Столовая

Создать тред Создать тред
Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
Быстрые вопросы и ответы Аноним 24/02/21 Срд 00:56:13 502427 Ответ
pelmeni-iz-shch[...].jpg 168Кб, 1200x900
1200x900
Пропущено 1076 постов
102 с картинками.
Пропущено 1076 постов, 102 с картинками.
Аноним 13/04/21 Втр 21:18:46 510154
Хм
Аноним 14/04/21 Срд 06:28:45 510199
>>509989
Minerva Kalamata Greek, если для заправки. Для жарки любое можешь брать.
Аноним 14/04/21 Срд 10:13:45 510212
Bump
ГКД 209 Аноним 09/04/21 Птн 21:57:05 509522 Ответ
16161786202320.jpg 1817Кб, 2048x1536
2048x1536
16162378080840.jpg 455Кб, 2764x1814
2764x1814
16162547860351.jpg 1421Кб, 2048x1536
2048x1536
16163580938140.jpg 2478Кб, 2048x1536
2048x1536
Погнали посоны. Пришло тепло, а потому ждём больше шашлычков, пивасика и задорных воплей.

Прошлый тонет тут >>506841 (OP)
Пропущено 258 постов
36 с картинками.
Пропущено 258 постов, 36 с картинками.
Аноним 14/04/21 Срд 13:05:11 510243
>>510235
Пока рвешься и кидаешься говном ты. Мне интересно обоснованное мнение, остальное воспринимаю как шум ветра. Поэтому я попытался выяснить, на чем основано твое, но внятного ответа кроме мненинравица не прозвучало. Вопрос закрыт.

>>510236
>яскозал говно мой вкус правильный
Да, это я уже слышал.)
14/04/21 Срд 13:05:30 510244
>>510242
мать твоя пидорашечка а ты её дефектный плод
сочуствую вам обоим
Аноним 14/04/21 Срд 13:05:52 510245
>>510241
Ты опять размахиваешь детектором мимо кассы, остудись.
Как научиться готовить быстро, вкусно и легко? Аноним 07/04/21 Срд 12:09:01 509076 Ответ
Y66498QDDes.jpg 63Кб, 640x640
640x640
Как научиться готовить быстро, вкусно и легко? Книги там, рецепты, ещё что-то в жэтом роде?
Готовка для меня это БОЛЬ. Живу уже сам второй месяц, заебали пельмени макарошки и прочие полуфабрикаты.
Утро начинается с того, что я ебучую кашу варю полчаса не отходя больше чем на 3 минуты от неё чтобы получить подобие школьного/армейского завтрака. По приходу с галеры я заебавшийся, а надо себя чем-то питать ещё и что-то готовить, это буквально продолжене галеры для меня.
Какие-то супы, салаты это вообще пиздец, это по полдня делается.
Как вы живёте? Как мне полюбить готовить и делать это разнообразно, вкусно, быстро и легко?
Пропущено 114 постов
4 с картинками.
Пропущено 114 постов, 4 с картинками.
Аноним 14/04/21 Срд 11:40:17 510223
>>510221
А овощи блять? А то, что пельмени из магаза -- это куча жира, вредный в целом вид мяса и пустое рафинированное тесто с кучей углеводов? речь шла он нормальной еде взрослого человека, а не о студенческого перекусе, после которых начинаются все болезни. Ты бы ещё дошик предложил заваривать. Точно быстрее борща было бы.
Аноним 14/04/21 Срд 11:44:09 510224
>>510221
Разогреть борща точно не медленее чем пельменей сварить.
А если греть в пароварке, то еще и посуды мыть меньше.
Аноним 14/04/21 Срд 12:12:39 510226
>>510219
>зумера
Бургрерам и мясу в хлебе хуй знает сколько веков, незумер.
Чайный тред №21 Аноним 07/03/21 Вск 14:58:35 504625 Ответ
4.jpg 597Кб, 3508x2481
3508x2481
Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Попробуй начать с красных чаев, они как правило заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху, не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернете тюк пуэра, у пуэра крайне спефицический вкус к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.

Какой чай не стоит брать?

Не стоит брать слишком дорогой чай если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией, не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь - то можешь блевануть.

Как читать этикетки Пуэра?

Юзай гуглтранслей фото или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html


Как правильно заварить китайский чай?

Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например варка чая в молоке.


Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе, фактически тебе просто нужна емкость. Другой вопрос это удобство, и что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности это предмет эстетодрочерства, ну помнишь у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.

Где покупать чай?

Покупай в специализированных чайных лавках, если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря(что составило четверть твоей зарплаты) а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке. А вообще, не покупай по началу столько чая, что бы возникал вопрос где его хранить.

Какой водой заварить чай?

Попробуй разную бутилированную воду, как правило минерализация сильно влияет на вкус, выбери ту, что нравится лично тебе, если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца какой конкретно водой нужно заваривать, что бы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.


ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки(ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержаться в твоих травах, не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой, так можно и с российским здравоохранением познакомиться.


Предыдущий: https://2ch.hk/di/res/500036.html
Пропущено 486 постов
56 с картинками.
Пропущено 486 постов, 56 с картинками.
Аноним 13/04/21 Втр 23:38:19 510187
>>510141
если 1 кг заказывать то 13 баксов все равно в сотни раз выгоднее чем у барыг
Аноним 14/04/21 Срд 07:35:27 510202
>>509946
В интернете пишут в день вообще 4-5 чашки чая пить можно.
Аноним 14/04/21 Срд 10:34:33 510214
1618385669560.jpeg 1716Кб, 3024x4032
3024x4032
>>510202
Это литра полтора что ли? Ну проливами у меня даже меньше выходит, около литра. Но я обычно пару раз в день чаёвничаю.
ПИВНОЙ ТРЕД # 44 (но это не точно) Аноним 03/04/21 Суб 18:26:11 508691 Ответ
zakuski-pod-pivo.jpg 262Кб, 1600x1600
1600x1600
tipy-bokalov-dl[...].jpg 97Кб, 1000x667
1000x667
1 JPHFLLfstsLTw[...].png 517Кб, 800x2000
800x2000
beerproblems.png 750Кб, 730x3025
730x3025
Это тред про ЛУЧШИЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК.
Пиво пили в Древнем Египте, пиво будут пить на Марсе.
Любое пиво достойно внимания, ГОСТЫ идут нахуй.
Дёгтевое, дорогое, элитное и массовое, крафтовое и промышленное, самодельное и готовое, пенное и не очень, питкое и сливное.
Светлое, темное, красное, верхнее, нижнее, хмельное, квадратно-гнездовое... ЛЮБОЕ!
Это территория любителей пропустить бокал другой пенистого.
Любители, самогонщики, эксперты, хипстеры, хейтеры, мятые пижджачки, тапкодебилы, школьники-теоретики велком, всем будем рады!

Не забываем пользоваться https://www.ratebeer.com/ и https://untappd.com/


Предыдущие треды:

https://2ch.hk/di/res/317612.html
https://2ch.hk/di/res/314450.html
https://2ch.hk/di/res/321199.html
https://2ch.hk/di/res/317612.html
https://2ch.hk/di/res/314450.html
https://2ch.hk/di/res/325957.html
https://2ch.hk/di/res/331659.html
https://2ch.hk/di/res/338457.html
https://2ch.hk/di/res/342911.html
https://2ch.hk/di/res/345589.html
https://2ch.hk/di/res/347427.html
https://2ch.hk/di/res/349427.html
https://2ch.hk/di/res/351126.html
https://2ch.hk/di/res/353524.html
https://2ch.hk/di/res/355504.html
https://2ch.hk/di/res/356632.html
https://2ch.hk/di/res/358644.html
https://2ch.hk/di/res/360833.html
https://2ch.hk/di/res/362849.html
https://2ch.hk/di/res/365764.html
https://2ch.hk/di/res/368376.html
https://2ch.hk/di/res/372315.html
https://2ch.hk/di/res/375900.html
https://2ch.hk/di/res/379564.html
https://2ch.hk/di/res/382264.html
https://2ch.hk/di/res/386253.html
https://2ch.hk/di/res/389133.html
https://2ch.hk/di/res/392650.html
https://2ch.hk/di/res/396304.html
https://2ch.hk/di/res/398226.html
https://2ch.hk/di/res/399892.html
https://2ch.hk/di/res/402426.html
https://2ch.hk/di/res/407762.html
https://2ch.hk/di/res/410373.html
https://2ch.hk/di/res/412728.html
https://2ch.hk/di/res/415521.html
https://2ch.hk/di/res/419957.html
https://2ch.hk/di/res/429885.html
https://2ch.hk/di/res/434088.html
https://2ch.hk/di/res/436993.html
https://2ch.hk/di/res/443018.html
https://2ch.hk/di/res/449796.html
https://2ch.hk/di/res/463489.html#508278
Пропущено 116 постов
41 с картинками.
Пропущено 116 постов, 41 с картинками.
Аноним 14/04/21 Срд 09:47:39 510209
>>510208
Попробуй Jaws lager. Я сам не фанат джоус но лагер их если вижу всегда беру. Притом что терпеть не могу лагеры.
Аноним 14/04/21 Срд 09:59:27 510210
3669.png 58Кб, 183x237
183x237
>>510204
>Такое в самом деле бывает, честно - зависит от варки.
Вот, это почти то, что я хотел услышать.
Потому что очевидно, что RIS'ы вырят малыми партиями и с длительным хранением и не так часто, поэтому скачки по качеству вполне объяснимы.
Т.е. формальное качество в виде цифровых ТТХ может и быть соблюдено, но субъективные вкусовые качества разнятся.

Буквально на той недели притащил два чистый имперца от Ддоусов.
Первый V.I достаточно свежий, зима 2020.
Много пены, более-менее развитый аромат для стиля.
Стиль соблюдён, но уходит в слишком кисло-спиртуозную степьс заметно коньячной нотой.
Притом что на моей памяти, эта версия самая сбалансированная из прочих в линейке.



Вторая Jaws Ekaterina розлитая аж а Бельгии летом 2018 г!
Вот там, в глубине справа >>509350
И это моя дорогая редакция, нечто!
Наглухо сухой выбродивший в ноль имперец, в котором остались почти одни только яростная жжёнка, тягучий чернослив и всё это под щедрыми парами спирта.

>Больше всего ощутила это в durak
Но вроде бы достаточно мягкий по вкусу, насколько помню.

>Но такое, обычно, происходит с сезонной варкой, постоянные вещи у них класс
Я просто не так много набираю вне своего любимой тёмной стороны.
А то что набираю, всегда беру из любопытства попробовать.
Поэтому на любимые стили реагирую внимательно и может быть резко.
А остальное - ну может быть, оно так и надо, кто знает?!

Аноним 14/04/21 Срд 10:01:39 510211
>>510210
Ошибок тьма, извиняюсь.
Коктейлей нить №8 Аноним 11/03/21 Чтв 21:12:35 505456 Ответ
Untitled-1-6.jpg 166Кб, 1200x720
1200x720
16126794985130.jpg 4144Кб, 3989x3142
3989x3142
17787-fitandcro[...].jpg 464Кб, 1200x681
1200x681
IMG4144.JPG 1832Кб, 2922x4032
2922x4032
Продолжаем выяснять, что такое содовая, какая водка вкуснее всех, и конечно, как правильно морозить полторашки.
Сквизеры, мадлеры, стрейнеры, шейк, билд, стир, бленд и прочие атрибуты "петушиных хвостов для молодёжи и пидоров" — всё это здесь.
Предыдущий тред тонет тут: >>492070 (OP)

Годные ресурсы:
http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке;
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов. Стоит обратить внимание, что многие рецепты отличаются от рецептов IBA и других источников;
https://www.diffordsguide.com/ — иншейкер здорового человека, несравнимо больше коктейлей и различных интересностей, но на английском языке;
https://iba-world.com/ — Международная Ассоциация Барменов. Все классические и самые важные коктейли здесь;
https://www.youtube.com/c/EdimTv/ — куда же без ЕдимТВ?;
https://youtu.be/YswXal0w4KI — как собрать домашний бар;
https://alcofan.com/ — регулярно обновляемые статьи о различном алкоголе, тест на алкоголизм, калькулятор цвета коктейля, календарь праздников и прочие свистелки и перделки;
https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК.

Ещё несколько сайтов из рубрики "анон рекомендует":
http://maltypuppy.com/ - ресурс ничем не хуже Science of Drink, заброшен так же, как и сайт Паши, но информации куча;
https://correctcocktails.wordpress.com/ - относительно новый сайт, самый перспективный по теме из тех, что анон знает. Есть и коктейли и про алкогольные напитки информация, часто которую больше нигде не найдешь. Регулярно обновляется;
https://kuralesovblog.wordpress.com/ - много и коктейлей инормальных и хороших дегустационных заметок. Полузаброшен;
https://doctorsurger.com/ - старющий блог в основном с рецептами, регулярно обновляется.
Пропущено 128 постов
28 с картинками.
Пропущено 128 постов, 28 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 22:10:49 509956
>>509682
>Хмм, звучит интересно. Что посоветуешь?
Обычно делают клубничный и банановый. Клубнику можно просто выжать или мелко нарезав кинуть в шейкер, для банана понадобится блендер. Еще из фруктов думаю подойдет вишня, персик, да почти что угодно вообще, сладкие фрукты хорошо сочетаются с ромом.
Можно добавить сироп гренадин, получится коктейль Бакарди.
Аноним 13/04/21 Втр 22:44:29 510178
>>509956
К олд монку ни одного фрукта так и не подобрали)
Аноним 14/04/21 Срд 09:22:01 510207
>>509839
Меня ещё бесит, что на нём крышка часто заклинивает настолько, что потом её молотком надо выбивать
Заготовка еды впрок Аноним 16/01/19 Срд 13:32:18 384099 Ответ
hqdefault.jpg 82Кб, 480x360
480x360
Hranenie-produk[...].jpg 108Кб, 360x311
360x311
Zamorozka-produ[...].jpg 384Кб, 1000x667
1000x667
Сап, ананасы. Поискал по доске, но подобного треда не нашел.

Решил попробовать в заготовку еды на неделю (или даже больше) с последующей заморозкой, т.к. зачастую нет времени делать относительно нормальные блюда, и приходится давиться хрючевом на скорую руку. Да и удобнее купить сразу много продуктов и сразу же их приготовить.

Немного изучил вопрос, понял, что замораживать картофельное пюре или те же макарохи - плохой вариант. Ну да ладно, их всегда можно зафигачить отдельно и заточить с каким-нибудь размороженным гуляшом или отбивной. Салаты тоже всегда можно быстро нарезать.

Накидал примерный список блюд, которые более-менее умею делать, включая супы. В эту субботу попробую сделать первую тестовую партию на неделю. До этого выборочно замораживал порции некоторых блюд, выходило вполне себе нормально.

Собственно, вопрос: кто-нибудь практикует подобное? Какие блюда еще не стоит морозить? Какие минимально теряют вкус? Как разогреваете еду: прямо в контейнерах или перекладываете в тарелку? Какой пластик нормально переносит нагрев?

В общем, заготовки еды впрок тред го.
Пропущено 109 постов
16 с картинками.
Пропущено 109 постов, 16 с картинками.
Аноним 05/04/21 Пнд 17:27:02 508857
>>508847
Это я о том, что часть калорий в гречке не усваивается организмом, делая её диетическим продуктом, не смотря на высокую калорийность. Для похудения хороша в общем.
Аноним 09/04/21 Птн 06:38:19 509366
>>508857
>Это я о том, что часть калорий в гречке не усваивается организмом, делая её диетическим продуктом, не смотря на высокую калорийность.
У нее невысокая калорийность и что за чушь про неусвоение части калорий из нее? Просто ей забивается живот легко +nutrient-dense продукт с низким гликемическим индексом и довольно высоким белком (для круп), что для похудения и ЗОЖ хорошо.
Аноним 14/04/21 Срд 03:57:30 510196
Попробовал в очередной раз на прошлой неделе заготовить. Запёк куриную грудку, картошку со специями в рукаве, сделал салат из пекинской капусты и прочих овощей из холодильника; и запёк броколли с чесноком и оливковым маслом. Если не считать броколли, которые я, как оказалось, не выношу, вышло очень вкусно, но на третий день смотреть на это уже мог.
А как вы делаете? Готовите несколько разных наборов на неделю? И как придумываете что? С готовкой у меня проблем нет, но придумать не могу.
Безалкогольных напитков тред Аноним # OP 28/03/21 Вск 04:23:45 507999 Ответ
874b2286c3a015b[...].jpg 49Кб, 640x425
640x425
Тред напитков. Магазинных, и приготовленных самими. Делимся рецептами, советуем, реквестируем, решаем что есть истинный напиток Богов.
Про обычный чай, кофе, энергетики постим в отдельных тредах. Но посты про холодный чай именно магазинный приветствуются.
Пропущено 64 постов
19 с картинками.
Пропущено 64 постов, 19 с картинками.
Аноним 07/04/21 Срд 23:35:56 509193
>>509120
СЫНОК ПОПЕЙ БЕРЕЗОВОГО СОКА
@
НО МАМ ЭТО ЖЕ ДЛЯ ПИДОРАШЕК
@
СЫНОК, ЭТО ЖЕ ПАЙН ВОТЕР
@
БУЛЬ БУЛЬ БУЛЬ БУЛЬ
Аноним 09/04/21 Птн 13:23:34 509403
>>509193
ну на самом деле я совсем не против березового сока, лол. Но в продаже обычно сраный сахарный сироп с привкусом глюкозы вместо оного.
Аноним 14/04/21 Срд 02:04:09 510194
изображение.png 1322Кб, 2000x1333
2000x1333
>>509093
Безалкогольное пиво.
BBQ тред. Первый. Легитимный. Твой. Аноним # OP 15/05/19 Срд 13:29:17 400835 Ответ
bbq.jpg 76Кб, 600x477
600x477
IMG1425-1024x687.jpg 122Кб, 1024x687
1024x687
20180811Smoked-[...].jpg 158Кб, 1024x537
1024x537
40416892994f5ae[...].jpg 229Кб, 1024x768
1024x768
Фотаем посточки.
Делимся Ъ рецептами.
Противники мясоедства следуют в \ga
Пропущено 418 постов
132 с картинками.
Пропущено 418 постов, 132 с картинками.
Аноним 13/04/21 Втр 17:23:33 510097
>>509929
Снизу SantaMaria BBQ, а белый веганская "сметана из тофу": сок лимона+ ложка крахмала - вскипятить и убрать с огня. Добавить брикет тофу, растительного масла, соли и взбить блендером. У меня с горчицей.
Аноним 13/04/21 Втр 17:27:38 510098
>>510097
*чайная ложка без горки
Аноним 14/04/21 Срд 00:58:04 510192
>>510097
О. Даже не слышал про такой. Спасибо.
Кофе-тред affagato-edition №46 Аноним 06/04/21 Втр 07:37:24 508916 Ответ
1.jpg 67Кб, 620x620
620x620
Asobremesa-umaf[...].jpg 85Кб, 1080x1080
1080x1080
affogato-1.jpg.[...].jpg 88Кб, 1180x1782
1180x1782
bunny-coffee-br[...].jpg 31Кб, 550x413
550x413
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>504725 (OP)

Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейногореддита
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто:
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, Floo, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - https://notbadcoffee.com/ и https://goodcoffeemap.ru/
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Пермь: Cup by Cup
Сочи: Мой Кофе
Томск: Черный, Эндорфин, Make Love Pizza, Pug’s coffee
Уфа: Chat House
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил
http://rb.coffee/
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители:
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Пропущено 154 постов
28 с картинками.
Пропущено 154 постов, 28 с картинками.
Аноним 13/04/21 Втр 19:29:03 510126
>>510120
крема там правильная, там нагрев надо было выключить уже. уровень кофе до носика дошел и уже идут пузырики, вода в бойлере заканчивается. В этот момент температура улетает к 100 градусам и начинает прорываться пар. нужно останавливать процесс, а не ждать, когда начнет фыркать
Аноним 13/04/21 Втр 19:31:30 510127
>>510120
А эта фотка показывает не крему, а то, что в самом начале пролива такое должно выходить. Если этого не происходит, то наверное помол крупноват или вода промыла канал.
Аноним 13/04/21 Втр 23:56:28 510189
>>509970
и с воронкой не надо.
вместо френча проще уж в кружке заваривать огромной и не допивать, чтобы гуща в рот не лезла. но даже кружку сложнее мыть, чем воронку. хотя с воронкой мыть нужно два предмета конечно...
Пиццач #27 Аноним 04/01/21 Пнд 00:53:10 493829 Ответ
16002747951091.jpg 157Кб, 1387x683
1387x683
16006646086650.jpg 287Кб, 872x872
872x872
3RhZUMGYrso.jpg 311Кб, 810x874
810x874
16053917535760.png 353Кб, 401x700
401x700
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 26. Американка эдищен

>Тесто:
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара

В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Не шарики, а полутвердая моццарелла жирностью 45-47%, используется всеми пиццериями в нашей стране и америке, продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавится, тенятся, имеет слегка молочный вкус. Вообще подойдет любой сыр, который хоть как-то плавится, но не зажаривается на высоких температурах. Сулугуни, гауда, российский

>Начинка:
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе. Будь то шампиньоны, салями, томаты и сладкий перец или пепперони с халапеньо, кому как хочется.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это устаревшая хуйня

>Мука:
На самом деле любая, будь то хлебопекарная или обычный высший сорт рязаночки, как правило в италии юзают для пиццы дурум - самая сильная мука с содержанием белка 14-16, но прошаренные добавляют в муку немного манки или аскорбиновой кислоты, тут надо много читать и вникать, но и с обычной макфы тесто тоже вкусное. В идеале ищем нулевку из мягких соpтов пшеницы.

Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой в перемешку с манкой. А если хочешь чтобы было "как в пиццерии" покупай пекарский камень и не знай проблем.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP) (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP) (OP) (OP) (OP)

№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
Предыдущий №24 https://2ch.hk/di/res/454859.html
Предыдущий №25 https://2ch.hk/di/res/462109.html
27 - https://2ch.hk/di/res/474496.html
Пропущено 354 постов
89 с картинками.
Пропущено 354 постов, 89 с картинками.
Аноним 13/04/21 Втр 12:15:35 510025
video2020-11-04[...].mp4 5259Кб, 640x640, 00:00:45
640x640
Ну что же вы пицайоллы
Аноним 13/04/21 Втр 19:39:41 510133
15270738016270.webm 1254Кб, 1464x610, 00:00:03
1464x610
Аноним 13/04/21 Втр 23:54:47 510188
>>510025
Блеванул на 5 секунде, спасибо за чистку желудка
Мускатный орех Саранчоус 13/04/21 Втр 21:55:30 510163 Ответ
8eb45814d48f288[...].jpg 418Кб, 1280x853
1280x853
Сап, макароны. Наслышан о необычном действии мускатного ореха (обычного, приправа который) на ЦНС. Есть кто на опыте или кто из первых уст знает, насколько правда и сколько принимать? Какие эффекты и подводные камни, кроме удара по печени?
13/04/21 Втр 23:36:38 510186
Пошел нахуй, школьник-торчебос. Репорт.
хрю хрю? Аноним 13/04/21 Втр 21:38:56 510159 Ответ
DSC8954.JPG 1812Кб, 2736x1536
2736x1536
DSC8955.JPG 1621Кб, 2736x1536
2736x1536
DSC8956.JPG 1907Кб, 2736x1536
2736x1536
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЗКИ ТРЕД ИТТ мы Аноним 26/04/20 Вск 13:54:28 453409 Ответ
image.png 2721Кб, 1246x942
1246x942
image.png 7002Кб, 2048x1360
2048x1360
image.png 1684Кб, 1024x683
1024x683
image.png 575Кб, 512x512
512x512
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЗКИ ТРЕД
ИТТ мы ищем сливочное маспо в бульменях, дрищем после куриных палочек категории "Г", стесняемся продавщицы в Ермолино, покупаем замороженную пиццу флорентину по акции и давимся попками от стручковой фасоли.
Пропущено 436 постов
75 с картинками.
Пропущено 436 постов, 75 с картинками.
Аноним 13/04/21 Втр 18:06:03 510113
9382031.jpeg 87Кб, 600x741
600x741
>>453409 (OP)
А почему если полуфабрикаты - то обязательно заморозка?

Покупаю каклетки пикрил - топ за свои деньги
Аноним 13/04/21 Втр 18:21:31 510117
>>510113
Сколько ты весишь?
Аноним 13/04/21 Втр 18:30:18 510118
Пидорашьих овощей тред Аноним 11/04/21 Вск 14:14:49 509714 Ответ
Кабачок.jpg 337Кб, 800x600
800x600
Как известно, пидорахи жрут говно.Но ни разу еще не освящялось то , что даже ОВОЩИ, читай компоненты, используемые пидорашками, являются мягко говоря..пидорашьими.
Вот казалось бы, природа дала сытные бобы, а также божественные кукурузу и tomato, так нет, пидорашки не хотят.Они хотят, мать его КАБАЧОК.Только взгляните на этого огурца-переростка.Сырым его есть нельзя, а готовый он выглядит как лепешка говна, собственно, чем и является.Хочешь испортить божественное мясо - протуши его с кабачками
Пропущено 14 постов
11 с картинками.
Пропущено 14 постов, 11 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 18:20:30 509915
1618240828570.png 42Кб, 434x327
434x327
Аноним 12/04/21 Пнд 18:32:13 509918
Вот если бы ОП сказал, что в Европе белый кабачки заменили на цукини и на желтые, то в этом был бы смысл.
Аноним 13/04/21 Втр 14:42:48 510051
ТЁРКА по совместительству любой интересной Аноним 05/03/21 Птн 03:52:34 504321 Ответ
image.png 641Кб, 800x800
800x800
ТЁРКА по совместительству любой интересной утвари тред

Знаю что microplane самые пиздатые

Вообще интересно где повора закупают проф оборудование

Можете посоветовать реально пиздатую терку, borner с вайлберис или озона както стремно заказывать.
Хотелось бы чтобы у нее была регулировка толщины

У меня сковорода биол титанал, купил после просмотра обломова, сначала думал брать тефаль и решил что если возьму "не литой алюминий" то сковородка здохнет довольно быстро, прошло 2 года пока нормально, мне кажется к ней надо привыкать тк медленно нагревается и жарит не как стальная.
05/03/21 Птн 14:32:33 504343
>>504321 (OP)
> Вообще интересно где повора закупают проф оборудование
На сайтах продажи оборудования для ресторанного бизнеса.
> borner с вайлберис или озона както стремно заказывать
Заказывай с сайта борнера, ссыкунишка.
Аноним 13/04/21 Втр 13:23:13 510040
на вэлбэрис паленки много. деловая русь есть контора в москве. там закупаемся для доставки еды.
Аноним 13/04/21 Втр 14:26:54 510048
Любая терка + чаша блендера и ваша паста выглядит инстаграмно
Русской кухни тред Аноним 11/04/21 Вск 14:09:30 509713 Ответ
60649a7842b5c74[...].jpg 75Кб, 640x425
640x425
russian-food-5.jpg 146Кб, 1000x706
1000x706
Я только что осознал что Русская кухня действительно самая вкусная и полезная. Конечно быдло и школьники любят расхваливать заморскую кухню, но что она собственно из себя представляет:

Французская - подножный корм из лягух и всякой плесени, которые выдаются за ниибацо деликатесы;
Итальянская - в основном пицца да макарохи, отличающиеся разве что начинкой и соусами;
Американская - без комментариев.

А Русская кухня?

Гречневая каша - просто 10\10 одна из самых вкусных и полезных, что признано во всем мире.Все ЗОЖевцы мира жрут гречку. Каша эта лучшая еда человека.

Пироги - Сытно, вкусно, не занимает много места, лучший вариант, чтобы взять в поход.Амерский маакдак и рядом не стоял

Квас - по вкусовым ощущениям даст просраться любой кока-коле.

Макароны по-флоцки - любой итальянец душу бы отдал за такую пасту.

Пельмени - что может быть лучше домашних пельменей, да со сметанкой

Маринованные огурцы - вот откуда французы позаимствовали свои корнюшоны.

И это только несколько примеров.Также прошу заметить, что русская кухня это:

1.Отсутствие вредной жареной пищи. Все еда готовилась в русской печи при низкой температуре сохраняя все полезные свойства и вкус продуктов.
2.Полезный черный хлеб из цельнозерновой муки или полбы.
3. Молочнокислые продукты: сметана, ряженка, простокваша, творог.
4.Огромное количество постных блюд, ибо пост шел продолжительное время.
В общем, польза и превосходство русской кухни очевидно

Дискач
Пропущено 12 постов
4 с картинками.
Пропущено 12 постов, 4 с картинками.
Аноним 12/04/21 Пнд 17:44:15 509912
Меню обеда 13 н[...].jpg 180Кб, 754x1024
754x1024
Меню обеда 14 и[...].jpg 140Кб, 737x1024
737x1024
Меню обеда в Ал[...].jpg 209Кб, 1289x796
1289x796
Меню обеда в Ал[...].jpg 336Кб, 806x1200
806x1200
Аноним 12/04/21 Пнд 17:47:19 509913
Аноним 13/04/21 Втр 12:21:27 510030
>>509713 (OP)
О, увожаю
автор этих тредов в b
Блюда которые на просторах пост-СССР однозначно не умеют готовить Аноним 09/03/21 Втр 12:28:02 505071 Ответ
161668498404651.jpg 362Кб, 1191x839
1191x839
Обнаружил достаточно занятные и в то же время точные критерии по определению выходца из СНГ на поприще кулинарии. 98% таких людей абсолютно не умеют готовить вроде бы элементарные и всемирно известные блюда! Вот привожу небольшой список, можете дополнить его вашими наблюдениями:

1. Бургеры. В 2021 это уже не просто “американское хрючево”, бургеры достаточно сбалансированная гастрономически пища, их готовят что в забегаловках что в топовых ресторанах, не уметь готовить бургеры это то же самое что не уметь пользоваться клавиатурой и мышью. Наблюдал многократно как житель СНГ пытается приготовить это с виду простое блюдо: булки у него получаются пересушенные, котлета ужасного качества (самый большой фейл как по мне) потому что там допускаются лютые косяки как в рецептуре так и в процессе готовки, даже сложно сейчас все перечислить, ну и в завершение полное игнорирование соуса – скорее всего наш “повар” зальет туда кетчупа и на этом забьет. Даже японцы в большинстве своем умеют готовить это несвойственное их региону блюдо, но не наши…

2. Пицца. Еще один всемирно известный продукт, подаваемый как в забегаловках так и в ресторанах высшего класса – говорит о многом. Не уметь такое готовить – выглядеть кем-то уровня австралопитека в современном обществе. Ошибки у местных поваров тут просто везде, скажем так, легче сказать где они не косячат, вся пицца у них – одна большая ошибка: тесто почти никогда не доходит до нужной консистенции, вместо пикантного томатного соуса с базиликом и орегано там опять же покупной кетчуп, если пицца мясная то там в начинке за каким-то хреном будет колбаса, ну и в довершении идет полное профанство в обращении с сыром, лучше бы его вообще не добавляли чем сыпали туда Гауду или Российский – привкус получается максимально отвратным, а потом еще и гадают как же так вышло что сыр не тянется! (потому что эти маняповара никогда про моцареллу не слышали, вот и не тянется)

3. Яичница. Ага, вы не ослышались. Есть уйма вариаций яичницы, но народ из пост-СССР знает лишь один, да и то постоянно готовит его либо недожарив, либо “заварив” желтки до непонятного состояния, добиться равномерной зажарки белка и водянистого желтка для большинства – просто неподъемный квест
Пропущено 281 постов
50 с картинками.
Пропущено 281 постов, 50 с картинками.
Аноним 10/04/21 Суб 20:47:47 509651
>>509637
Укроп не советую. Руккола вариант в принципе нормальный, но лучше много не добавлять, вкус специфический, а петрушка идеальный, подойдет к любой котлете и любому соусу. Есть три способа их добавить - вмешать в фарш, вмешать в соус и использовать в нарезке вместе с айсбергом или коул-слоу.
Аноним 13/04/21 Втр 10:12:39 510000
изображение.png 2260Кб, 1391x765
1391x765
изображение.png 12Кб, 775x150
775x150
Кажется люд начинает о чем-то догадываться...
Аноним 13/04/21 Втр 10:43:06 510006
ГКД 205 Аноним 21/02/21 Вск 16:47:50 501852 Ответ
16132077536730.jpg 739Кб, 2000x1125
2000x1125
16137538653461.png 2378Кб, 1173x880
1173x880
16137637708440.jpg 1972Кб, 1964x1472
1964x1472
16132075427410.jpg 1135Кб, 1500x1176
1500x1176
Пропущено 489 постов
93 с картинками.
Пропущено 489 постов, 93 с картинками.
Аноним 13/04/21 Втр 10:17:40 510002
>>503079
Пирог испечь, либо с картошкой запечь.
Аноним 13/04/21 Втр 10:36:35 510004
>>501879
Ты /di/ с /b/ перепутал.
Аноним 13/04/21 Втр 10:40:45 510005
>>502767
Я как то раз суп ел, очень вкусно было.
Сгоревшая еда Аноним 20/12/20 Вск 16:01:45 491842 Ответ
zhjgmsm-burnt-t[...].jpg 222Кб, 1072x712
1072x712
анон, научи правильно жарить, сколько не пытался что-либо пожарить, всегда горелки получаются
Пропущено 5 постов
1 с картинками.
Пропущено 5 постов, 1 с картинками.
Аноним 04/01/21 Пнд 14:17:50 493869
Сковороду нормальную купи
Аноним 02/03/21 Втр 12:13:10 503728
>>491842 (OP)
вот бы научиться супер быстро идеально жарить как чуваки из стрит фудов
Аноним 13/04/21 Втр 00:48:04 509979
>>491842 (OP)
Как у тебя так получается? Я вот не могу опалину на луке/перце устроить, на сколько бы плиту не выкручивал
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов