкерсе выпирает на передний план. Мне 101 нравится намного больше, вудфорд тоже.
Весовой, пакетированный.Первый из "кантаты" под именем Цейлонский шаулэндс, возможно хочет взять корни в Shawlands Estates Co. of Ceylon Ltd (https://www.historyofceylontea.com/tea-estates/estates-registry/shawlands--4395.html) , отдает чем-то цветочным, необычен для меня. Второй ничем не отдает, самый ебаный "цейлонский с претензией" на качество чай. Косяк пакетов в том, что я настаиваю минут 10-12-15 всегда, поэтому он крепко заваривается, а весовой всегда кладу так, что похуй, сколько он заваривается если не меньше 5 минут.Китайский чай, пожалуйста, сюда: >>410071 (OP)
Наконец-то представился случай взять на Озоне парочку бюджетных ассамов и дарджилинг баласун (2 сбор), на вкус так очень всё неплохо за свои деньги. Лист правда мелковатый, ломаный, на дне пакета пыль. Но зато без палок и прочего говна, которое так любят подсыпать на рашкинских упаковочных фабриках. Ассамов кстати на озоне ооочень дохуя, просто заблудиться можно. Попробовал пока только от MellowTea и TEABREEZE. Собсно вкус предсказуемо индийский, без изысков, но не такой грубый, как у массмаркетного цейлона, например. Вштыривает тоже неплохо.
Предыдущий >>320874 (OP)Какие соусы, доступные в обычных магазинах, ты берешь?Какие совсем не стоит брать?Соусов тред стартует здесь.
1) Культ супа. Ни один народ в мире не поглощает столько супов как восточные славяне – даже чертовы Скандинавы и другие северные страны. Наша братва на полном серьезе уверена что "суп – сила" и если не будешь жрать эту похлебку обязательно словишь остановку кишечника. Суп весьма быстро всасывается и дарует ложное ощущение сытости, плюс после трапезы у тебя еще и куча жидкости в желудке плескается, никакой особой пользы там нет, в 2к19 уже пора бы знать такую элементарщину, любой диетолог или на худой конец фитнесс-тренер подтвердит2) Неумение разбираться в соусах. Совку известно лишь 2 основных соуса: кетчуп и майонез. О существовании целого ряда соусов, переводящих пищу на совершенно иной уровень ему неведомо (про готовку оных в домашних условиях так тем более). Недавно в гостях у знакомых попросил у них соус сальсу, они выкатили глазенки и сунули мне зассаный кетчуп, утверждая что никакая "сальша" и рядом не стояла3) Употребление гречки минимум раз в неделю. В мире Белых Людей нигде в гипермаркетах вы эту ебучую гречку не найдете кроме специализированных, куда эмигранты заходят как в стойло за силосом, дабы отведать вкус забытой Родины. Гречка весьма грязный продукт сам по себе, во всем мире ей если кого и кормят так только скот4) Незнание и нежелание употреблять стейки помимо well-done. В стране России с какой-то дикой ненавистью относятся к мясу, всегда пережаривая его до хруста с банальным незнанием степеней прожарки: от rare до well-done. Регулярно ем тот же medium rare lamb steak – небольшое присутствие "крови" (мясного сока) обеспечивает нежную структура мяса внутри, а добавление соуса цацики добавляет ту самую изюминку. Руссо-повар бы просто пережарил это мясо до угольков на своем ебучем мангале, ибо очкует "отравиться" (пожирая при этом тонну всякой пиздецомы)5) Тенденция склонения от здоровой пищи к более жирной и нажористой. Дикая полуголодная жизнь заставила народ есть наиболее калорийную пищу, чтоб нахаваться впрок. Причем даже с улучшением благосостояния эту привычку уже будет не изжить. Цивилизованный человек всегда между картошкой с мазиком и салатом аругула выберет второе, русич же побежит на запах своего мазика на другой конец города6) Неумение сервировать блюда перед подачей. Русоган будет хавать некую "питательную массу", просто вываленную на тарелку (или вообще жрать из общего котла). Хотя озаботиться верной сервировкой того же эскалопа с зеленью – плевое дело. Но кривые руки и отсутствие стремления к эстетике делают свое дело
>>427333> из садового кольцаПроход в /по/рашу засчитан.Cъеби за ОПшей в/на Русскую Семёрку.>>424348 и >>4244131) https://www.youtube.com/watch?v=h3wud4Zmax42) https://www.youtube.com/watch?v=ToFKJA_PIKE3) https://www.youtube.com/watch?v=kCYDgAlA5PE4) https://youtu.be/qgItcovc-qE
Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце.ПРОШЛЫЙ >>390903 (OP) >>390903 (OP) >>390903 (OP)
Недавно возник спор насчёт Black monster khaos. Суть в чём. Я почувствовал в нем пиво с персиками и ложку сахара сверху. Даже отзывы в интернете посмотрел и в этих тредах - ничего. Это новые партии? Срок годности?
>>427203это обычно достаточно сладкий персиково мандариновый мультифруктовый энергос скорее всего он просто у тебя рили забродил ибо его не оч люди любят поэтому залежалсялично сам один из любимейших и часто его беру
Пылим мукой.Месим тесто.Хлеб печём.Хлебушек.Хлеб №4 тред тут https://2ch.hk/di/res/296858.html#387516
Недавно купил смесь пикрелейтед.Делал в хлебопечке, оче вкусно вышло: корочка, мягкий мякиш, злаки, приятный вкус.К сожалению скрина хлепа нет, так как нашел этот тред только недавно.
Тред о веганстве.Предыдущие веганотреды:№1 https://arhivach.ng/thread/348190/№2 https://arhivach.ng/thread/372178/№3 https://arhivach.ng/thread/383780/№4 https://arhivach.ng/thread/389891/№5 https://arhivach.ng/thread/398050/№6 https://arhivach.ng/thread/481286/ >>374042 (OP)
Следил за тредом до последнего, но терпения больше нет. Не вижу шанса на нормальное общение здесь. Клоуны поставили своей целью превратить тред в говно и выжить из него каждого, и у них это удаётся.
>>426244>>426248Пойду искать по светугде сердцу уязвленному найдется уголокКарету мне, карету! И носовой платок
Перекат утонувшего треда. Кстати, прямо сейчас акция в Метро, скидка 30% на три бутылки французского. до 18.09
>>426760в целом стоит. особенно норм лефкадия, гай-кодзор, мысхако, раевская усадьба (у них только шардоне пил, заебись вполне), дивноморское
Sub /di/, я вижу тут нет тредов про японскую кухню. Поэтому я создал этот тред. Обсуждаем роллы, суши, рамены.
https://www.youtube.com/watch?v=oa-274QeN7U&feature=youtu.be на видео рамён, или пидораший картгокульт?Киньте рецепт настояшего рамёна, хочу повторить.
>>426952Первую половину видео я даже хотел сдержанно похвалить, но вторая половина убила все задатки чего-то, что можно было сдержанно назвать разумным упрощением. Сразу скажу, что тут сделано терпимо: яйцо, и то не совсем.Пойдём по-порядку:- Бульон. В классическом тонкоцу бульоне нет ничего кроме свинины. Никаких грибов, ничего, вообще ничего.- Чашу. Солить-перчить это привычные действия, но их нет в канонiчных рецептах, только вот эта жидкость. Вода и тростниковый сахар - лишние, ровно три компонента: саке, мирин, соевый соус. Дальше, жарить чашу - ересь, это варёная/тушёная (хз как правильно это назвать) свинина в первую очередь, и если её можно обжарить для корочки (по вкусу), то дальше это готовится под неплотно закрытой крышкой (или под отошибутой/куском фольги с дырками) в кастрюле, в постепенно испаряющейся жидкости.- Нарутомаки. Купить камабоко (подвидом которого являются нарутомаки) непросто, но вот эта штука - очень большое упрощение, дома нормальный камабоко не сделаешь. Проще выкинуть или взять крабовые палочки (лол) для примерно аналогичного видео уровня аутентичности, но без геморроя. Состав у камабоко и крабовых палочек очень близкий, но технология обработки отличается.- Яйцо. Ни в одном классическом рецепте не видел использования тут тростникового сахара. И вода в маринаде тоже нафиг не нужна. В конце правильное замечание, что оставлять мариноваться надо подольше, вплоть до 3 суток емнип, хотя это уже и многовато.- Лапша. Дичайшая ересь, напрочь лишающая эту поделку права называться раменом или даже авторским взглядом на рамен (в конце концов, сами японцы как только не извращаются). Потому что ЛАПША РАМЕН НЕ СОДЕРЖИТ ЯИЦ. В принципе, никак. Это даже отдалённо не похоже. Намного проще и аутентичнее купить доширака в ближайшем магазине.- Таре (та штука с рыбным бульоном и остатками жидкости от чашу). Тут я вообще потерял мысль, потому что рыбный бульон - это весьма оригинальный, на мой взгляд, подход. Дальше, мисо паста (судя по всему, под соевой пастой опять же имеется в виду она) - достаточно нетрадиционный элемент в тонкоцу рамене.Короче, прослеживаются черты исходного рецепта, но на выходе полная хуйня (хотя чашу, а точнее свинина терияки, потому что по такому рецепту это будет именно она, будет на вкус норм, но вся глазурь нахрен растворится в горячем бульоне, потому лучше сожрать отдельно, и нарезать потоньше, а не 10см рулетами).Что можно почитать/посмотреть:https://www.seriouseats.com/2013/09/the-serious-eats-guide-to-ramen-styles.html для введения в тему.https://www.reddit.com/r/ramen/ и в меню вверху Ramen_Lord Recipes. Там не всё, можно посмотреть по его постам, очень много всего.https://kinja.com/ramen-lord - его же серия статей про базу, готовку чашу/яиц/прочего.https://www.youtube.com/watch?v=nscTA7QxryM&list=PLm6gLR_sRM4xiAZXa3X71b4H4Dda1VMKg&index=1 - довольно неплохой плейлист, не настолько задротские, но вполне добротные и правильные рецепты.
Помогите, есть кароче яндекс_шев, ужин_дома и прочая фигня, где можно заказать еду и тебе привезут продукты с рецептом.Давно натыкался на их аналог , но там можно было заказать праздничные блюда, т.е. курочка на 8 персон и т.д. на новый год и т.д.может кто подкинет ссылку?Интересует не простые на 2 чел, а именно праздничные "паки"Весь гугл перерыл, не могу снова найти тот сайт
>>426545Ну тут красиво и разнообразно, а десять шавух - уныние. Задачи, короче, разные. Фуршеты это не про пожрать, а выложить красиво, чтобы было чем вино закусить.
>>426551всмысле красиво это же еда а женская пизда еда должна быть вкусной ибо нахуй она нужна и это вы чо первый раз бухаете нахуя вино закусывать это же не водка я вообще из горла пью без закуса вино пиво и прочие слабые алкашки
Почему от чебуреков такой своебразный пук? Такой сладковатый. И причём неважно, домашние это чебуреки, сделанные в крутом ресторане или купленные на вокзале - запах всегда один и тот же.
Привет всем анонам! Сегодня у меня назрел крайне важный и срочный вопрос. Через некоторое количество времени у меня будет день рождения, в связи с чем нужно будет сделать торт. Свой выбор я остановил на "Наполеоне". Проблема только в том, что он по дефолту выглядит скучно и уныло, поэтому хочу либо посыпать, либо покрасить его в стиле Двача. Рисунок, взятый с интернета бесплатно, прилагается. Результат должен быть максимально похожим на него. Что можете посоветовать?
Пожалуй, либо не буду красить вообще, либо на плотной бумаге иди картоне распечатаю эту картинку и положу на торт сверху.
