Столовая


Создать тред Создать тред

Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Быстрые вопросы и ответы Аноним 01/01/20 Срд 00:47:59 436103 Ответ
b17ee29a.jpg (66Кб, 870x480)
870x480
Пропущено 1270 постов
107 с картинками.
Пропущено 1270 постов, 107 с картинками.
Аноним 25/02/20 Втр 21:53:45 445939
>>445880
> натекает уйма жира.
Соли скорее всего достаточно, чтобы этот жир делал из блюда его улучшенную версию, так что просто храни этот жир и добавляй в макарошки постепенно. С ним ничего не сделается. У меня вот проблема как раз в том, что этого жира мало, а я бы и литр в месяц пристроил.
Не понимаю, почему подобные штуки не продают.
Аноним 25/02/20 Втр 22:28:39 445954
>>445938
Шинковать и в морозилку, потом по мере надобности отщипывать.
Аноним 25/02/20 Втр 22:39:48 445962
>>445938
Отличный способ хранения всей ненужной зеленой хуйни - песто. Можешь пхали сделать. Можешь всякие чимичурри мутить - как раз дохуя зелени нужно. Я часто жарю нут и потом замешиваю всю ненужную зелень в остывающую сковороду. А самый надежный способ - выращивай у себя дома свою. Тот же базилик прет как на дрожжах, экономит тебе хуеву тучу денег и никогда не пропадет
Кофе-тред №36 Аноним 15/02/20 Суб 12:23:02 443876 Ответ
11.jpg (121Кб, 905x603)
905x603
22.jpg (22Кб, 480x320)
480x320
33.jpg (89Кб, 1000x668)
1000x668
44.jpg (1788Кб, 1920x1134)
1920x1134
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>439530 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 221 постов
14 с картинками.
Пропущено 221 постов, 14 с картинками.
Аноним 26/02/20 Срд 11:21:58 446008
>>446005
Мне интересно, как ты пришёл к возведению приёма дозы кофеина в культ? Воспитсывался без отца с властной мамашей в атмосфере гиперопеки?
Аноним 26/02/20 Срд 11:41:01 446009
>>446008
А сколько банок энергетика ты выпиваешь в день ?
Аноним 26/02/20 Срд 12:01:27 446010
>>445982
Принеси другую фотографию, по этой не могу вкус металла почувствовать.
Винотред #3 Аноним 07/09/19 Суб 14:32:55 418583 Ответ
кьянти.jpg (50Кб, 1200x1200)
1200x1200
сотерн.png (461Кб, 1200x1200)
1200x1200
бароло.jpg (51Кб, 1200x1200)
1200x1200
шампанское.jpg (43Кб, 1200x1200)
1200x1200
Перекат утонувшего треда.
Кстати, прямо сейчас акция в Метро, скидка 30% на три бутылки французского. до 18.09
Пропущено 315 постов
44 с картинками.
Пропущено 315 постов, 44 с картинками.
Аноним 26/02/20 Срд 03:16:39 445989
>>445975
Винное опьянение оно быстрее других накрывает, с пива тебя просто размазывает немножко, если ты конечно не залпом его пьёшь
Аноним 26/02/20 Срд 03:34:46 445990
>>445988
>>445989
не, ну не прямо я пьяный в жопу, но с пива именно что слегка раздухаряешься, а тут все-таки опьянение. А по времени, что пивас, что вино, я за 40 минут выпивал
Аноним 26/02/20 Срд 11:17:42 446007
Как вкатываться и начать разбираться во вкусе?
Не хуярить же каждый день по бутылке.
Есть какая-нибудь теория которой можно накидаться вместо алкоголизма?
БЕССМЕРТНЫЙ ПИВНОЙ ТРЕД Аноним 10/02/20 Пнд 21:36:47 443018 Ответ
7db94f0a3ebdecf[...].jpg (69Кб, 1024x615)
1024x615
gmpfles375clglas.png (134Кб, 287x480)
287x480
kak-ulozhit-slo[...].jpg (48Кб, 437x453)
437x453
unnamed.jpg (39Кб, 341x512)
341x512
Мы продолжали, продолжаем и будем продолжать обсуждать самый лучший алкогольный напиток.
Здесь не осуждают что ты пьешь, а принимают и разделяют твое увлечение.
А тех, кто осуждает, мы порежем нахуй.

Предыдущие треды:
https://2ch.hk/di/res/398226.html
https://2ch.hk/di/res/399892.html
https://2ch.hk/di/res/402426.html
https://2ch.hk/di/res/407762.html
https://2ch.hk/di/res/410373.html
https://2ch.hk/di/res/412728.html
https://2ch.hk/di/res/415521.html
https://2ch.hk/di/res/419957.html
https://2ch.hk/di/res/429885.html
https://2ch.hk/di/res/434088.html
https://2ch.hk/di/res/436993.html
Пропущено 487 постов
49 с картинками.
Пропущено 487 постов, 49 с картинками.
Аноним 26/02/20 Срд 00:26:54 445976
Аноним 26/02/20 Срд 10:30:24 446002
>>445927
Рошфоровский не удобен, переливается
Штраффе Хендрик неплохой и универсальный
Гульден Драак - хорош для стаутов (dry|extra)
Corsedonk (Cristmas) показался даже удобнее teku, часто использую его в последнее время
Под обычный светляк использую бокалы Dab или обычные советские кружки, типа "моргуновки"
Аноним 26/02/20 Срд 10:35:37 446004
>Гульден Драак
Который в форме яйца дракона который, потому как есть обычный бокал, а-ля Трипель Кармелит
ГКД - готовим каждый день #169 Аноним 19/02/20 Срд 23:53:54 444983 Ответ
5A0688C8-70AD-4[...].jpeg (773Кб, 2048x2048)
2048x2048
08E6603D-A2E6-4[...].jpeg (1837Кб, 4032x3024)
4032x3024
94B84257-DB33-4[...].jpeg (489Кб, 1536x2048)
1536x2048
323B50E3-A031-4[...].jpeg (678Кб, 2048x2048)
2048x2048
Всем прятного аппетита!

прошлый тонет тут >>442254 (OP)
Пропущено 198 постов
60 с картинками.
Пропущено 198 постов, 60 с картинками.
Аноним 26/02/20 Срд 07:27:22 445995
>>445994
Ну покрасил и покрасил, чего бухтеть-то? Ты никогда на мужской маникюр не ходил?
Аноним 26/02/20 Срд 08:02:17 445997
>>445955
яблоки ел а гуся не ел
Аноним 26/02/20 Срд 08:27:44 445999
20200226082521.jpg (3809Кб, 4032x3024)
4032x3024
Тут киви ушла в яишенку на завтрак, рядом tvoro joke на РАБоту, гранат очистил и скушою с яишенкой а что останется запихну в канистру к творогу.
Актуальные проблемы современной русской гастрономии Аноним 16/08/19 Птн 22:54:24 415659 Ответ
543056fd34d6d83[...].jpg (33Кб, 488x650)
488x650
1) Культ супа. Ни один народ в мире не поглощает столько супов как восточные славяне – даже чертовы Скандинавы и другие северные страны. Наша братва на полном серьезе уверена что "суп – сила" и если не будешь жрать эту похлебку обязательно словишь остановку кишечника. Суп весьма быстро всасывается и дарует ложное ощущение сытости, плюс после трапезы у тебя еще и куча жидкости в желудке плескается, никакой особой пользы там нет, в 2к19 уже пора бы знать такую элементарщину, любой диетолог или на худой конец фитнесс-тренер подтвердит

2) Неумение разбираться в соусах. Совку известно лишь 2 основных соуса: кетчуп и майонез. О существовании целого ряда соусов, переводящих пищу на совершенно иной уровень ему неведомо (про готовку оных в домашних условиях так тем более). Недавно в гостях у знакомых попросил у них соус сальсу, они выкатили глазенки и сунули мне зассаный кетчуп, утверждая что никакая "сальша" и рядом не стояла

3) Употребление гречки минимум раз в неделю. В мире Белых Людей нигде в гипермаркетах вы эту ебучую гречку не найдете кроме специализированных, куда эмигранты заходят как в стойло за силосом, дабы отведать вкус забытой Родины. Гречка весьма грязный продукт сам по себе, во всем мире ей если кого и кормят так только скот

4) Незнание и нежелание употреблять стейки помимо well-done. В стране России с какой-то дикой ненавистью относятся к мясу, всегда пережаривая его до хруста с банальным незнанием степеней прожарки: от rare до well-done. Регулярно ем тот же medium rare lamb steak – небольшое присутствие "крови" (мясного сока) обеспечивает нежную структура мяса внутри, а добавление соуса цацики добавляет ту самую изюминку. Руссо-повар бы просто пережарил это мясо до угольков на своем ебучем мангале, ибо очкует "отравиться" (пожирая при этом тонну всякой пиздецомы)

5) Тенденция склонения от здоровой пищи к более жирной и нажористой. Дикая полуголодная жизнь заставила народ есть наиболее калорийную пищу, чтоб нахаваться впрок. Причем даже с улучшением благосостояния эту привычку уже будет не изжить. Цивилизованный человек всегда между картошкой с мазиком и салатом аругула выберет второе, русич же побежит на запах своего мазика на другой конец города

6) Неумение сервировать блюда перед подачей. Русоган будет хавать некую "питательную массу", просто вываленную на тарелку (или вообще жрать из общего котла). Хотя озаботиться верной сервировкой того же эскалопа с зеленью – плевое дело. Но кривые руки и отсутствие стремления к эстетике делают свое дело
Пропущено 362 постов
103 с картинками.
Пропущено 362 постов, 103 с картинками.
Аноним 16/02/20 Вск 22:38:15 444376
Аноним 16/02/20 Вск 23:27:19 444392
>>415659 (OP)
Ты еще на Кубе не был. После Кубы русская кухня кажется вершиной гастрономии.
Аноним 26/02/20 Срд 04:44:59 445992
>>444392
Оно дальше укарины не было, расслабься.
БичПакетТред Аноним 31/08/19 Суб 11:59:51 417832 Ответ
image.png (232Кб, 480x270)
480x270
image.png (1293Кб, 1200x828)
1200x828
image.png (1405Кб, 1280x720)
1280x720
ОБСУЖДЕНИЕ БИЧПАКЕТОВ ПО ТИПУ ДОШИК, РОЛЛТОН, БИГЛАНЧ И ПРОЧЕЕ. ВКУСНОТРЕД ПО БИЧПАКЕТАМ!ВСЕ КО МНЕ.ГУРМАНСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЕ К ХИККАНСКОЙ КУЛИНАРИИ
Пропущено 154 постов
32 с картинками.
Пропущено 154 постов, 32 с картинками.
Аноним 26/02/20 Срд 02:54:12 445984
>>445980
>Саморазогревающиеся плошки за 500 рубасов это китай
Вот тут хз. Если честно уже не помню, но возит из кореи точно. Сладости ещё возит всякие.
>если не пробовал оригинальный доширак от палдо и его продвинутые копии под другими именами
Ел же. Там похожих коробок штуки 3 от разных производителей. Говорю же привкус странноватый везде как по мне. Ну мне не нравится по крайней мере.
Аноним 26/02/20 Срд 02:59:21 445986
ef0fde622ffef4f[...].jpg (327Кб, 1600x1600)
1600x1600
P1100069.jpg (4463Кб, 2992x2992)
2992x2992
P1050077-1024x1[...].jpg (229Кб, 1024x1024)
1024x1024
>>445984
Что значит от разных, есть конкретно доширак пикрелейтед, франшизой которого является наш дошик. Так же этот палдо выпускает другие боксы с такими же макаронами и похожими приправами типа пик 3. Вот то что на 3 пике чисто копия дошика только нажористее.
Аноним 26/02/20 Срд 03:13:05 445987
image.png (3567Кб, 1600x1600)
1600x1600
>>445986
Ну да, ты прав. Они всё paldo были просто в разных упаковках. Я особо не разбирал их видимо. Сейчас вот нашёл в инторнетах пикрил и плюс минус как твоя первая. Последнюю из твоих пиков не помню. Вроде ел, а может нет.
jjjkl 26/02/20 Срд 02:49:06 445983 Ответ
chexov.jpg (71Кб, 640x700)
640x700
Чайный тред 15 Аноним 19/02/20 Срд 16:36:35 444851 Ответ
45346346.jpg (62Кб, 410x446)
410x446
543645.jpg (303Кб, 788x942)
788x942
5346346.jpg (218Кб, 728x1190)
728x1190
2356457.jpg (132Кб, 787x567)
787x567
Предыдущий:
https://2ch.hk/di/res/434920.html

О чае и не только:
https://www.youtube.com/channel/UCS7ztnbtsXGMgkJBz9msp7g/videos
https://www.youtube.com/channel/UCPIWYTsPwphZjQTlJ8skKag
https://www.youtube.com/user/brainfilter1
https://www.youtube.com/user/realchinatea
https://www.youtube.com/user/GachamiRU/videos
https://www.youtube.com/channel/UCDayjH1CPNwCTg3vBOPcY0Q/videos
https://www.youtube.com/channel/UCdBWmgzgcOUZvG4lhgWnSeA/videos
https://www.youtube.com/user/DachaTeaRu/videos
https://www.youtube.com/user/aitearu/videos
https://www.youtube.com/channel/UC8VTDfK4DqnZ9AchJMpM-eg/videos
https://www.youtube.com/user/chiefsapak/videos
https://www.youtube.com/user/uspehov082/videos

https://ru.wikipedia.org/wiki/Чай

Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Попробуй начать с красных чаев, они как правило заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху, не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернете тюк пуэра, у пуэра крайне спефицический вкус к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно.

Какой чай не стоит брать?

Тот что тебе не нравится, не стоит брать слишком дорогой чай если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией, не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь - то можешь блевануть.

Как читать этикетки Пуэра?

Это вообще актуально?
Юзай гуглтранслей фото или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html

Как правильно заварить китайский чай?

Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.

Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе, фактически тебе просто нужна емкость. Другой вопрос это удобство, и что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности это предмет эстетодрочерства, ну помнишь у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.

Где покупать чай?

Покупай в специализированных чайных лавках, если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря(что составило четверть твоей зарплаты) а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке. А вообще, не покупай по началу столько чая, что бы возникал вопрос где его хранить.

Какой водой заварить чай?

Попробуй разную бутилированную воду, как правило минерализация сильно влияет на вкус, выбери ту, что нравится лично тебе, если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца какой конкретно водой нужно заваривать, что бы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки(ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержаться в твоих травах, не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой, так можно и с российским здравоохранением познакомиться.

Что еще почитать о чае?
https://www.reddit.com/r/tea/wiki/vendors/page_01 — список зарубежных чайных магазинов
https://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;
https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.
http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;
http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.
Пропущено 34 постов
7 с картинками.
Пропущено 34 постов, 7 с картинками.
Аноним 25/02/20 Втр 16:55:24 445870
>>445817
Это обычный бездымный Лапсанг Сушонг, с доставкой на Алике его хоть жопой пей. На Озоне закажи, если Китая ссышься.
Аноним 25/02/20 Втр 22:51:09 445966
>>445870
Так из Китая щас и с алика посылки задерживают, разве что русский склад взять у этого фулчеа
Аноним 25/02/20 Втр 22:55:30 445967
>>445966
но бездымного сушонга там нет
ПИЦЦАЧ №22 Аноним 07/02/20 Птн 00:38:54 442414 Ответ
1.png (1160Кб, 980x693)
980x693
2.jpg (133Кб, 1200x628)
1200x628
3.jpg (474Кб, 853x853)
853x853
4.JPG (346Кб, 1200x757)
1200x757
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 22. Ананас-edition!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).

В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
Пропущено 107 постов
22 с картинками.
Пропущено 107 постов, 22 с картинками.
Аноним 25/02/20 Втр 19:30:09 445892
>>445830
И груша-горгонзола.
Аноним 25/02/20 Втр 20:18:59 445901
>>445830
Вкусовщина абсолютная. Мне нравится, кто-то воротит нос и плюется. Возьми да попробуй, чо за драма то, лол.
Аноним 25/02/20 Втр 22:49:25 445965
>>445888
Пирог фруктовый?
Энергетиков тред №4 Аноним 06/07/19 Суб 18:04:57 407681 Ответ
15515406456720.jpg (66Кб, 699x456)
699x456
15610737167682.jpg (338Кб, 1600x900)
1600x900
Пропущено 497 постов
108 с картинками.
Пропущено 497 постов, 108 с картинками.
Аноним 25/02/20 Втр 13:42:26 445844
>>439384
Не понимаю почему итт его все обсирают, мне норм. Но я других не пробовал, может не с чем сравнивать просто - в Казани вообще только зеленый и продают, деревня ебаная.
Аноним 25/02/20 Втр 22:31:18 445956
>>445135
Расово украинский энергетик
Красный самый интересный,довольно часто встречается в Крыму
Аноним 25/02/20 Втр 22:34:43 445961
90cab96445cf83c[...].jpg (182Кб, 680x680)
680x680
Где в РФ купить этот шедевр с возможностью доставки в мухосрань ?
Виски-тред #19 Аноним 17/02/20 Пнд 11:45:20 444469 Ответ
1.jpg (433Кб, 2000x1472)
2000x1472
2.jpg (1032Кб, 3000x4000)
3000x4000
3.jpg (628Кб, 962x3198)
962x3198
4.jpg (569Кб, 961x3063)
961x3063
Как обычно: пьём виски, наслаждаемся вкусом и ароматом, делимся впечатлениями, интересными находками.

Q: Виски - это что?
A: Виски - это дистиллят, состоит по большей части из спирта и воды. Производится путём перегонки зернового сусла, которое готовится из ячменя, ржи, пшеницы либо кукурузы. Рожь и ячмень довольно часто подвергаются соложению (проращиванию зерна и засушиванию). Дистиллированный напиток выдерживается в дубовых бочках.

Q: Какой виски бывает?
A: В основном классифицируется по месту производства (как по странам, так и по регионам внутри стран), а так же по составу и выдержке. Родина виски - Шотландия, расово шотландский виски называют "скотч" (Scotch whisky), так же популярны ирландский виски (Irish whiskey) и бурбоны (bourbon whiskey) - производится в США. Кроме того, виски производят в Японии и Канаде. Внутри Шотландии выдяют 5 регионов производства виски, как правило, виски внутри одного региона имеют схожие вкусоароматические свойства: Высокогорье (Highlands), равнины (Lowland), спейсайд (Spayside), остров Айлей (Islay), Кэмпбелтаун (Campbeltown). Также виски производят на Гебридских и Оркнейских островах (Island), однако последние официально их относят к высокогорью (Highland).
По составу различают солодовый (malt), зерновой (grain) и купажированный (blended) виски. Солодовый виски делится на односолодовый (single malt), т.е. произведенный на одной винокурне, и купажированный солодовый виски (blended malt) - смесь спиртов разных винокурен. Зерновой виски - что твоя водка, обычно без вкуса и запаха, и существует для создания купажированного виски. Алсо, бурбоны можно считать зерновым виски, т.к. производится из несоложенной кукурузы. Купажированный виски - смесь солодовых и зерновых спиртов. Сюда можно отнести подавляющее число вискарей, которые ты видишь в магазине. Это самые дешевые варианты, но ты можешь встретить и премиальные бленды с большой выдержкой. В треде ты найдешь картинки с вкусовыми картами солодового виски.

Q: С чего начать?
A: Полистай тред, статьи, посмотри обзоры и дегустацию на YouTube. Как водится, сколько людей - столько и мнений. Попробовав дешёвый купажированный виски - можно разочароваться, так же как и купив дорогой солодовый виски с большой выдержкой. Поэтому, лучше начинать с купажей среднего ценового сегмента, уже достаточно питких в чистом виде, пробовать виски производства разных стран. Постепенно переходить на недорогие солодовые варианты, искать идеальный для конкретно тебя виски. Он обязательно найдётся.

Q: Конкретнее, блять!
A: Купажированный скотч: Ballantine's Finest, The Famous Grouse, Grant's, Dewar's White Label. Ирландский виски - Tullamore Dew, Kilbeggan, Jameson. Бурбоны - Early Times, Bulleit, Wild Turkey, Jim Beam Double OAK, Jack Daniel's. Односолодовые - Glenfiddich 12, Auchentoshan 12, линейка McClelland's.
Также есть официальная "классика" шотландского солода: Dalwhinnie 15 (Highland), Talisker 10 (Isle of Skye), Cragganmore 12 (Speyside), Oban 14 (West Highland), Lagavulin 16 (Islay), Glenkinchie 12 (Lowland). Стремись попробовать каждый.

Q: Как правильно пить виски?
A: В Шотландии есть специальный регламент потребления скотча, его называют правилом «пять S». В переводе с английского, оно звучит так: Посмотреть, Понюхать, Посмаковать, Проглотить, Разбавить каплей теплой воды. Стоит сказать, что относится этот регламент скорее к солодовому виски. Должное внимание стоит уделить посуде. Популярный стакан с толстым дном (old fashioned, rocks) категорически не подходит для солодового виски, т.к. рассеивает аромат. Пользоваться им стоит только для употребления коктейлей с дешевыми блендами и бурбона со льдом. Достойные купажи и солодовый виски употребляют из бокалов, раскрывающих аромат напитка. Есть официальный бокал для виски - Glencairn, однако многие любители виски пьют из альтернативных бокалов, схожей луково- и тюльпановидной формы, но на длинной ножке. Объёмные и красивые бокалы для бренди так же не подойдут, потому как аккумулируют спиртуозность в аромате. Виски наливают порциями - драмами (dram), это от 20 до 50 мл. В твоём бокале это будет до самой широкой части рабочего объёма. Не стоит пить сразу - виски надо "подышать", так выветрится часть сивухи и спиртуозности, станет приятнее. Негласное правило - сколько лет выдержки, столько минут и надо подышать напитку. Виски следует пить маленькими глотками, смакуя, ни в коем случае не пей шотами, как водку. В виски можно попробовать добавить пару капель воды на драм - так происходит реакция спиртов с водой и усиливается выделение аромата. Однако, если переборщишь - утопишь виски, и он превратится в ссанину. Старайся искать нюансы в аромате и вкусе. послевкусии, о которых может быть написано в официальном описании к виски, иногда прямо на бутылке/коробке. Закусывать и запивать хороший виски так же не следует.

Q: Где купить?
A: Обойди все ближайшие крупные сетевые магазины. Цены на алкоголь сильно варьируются, поэтому чем больше магазинов обойдешь, тем полнее будет твоя осведомленность о ценах и доступном ассортименте. Не забывай проверять акцизные марки через специальное приложение. Например, в АкцизКонтроль ещё сразу и отзывы могут быть, можешь почитать, если встанет вопрос выбора уже в магазине. Подделывают популярный вискарь, вроде Jack Daniel's, Jameson, Johnny Walker Red Label, White Horse и т.д. Редкий виски можно поискать в интернете, алко-бутиках и Duty Free (магазины беспошлинной торговли а аэропортах).

Q: Мне это клоповная ссанина не понравилась.
A: Не давись, если не лезет. Можно вернуться к бутылочке позже, восприятие меняется от твоего настроения и многих других факторов, вплоть до времени дня. Так же, с увеличением объёма воздуха в бутылке меняется и сам вискарь. Бутылочки храни при комнатной температуре, в тёмном месте (не под прямыми солнечными лучами). Открытая бутылка может храниться несколько месяцев, всё зависит от объёма выпитого и плотности пробки. Почти не распитый виски с годной, плотной пробкой может храниться годами.

Q: Что ещё мне нужно знать?
A: Можешь поискать больше информации о процессе и нюансах производства виски на всех этапах - от сбора ячменя до розлива в бутылки. Например, обычно при производстве скотча применяется двойная дистилляция, тогда как для ирландского виски - тройная. При тройной дистилляции спирты получаются чище, мягче, но беднеет вкус и аромат. Так же солодовый виски часто подкрашивают карамелью, тогда как бурбоны - нет, да им этого и не нужно, потому что бурбоны выдерживаются в свежих обожённых внутри бочках, а скотч выдерживают в основном в б/у бочках из-под бурбона и хереса, из-за чего бочка не всегда может окрасить вискарик в приятный золотистый цвет.

Q: У меня ещё есть вопросы
A: Спрашивай в треде же

Ссылки на старый F.A.Q., архивные треды: https://pastebin.com/5rqnNLT5

Предыдущий тред тонет здесь: >>407829 (OP)
Пропущено 60 постов
9 с картинками.
Пропущено 60 постов, 9 с картинками.
Аноним 25/02/20 Втр 21:46:57 445933
>>445925
Да дичь это все. Сколько этих крафотовых вискарей есть для себя, на на продажу.
Любой дадя Вася может купить солод или даже самому зерно вырастить просолодить, просушить, перегнать и закатать в бочки. С любым сырьем и тонкостями производства, хоть с добавлением своей фапчи. Зачем за этим эксклюзивом гнаться? Даже у больших известных винокурен виски вполне может отличаться от партии к партии, вон бруклади даже раскрыли какие спирты и сколько каких бочек используют, все карты раскрывают для конкретной партии. Расслабься, всего этого разнообразия не перепробуешь и не сыщешь, проще уж реально самому все делать как надо.
Аноним 25/02/20 Втр 22:19:47 445951
>>445911

Да с кем ты вообще разговариваешь?

Это ебанашка из пивотреда тут самоутверждается.
Аноним 25/02/20 Втр 22:23:03 445953
Фастфуд / Fastfood thread #2 Аноним 21/02/20 Птн 04:36:46 445331 Ответ
shutterstock362[...].jpg (281Кб, 2000x1200)
2000x1200
Depositphotos24[...].jpg (153Кб, 1920x1282)
1920x1282
food.jpg (622Кб, 2500x1667)
2500x1667
прошлый >>440267 (OP)

Ну здарова, жирдяи. Вот и первый перекот подъехал, спустя 28 дней, кек.
Продолжаем делать всё тоже самое, обсуждать жрачку из разных фастфуден. Ну и сраться конечно.
Мак, БК, КФС, Сабвей и прочие
А ещё голосуем за лучшую для вас из самых популярных жрален - https://www.strawpoll.me/19420501/
Пропущено 42 постов
11 с картинками.
Пропущено 42 постов, 11 с картинками.
Аноним 25/02/20 Втр 15:16:55 445865
>>445863
А ты не зажиреешь?
Аноним 25/02/20 Втр 15:19:57 445866
gcwaw7izkzo11.png (290Кб, 584x475)
584x475
>>445719
Здесь нажрато на 3067 калорий, просто ебануться какие качки тупые
Аноним 25/02/20 Втр 21:19:15 445930
IMG202002252113[...].jpg (828Кб, 2560x1920)
2560x1920
Сегодня устроил комбинированный ужин из КФС и Макдоналдса.

>>445866
И что? Многократный чемпион Майкл Фелпс во время тренировок наедает до 12000 в сутки, погугли его рацион.
Химии тред Аноним 25/02/20 Втр 10:50:13 445839 Ответ
1582613784.jpg (105Кб, 604x604)
604x604
Анон ты используешь при приготовлении пищевые добавки "нетрадиционные" для нашей кухни? Заказал себе глютамат натрия, фосфат (влагоудерживатель), нитритную соль. Для начала потихоньку начал добавлять глютамат - домашним понравилось, гости тоже оценили непривычно насыщенный вкус. Зашло вообщем. На днях пришлось срочно лепить котлеты, но в магазине как назло не было мяса, только фарш, но дорогой и по составу только свинина и говядина. Котлеты делал следующим образом - лук кубиками - посыпал солью и выжал сок, добавил фарш и около 30% мякиша батона, перемолол ещё раз (не люблю крупные куски лука). Итог - очень, очень сочные котлеты. Оценили все кто ел, да я и сам немного охуел, чего уж там. Могу поспорить что кроме свинины и говядины производитель приправил фарш фосфатом и водой - иной причины такой сочности я не вижу. Поэтому вчера купил грудку домашнего индюка и сегодня хочу попробовать домашние котлеты с добавлением фосфата, посмотрим что получится.
Пропущено 1 постов.
Пропущено 1 постов.
Аноним 25/02/20 Втр 19:29:12 445891
>>445839 (OP)
Использую глутомат, дрожжевой экстракт, остальное всё традиционно. Иногда, если лень варить бульон, то использую натуральные овощные, грибные и мясные кубики гурмэ.
Аноним 25/02/20 Втр 19:58:20 445897
Аноним 25/02/20 Втр 20:43:10 445917
>>445897
Чуть больше полтинника за пакет, 100гр.
НОЖЕТРЭД #6 Аноним 21/11/19 Чтв 20:10:56 428740 Ответ
87-SAI-30012120[...].png (1080Кб, 800x800)
800x800
knife-sets-glob[...].jpg (88Кб, 1000x1000)
1000x1000
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Дешевка, лучшее из говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные. Нужно мазать периодически минмаспом и/или воском, иначе рассохнется, потрескается.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты - тысячи их.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб:
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c

Полезные ссылки:
Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/

прошлый тут >>406672 (OP)
Пропущено 222 постов
32 с картинками.
Пропущено 222 постов, 32 с картинками.
Аноним 25/02/20 Втр 17:13:03 445872
>>445869
Это как? Держать нож и мусат параллельно? Нигде не видел такого

>>445871
Нож не совсем тупой же, яблоко почистить можно. Это нож из хозмага за 50 рублев с ноунейм сталью, по идеи она должна быть совсем мягкой и керамический мусат ее должен затачивать, не? https://www.youtube.com/watch?v=4EK9yiW84ww - этот челик вообще нож 60 hrc ЗАТАЧИВАЕТ керамическим мусатом
Аноним 25/02/20 Втр 20:10:41 445899
Блядь, мне кажется, я уже новую РК сделал, но это говно все равно нормально не режет бумагу, трамонтина купленная пару месяцев назад и ни разу с тех пор не правленная режет заебись
Аноним 25/02/20 Втр 20:32:50 445908
>>445797
Потому что по сравнению с хорошими ножами это суррогат для малоимущих.
Консерв тред Аноним 29/11/19 Птн 12:23:00 430167 Ответ
sayra-tihookean[...].jpg (304Кб, 900x828)
900x828
d95aa462a44e0a6[...].jpg (118Кб, 800x800)
800x800
Призываю в тред анонов, сведущих в консервированной нямке.

Я вот дичайше котирую консервированную сайру, могу умять всю банку и наесться до отвала.

Ещё люблю делать салат из огурцов, зеленого лука и консервированного тунца.

А какие консервы любишь ты? Что посоветуешь из производителей?

Консервотред стартуй.
Пропущено 127 постов
26 с картинками.
Пропущено 127 постов, 26 с картинками.
Аноним 25/02/20 Втр 05:25:04 445818
>>445770
Главпродукт почему-то маскирует свои банки под товары других брендов. Вон, на твоей пикче они даже под какую-то белорусскую тушенку скопировали банку. Покупал несколько разных видов от ГП тушняка, не в восторге. А вот паштеты у них нормальные были в больших банках.
Аноним 25/02/20 Втр 06:07:58 445819
>>445770
Бля, в светофоре ебанный кг свинины стоит 150 рублей, а тут банки с жиром и бульеном по 250 за 500 грамм
Аноним 25/02/20 Втр 10:20:52 445837
ХЛЕБА тред №5 Аноним 15/05/19 Срд 22:06:15 400919 Ответ
bread.jpg (8Кб, 242x208)
242x208
Пропущено 209 постов
59 с картинками.
Пропущено 209 постов, 59 с картинками.
Аноним 24/02/20 Пнд 21:03:19 445789
>>445731
Какие вы дебилы, вы бы ещё из песка лепили куличики и ели их, давно известно что хлеб - бесполезная тупая хавка, нет хочу жрать говно, блять.
Аноним 24/02/20 Пнд 21:59:30 445794
Аноним 24/02/20 Пнд 21:59:53 445795
stopliking.jpg (42Кб, 400x350)
400x350
BBQ тред. Первый. Легитимный. Твой. Аноним # OP 15/05/19 Срд 13:29:17 400835 Ответ
bbq.jpg (76Кб, 600x477)
600x477
IMG1425-1024x687.jpg (122Кб, 1024x687)
1024x687
20180811Smoked-[...].jpg (158Кб, 1024x537)
1024x537
40416892994f5ae[...].jpg (229Кб, 1024x768)
1024x768
Фотаем посточки.
Делимся Ъ рецептами.
Противники мясоедства следуют в \ga
Пропущено 149 постов
57 с картинками.
Пропущено 149 постов, 57 с картинками.
Аноним 19/02/20 Срд 03:06:10 444782
>>444075
Не будет запаха дыма и подкопчёности
Аноним 19/02/20 Срд 03:06:42 444783
Надо кому-нибудь поделиться своим экспириенсом готовки пыццы в мангале с крышкой ёпта? Без камня, на углях.
Аноним 23/02/20 Вск 14:10:04 445614
IMG202002231605[...].jpg (3327Кб, 3020x3563)
3020x3563
IMG202002231605[...].jpg (3898Кб, 3895x2743)
3895x2743
IMG202002231606[...].jpg (3095Кб, 3024x2359)
3024x2359
IMG202002231605[...].jpg (3949Кб, 3871x2753)
3871x2753
Ребра. Медово-праздничные!
Ферментации тред #1 Аноним 27/10/18 Суб 13:00:29 374129 Ответ
HTB1FppnOpXXXXb[...].jpg (62Кб, 1000x770)
1000x770
23901785w640h64[...].jpg (46Кб, 640x480)
640x480
blacktea.jpg (96Кб, 700x525)
700x525
vanilla1.jpg (60Кб, 1860x1159)
1860x1159
Первый в этом году. Не нашел - не искал, создал - не проеби, не взлетит - побампаю.

Не знаю, как tredeeque начать, поэтому начну как попало.
Как мы знаем из соседнего чае-треда (>>350322 (OP)) есть два вида чая (на самом деле их больше):
зеленый чай - который по вкусу моча и пьют его в основном блондинки, японцы и гомосеки.
черный чай - благородный ароматный напиток для нормальных поцыков и поцек.
Отличаются эти два чая только тем, что черный чай проходит процесс ферментации.

Есть другой не менее яркий пример того, как ферментация значительно улучшает органолептику продукта. Табак! Все, что мы курим - фрементируется. Да, конечно, сигареты - та еще мерзость, оставляющая на пальцах запах говна а в комнате запах мочи. Но возьми обычную сигарету из пачки и просто ее понюхай. Даже днище-Бонд пахнет божественно. Не ферментированный табак не пахнет ни чем, кроме соломы.

Еще один пример - ваниль. Именно благодаря ферментации и правильной сушке в стручках ванили появляется характерный аромат.

Еще? Кофе, кардамон, шоколад... и конечно же Черный Чеснок (Black Garlic). Черный чеснок в наших широтах мало популярен, но в азиатских странах его хомячат повсеместно. В процессе ферментации, в чесноке распадается аллицин, который отвечает за чесночный штын. Крахмал распадается на более простые сахара. На выходе получаем такие черные сладкие конфетки, которые больше не пахнут чесноком. Их можно хомячить как десерт, добавлять в шоколад или в другие блюда, где чесночный штын не желателен.

Больше четырех картинок не лепится, сча вторым постом продолжу.
Пропущено 486 постов
168 с картинками.
Пропущено 486 постов, 168 с картинками.
Аноним 20/02/20 Чтв 17:40:44 445179
>>445042
Может это какая-нибудь МЕДЬ? Ну знаешь, как Йод, только Медь.
Аноним 22/02/20 Суб 08:29:56 445482
Кто нибудь пробовал ферментировать зеленые чаи?
Аноним 23/02/20 Вск 01:54:08 445585
>>445482
Это бессмысленно, ферментировать надо свежие чаи, можно попробовать поферментировать белый чай, шайхун или шен пуэр(собственно шу пуэр это результат ферментации шен пуэра)
Здорова двачик, недавно был у доктора, сказал Аноним 20/02/20 Чтв 16:20:46 445160 Ответ
image.png (646Кб, 1280x669)
1280x669
Здорова двачик, недавно был у доктора, сказал что проблемы с печенью. Прихожу домой поздно, целый день бегаю по делам. Реквистирую простые и не вредные рецепты хавчика, которую можно сварганить в полевых условиях + все ресурсы из супермаркеты
Пропущено 3 постов.
Пропущено 3 постов.
Аноним 22/02/20 Суб 09:31:58 445488
>>445160 (OP)
Диета: стол #5, холод, умеренный голод и покой на ночь, Урсосан и Дюспатолин пить не менее ½ года, не курить, не бухать. Исключить на 100% жирное, жареное и острое, купи пароварку.
мимо_циррозный_холициститный_язвенник_алкаш
Аноним 22/02/20 Суб 21:00:14 445565
>>445488
сколько держишь свой дозор?
Аноним 22/02/20 Суб 21:42:02 445573
>>445565
Четвёртый год, иногда срываюсь на пару дней.
Малообъёмного питания тред Аноним 20/02/20 Чтв 02:40:13 445033 Ответ
15665771032830.gif (1713Кб, 320x179)
320x179
Макароны, каши и крупы конечно питательные, но после того как их сварить это какой-то пиздец...
Как можно их готовить, чтобы это было не такого большого объёма? И чтобы это было полезно и по прежнему здоровым питанием.
Я конечно понимаю что можно добавить маспа, у него 900ккал на 100 грамм, но это будет уже не здоровое питание.

И что вообще есть, чтобы это было мало по объёму?

Естественно речь о том чтобы питаясь этим набирать норму калорий.
Пропущено 24 постов.
Пропущено 24 постов.
Аноним 21/02/20 Птн 12:21:43 445361
>>445264
А размоченная воды не наберет?
Аноним 22/02/20 Суб 15:10:19 445516
>>445361
Смысл в термических изменениях в крупе/муке.
Попрлбуй сыарить макароны и даже просто замочить в кипятке, во втором случае получится блевотный пиздец.
Аноним 22/02/20 Суб 16:30:00 445531
>>445516
Вот поэтому и делают сублиматы: уже сваренную/жареную еду сушат вымораживанием, от чего еда теряет 60-90% объёма, для восстановления хватает залить кипятком и размешать.
Погугли Маунтин Хаус, Вайз Фудс или Гала-Гала.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов