Столовая


Создать тред Создать тред

Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Быстрые вопросы и ответы Аноним 01/01/20 Срд 00:47:59 436103 Ответ
b17ee29a.jpg (66Кб, 870x480)
870x480
Пропущено 329 постов
35 с картинками.
Пропущено 329 постов, 35 с картинками.
Аноним 17/01/20 Птн 18:14:03 439028
>>439025
>томатная паста в борще

брат жив?
Аноним 17/01/20 Птн 18:29:23 439031
>>439028
Так и думал, что по поводу свеклы возражений не будет
Аноним 17/01/20 Птн 18:35:05 439033
>>439028
А что не так с томатной пастой?
Винотред #3 Аноним 07/09/19 Суб 14:32:55 418583 Ответ
кьянти.jpg (50Кб, 1200x1200)
1200x1200
сотерн.png (461Кб, 1200x1200)
1200x1200
бароло.jpg (51Кб, 1200x1200)
1200x1200
шампанское.jpg (43Кб, 1200x1200)
1200x1200
Перекат утонувшего треда.
Кстати, прямо сейчас акция в Метро, скидка 30% на три бутылки французского. до 18.09
Пропущено 241 постов
34 с картинками.
Пропущено 241 постов, 34 с картинками.
Аноним 17/01/20 Птн 03:06:26 438938
>>438874
>дальше всё само закрутится завертится, уххх.

И сижу я такой, после года вкатывания в вино, вечером в четверг дома и пью виски. Казалось бы, причем тут алкоголизм?
Аноним 17/01/20 Птн 16:28:06 439009
Снимок экрана 2[...].png (80Кб, 1120x448)
1120x448
Снимок экрана 2[...].png (123Кб, 1309x325)
1309x325
Снимок экрана 2[...].png (110Кб, 1304x641)
1304x641
Снимок экрана 2[...].png (247Кб, 1227x1003)
1227x1003
>>438934
В ДС живее всех живых. Впрочем под бутиками я имел ввиду не его, а какой-нибудь симпл или вайнстайл
>>438904
Ну вот просто пара пиков из бюджеток, что сам пью.
Аноним 17/01/20 Птн 18:29:41 439032
>>438874
Спасибо! А что насчёт рислингов скажешь? Ах, да, почему именно сухим? Что с остальными?
ХЛЕБА тред №5 Аноним 15/05/19 Срд 22:06:15 400919 Ответ
bread.jpg (8Кб, 242x208)
242x208
Пропущено 191 постов
54 с картинками.
Пропущено 191 постов, 54 с картинками.
Аноним 17/01/20 Птн 16:25:01 439007
>>438509
Красиво, тока цветной шум надо бы с мякиша фильтрануть
Аноним 17/01/20 Птн 16:27:33 439008
Кстати что делать с буханкой после того, как вынул из духовки? Накрыть крышкой и выждать час пока не промокнет или не накрывать и выждать час пока не высохнет
Аноним 17/01/20 Птн 18:29:11 439030
>>439008
Не накрывать и ждать пока остынет. Зачем тебе этот конденсат? но если корка сильно твёрдая то можно распылить воды немного, это ее смягчит
Предыдущий: https://2ch.hk/di/res/432381.html О чае Аноним 23/12/19 Пнд 21:24:34 434920 Ответ
1413241.jpg (127Кб, 735x498)
735x498
мужики.jpg (132Кб, 743x390)
743x390
12435235.jpg (207Кб, 800x800)
800x800
Предыдущий:
https://2ch.hk/di/res/432381.html

О чае и не только:

https://www.youtube.com/channel/UCS7ztnbtsXGMgkJBz9msp7g/videos
https://www.youtube.com/channel/UCPIWYTsPwphZjQTlJ8skKag
https://www.youtube.com/user/brainfilter1
https://www.youtube.com/user/realchinatea
https://www.youtube.com/user/GachamiRU/videos
https://www.youtube.com/channel/UCDayjH1CPNwCTg3vBOPcY0Q/videos
https://www.youtube.com/channel/UCdBWmgzgcOUZvG4lhgWnSeA/videos
https://www.youtube.com/user/DachaTeaRu/videos
https://www.youtube.com/user/aitearu/videos
https://www.youtube.com/channel/UC8VTDfK4DqnZ9AchJMpM-eg/videos
https://www.youtube.com/user/chiefsapak/videos
https://www.youtube.com/user/uspehov082/videos

https://ru.wikipedia.org/wiki/Чай

Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Попробуй начать с красных чаев, они как правило заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху, не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернете тюк пуэра, у пуэра крайне спефицический вкус к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно.

Какой чай не стоит брать?

Тот что тебе не нравится, не стоит брать слишком дорогой чай если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией, не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь - то можешь блевануть.

Как читать этикетки Пуэра?

Это вообще актуально?
Юзай гуглтранслей фото или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html

Как правильно заварить китайский чай?

Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.

Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе, фактически тебе просто нужна емкость. Другой вопрос это удобство, и что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности это предмет эстетодрочерства, ну помнишь у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.

Где покупать чай?

Покупай в специализированных чайных лавках, если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря(что составило четверть твоей зарплаты) а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке. А вообще, не покупай по началу столько чая, что бы возникал вопрос где его хранить.

Какой водой заварить чай?

Попробуй разную бутилированную воду, как правило минерализация сильно влияет на вкус, выбери ту, что нравится лично тебе, если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца какой конкретно водой нужно заваривать, что бы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ

Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки(ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержаться в твоих травах, не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой, так можно и с российским здравоохранением познакомиться.

Что еще почитать о чае?
https://www.reddit.com/r/tea/wiki/vendors/page_01 — список зарубежных чайных магазинов
https://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;
https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.
http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;
http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.
Пропущено 269 постов
30 с картинками.
Пропущено 269 постов, 30 с картинками.
Аноним 17/01/20 Птн 17:28:21 439016
>>439002
мне от кофе вечером наоборот лучше засыпается и спится - хоть и пью его редко
Аноним 17/01/20 Птн 18:05:17 439026
>>439016
И про таких как ты упоминали тут регулярно. Значит ты гипотоник, у которого от природы низкое давление. Чай/кофе просто поднимают тебе давление до нормы.
Аноним 17/01/20 Птн 18:24:02 439029
>>>>439026
ну хороший чай у меня норм бодрость даёт и вечером бывает трудно от него уснуть, а вот от кофе наоборот в сон клонит
Нищебродской еды тред #12 Аноним 29/11/19 Птн 00:43:55 430095 Ответ
miezuputraimid0[...].jpg (17Кб, 259x395)
259x395
kviesuputraimi2[...].jpg (23Кб, 400x500)
400x500
grubas7b6e6-400[...].jpg (22Кб, 400x500)
400x500
zirni6d2f9-400x[...].jpg (20Кб, 400x500)
400x500
12-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред здесь: >>419309 (OP)
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!
Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:
http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/
http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/
В первом комментарии консервированные нищетреды.
Консервы:
#0 http://arhivach.ng/thread/367459/
#1 http://arhivach.ng/thread/371472/
#3 http://arhivach.ng/thread/386797/
#4 http://arhivach.ng/thread/400067/
#5 http://arhivach.ng/thread/403649/
#6 http://arhivach.ng/thread/415201/
#7 http://arhivach.ng/thread/415202/
#8 http://arhivach.ng/thread/451222/
#9 http://arhivach.ng/thread/467905/ или >>397392 (OP)
#10 http://arhivach.ng/thread/486776/ или >>405621 (OP)
#11 http://arhivach.ng/thread/507882/ или >>419309 (OP)
Пропущено 375 постов
32 с картинками.
Пропущено 375 постов, 32 с картинками.
Аноним 16/01/20 Чтв 11:43:12 438745
>>438743
В нем много клетчатки. Поэтому диарея. И изжога может быть.
Аноним 16/01/20 Чтв 11:44:38 438747
>>438743
Вообще это личный выбор каждого. Кому-то вообще рис нравиться или гречка. Не вижу принципиальной разницы между этими гарнирами. Горох выделяеться содержанием белка в составе.
Аноним 17/01/20 Птн 18:10:16 439027
>>438747
А рис более калорийный. А так вообще по составу и цене ячмень самый оптимальный.
Кофе-тред №34. Новогодний. Аноним 31/12/19 Втр 12:42:32 436025 Ответ
1.jpg (375Кб, 1920x1080)
1920x1080
2.jpg (130Кб, 1200x1200)
1200x1200
3.jpg (236Кб, 2500x1667)
2500x1667
4.jpg (455Кб, 1200x800)
1200x800
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>428925 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 441 постов
44 с картинками.
Пропущено 441 постов, 44 с картинками.
Аноним 17/01/20 Птн 16:21:50 439006
>>438997
Арабики можно скока хошь, в ней кофеина ноль целых хуй десятых
Аноним 17/01/20 Птн 17:16:49 439013
14813076685943.jpg (67Кб, 600x450)
600x450
Анон, салют! Анон-вендор на связи, нужна ваша помощь.

В одном из предыдущих тредов отписывался о поиске идеального сорта кофе для своих итальянских автоматов - в двух словах все упирается в то, что существенную кислотность средний потребитель в рот ебал, но в то же время и пережаренной арабикой его поить не хочется.

Всплыла еще одна проблематика - заварить больше 11г зерна на моих автоматах не получается, а дозировка вся делается на стакан 250мл. Так вот, уважаемые знатоки, вопросы следующие:

- Если сравнивать одно и то же зерно, мне всегда казалось, что более темная обжарка дает меньшее кол-во интересных дискрипторов, но чуточку больше "интенсивности" вкуса при той же дозировке, в среднем -- скажите, я в целом прав?
- Какой кофе выбрать, чтобы он в этой дозировке лучше насыщал напиток вкусом? Т.е. я понимаю расплывчатость формулировки, но меня даже сами критерии интересуют.

Аноним 17/01/20 Птн 18:00:13 439024
>>439013
Я вообще не технолог, но если у тебя время выдержки зафиксировано, то экстракцию регулировать остаётся помолом - чем мельче, тем насыщеннее (и можно сэкономить на объёме), а слишком тёмная прожарка тока гари добавляет (но зато можно сэкономить на качестве, захуярить побольше робусты например)
ГКД - готовим каждый день #166 Аноним 26/12/19 Чтв 09:15:58 435240 Ответ
15771163913040.jpg (735Кб, 3225x2419)
3225x2419
15764337469740.jpg (2594Кб, 1882x1411)
1882x1411
15760072191450.jpg (6885Кб, 4000x3000)
4000x3000
15773039271680.png (1787Кб, 1280x1063)
1280x1063
Пропущено 422 постов
109 с картинками.
Пропущено 422 постов, 109 с картинками.
Аноним 17/01/20 Птн 14:45:58 438998
>>438991
Я не ем говно, поэтому не знаю, как оно выглядит на тарелке. У меня, как у любого нормального человека, не может возникнуть подобных твоим ассоциаций. Не знаю, редки ли копрофаги вроде тебя, но эта хуйня явно нездоровая. Хотя бы потому, что вы катастрофически недополучаете полезных веществ из вашей еды.
Аноним 17/01/20 Птн 14:46:52 438999
Аноним 17/01/20 Птн 17:54:13 439022
>>439000
Ты не умеешь троллить, реально бездарный долбаёб с штуками из детского сада "какашка жопа ахахахах смищно))", смирись уже с тем что юмор это не твоё, просто засунь голову себе в жопу и сдохни как страус, так хоть в морге поржут, хоть кого-то да повеселишь, уёбок.
мимо профессиональный тролль
ПИВНОЙ ТРЕД ДОБРОТЫ Аноним 06/01/20 Пнд 23:03:12 436993 Ответ
500-craftbeer78[...].jpg (11Кб, 500x500)
500x500
item39237.jpg (35Кб, 424x480)
424x480
OrvalTrappistbe[...].jpg (105Кб, 678x900)
678x900
pilsnerurguell8[...].jpg (23Кб, 650x650)
650x650
Делимся годным пивом, оставляем отзывы на парашу, дабы анон избегал ее.
Тут не осуждают что ты пьешь.
Тут одобряют и разделяют твое увлечение.

Предыдущие треды:
https://2ch.hk/di/res/398226.html
https://2ch.hk/di/res/399892.html
https://2ch.hk/di/res/402426.html
https://2ch.hk/di/res/407762.html
https://2ch.hk/di/res/410373.html
https://2ch.hk/di/res/412728.html
https://2ch.hk/di/res/415521.html
https://2ch.hk/di/res/419957.html
https://2ch.hk/di/res/429885.html
https://2ch.hk/di/res/434088.html
Пропущено 285 постов
17 с картинками.
Пропущено 285 постов, 17 с картинками.
Аноним 17/01/20 Птн 16:41:51 439010
IMG202001162231[...].jpg (62Кб, 1280x1178)
1280x1178
>>439004
Потому что набежали школхи и порашники,и устроили содомию в треде, а мочехлеб сам мудак и ему норм.
Традиции треба почитать надо и освятон делать каждый раз
17/01/20 Птн 17:32:36 439018
>>438939
Ну и что, что тебя рвут
17/01/20 Птн 17:33:06 439019
ПИЦЦАЧ №21-ОЧЪКО, ГОСПОДА Аноним 20/12/19 Птн 15:17:41 434327 Ответ
1526486966841.jpeg (94Кб, 826x620)
826x620
mocarella11.jpg (91Кб, 994x1000)
994x1000
Pepperoni Pizza[...].JPG (139Кб, 800x533)
800x533
z3BjGNs.jpg (317Кб, 1080x1080)
1080x1080
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 20! Круассан-edition!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).

В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
http://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тред
..
ttps://arhivach.ng/thread/500410/ двадцатый тред
Пропущено 397 постов
71 с картинками.
Пропущено 397 постов, 71 с картинками.
Аноним 17/01/20 Птн 14:23:40 438996
>>438662
Выглядит так, будто её разморозили, а в духовку ещё не отправляли – тесто плотное и полусырое.
Аноним 17/01/20 Птн 16:14:50 439005
>>438996
Да с чего ты взял что тесто сырое? В ней корж уже готов из коробки.
Аноним 17/01/20 Птн 17:31:21 439017
>>439005
Я другой анон, но выглядит действительно так себе.
Техники для приготовления пищи тред Аноним 16/09/18 Вск 14:35:18 367430 Ответ
image.png (2004Кб, 2000x2000)
2000x2000
image.png (174Кб, 640x458)
640x458
image.png (165Кб, 365x476)
365x476
Обсуждаем всю технику, которую используют для приготовления пищи. Мультиварки, микроволновки, плитки, чайники, блендеры, тостеры, небо, аллаха.

И сразу же реквестирую гайд по выбору годной мультиварки и микроволновки.
Пропущено 276 постов
39 с картинками.
Пропущено 276 постов, 39 с картинками.
Аноним 16/01/20 Чтв 16:39:51 438846
>>438833
> Ну если тред о технике...
Именно так.
>вы продолжаете тут срать
Пруф, или ты пиздобол.
> и что-то мне доказывать
Я тебе вообще не знаю. Мне похуй на тебя вообще.
А поскольку тред о кухонной технике, то я перечислил преимущества электрочайника как кухонного прибора (быстрота, самовыключение, удобство наливания).

Так же бы предложен альтернативные вариант кипячения в/на микроволновке - я аргументированно рассмотрел этот вариант.

Если же ты предложишь варианты кипячения воды во фритюрнице, электрошашлычнице, овощесушилке, электомясорубке и блендере - то аргументированно рассмотрю и эти варианты и сравню кипячение воды при помощи этих электроприборов - с кипячением воды в электрочайники. Доказывать тебе я ничего вообще не собираюсь - а вот о технике аргументированно пописать я люблю.
Аноним 16/01/20 Чтв 22:52:23 438918
Да что ж вы срач на пустом месте устроили с долбаебом. Ну хочет он кипятить воду в чайнике - велкам. Я грею воду в чайнике РЕДМОНД до 90 градусов, т.к. вода из бутылей и я не хочу забирать из нее воздух.

А вообще хотел похвастаться мультиваркой РЕДМОНД m800s - взял на авито за 4.5 в комплекте с двумя чашами - очень удобно, пока одна грязная, можно готовить в другой. Рис, гречка, индейка готовятся без проблем, можно спокойно уйти по делам, вернуться на все готовенькое.
Кстати, тут рекомендуют скороварки, но я специально взял обычную мультиварку, т.к. топлю за приготовление на низких температурах, чтобы сохранить всю полезную лабуду. Когда была скороварка, в момент выпуска пара раздавалось такое шипение, что кот от страха ломился с кухни, а из клапана выходил не только пар, но и капельки жирного супа.
В дальнейшем хочу купить пакетов, чтобы попытаться приготовить су вид.
Аноним 17/01/20 Птн 11:01:40 438962
>>438918
>не хочу забирать из нее воздух
Твою ж мать, Илон
Ананасики, мне кажется нас неёбывают с кукурузной крупой и подсовывают корм для скота. Аноним 16/01/20 Чтв 23:18:57 438925 Ответ
157532455114355[...].jpg (145Кб, 650x543)
650x543
Вы видели как аппетитно написаны рецепты мамалыги и поленты? Их почитаешь - сразу хочется попробовать. Однако покупая крупу дивный край, увелка и вообще любую что я пока что встречал, вместо вкусного блда получается какое-то мерзкое дерьмо, вообще не похожее по вкусу на кукурузу!
Мне каджется вся сладкая кукуруза идёт в банки и в заморозку, а крупу делают из кормовых сортов, вообще не сладких и без запаха похоже.
В связи с этим назревают два вопроса:
1. Тут есть те кто встречали крупу со вкусом кукурузы? Бывает ли вкусная ананасовая крупа вообще?
2. Если бывает, то где её взять?
Пропущено 2 постов.
Пропущено 2 постов.
Аноним 16/01/20 Чтв 23:41:43 438931
>>438929
Кукуруза есть разных соротов. Не сладкая - это кормовая, из неё силос для скота делают.
А вот та что продаётся в магазинах в початках уже сладкая.
Но сладость - это фигня, есличё сахара можно добавить. А вот вкус и ароммат кукурузы - это уже незаменимо. И крупа сейчас не имеет запаха почти никакого и на вкус какая-то горьковатая бурда. В корне отличается от кукурузы в банках, и особенно от замороженной.
Аноним 16/01/20 Чтв 23:44:06 438932
Аноним 17/01/20 Птн 10:39:35 438959
>>438932
Значит я был прав.
И значит производители скрывают это!

Следующий воарос - какая крупа вкусная?
Актуальные проблемы современной русской гастрономии Аноним 16/08/19 Птн 22:54:24 415659 Ответ
543056fd34d6d83[...].jpg (33Кб, 488x650)
488x650
1) Культ супа. Ни один народ в мире не поглощает столько супов как восточные славяне – даже чертовы Скандинавы и другие северные страны. Наша братва на полном серьезе уверена что "суп – сила" и если не будешь жрать эту похлебку обязательно словишь остановку кишечника. Суп весьма быстро всасывается и дарует ложное ощущение сытости, плюс после трапезы у тебя еще и куча жидкости в желудке плескается, никакой особой пользы там нет, в 2к19 уже пора бы знать такую элементарщину, любой диетолог или на худой конец фитнесс-тренер подтвердит

2) Неумение разбираться в соусах. Совку известно лишь 2 основных соуса: кетчуп и майонез. О существовании целого ряда соусов, переводящих пищу на совершенно иной уровень ему неведомо (про готовку оных в домашних условиях так тем более). Недавно в гостях у знакомых попросил у них соус сальсу, они выкатили глазенки и сунули мне зассаный кетчуп, утверждая что никакая "сальша" и рядом не стояла

3) Употребление гречки минимум раз в неделю. В мире Белых Людей нигде в гипермаркетах вы эту ебучую гречку не найдете кроме специализированных, куда эмигранты заходят как в стойло за силосом, дабы отведать вкус забытой Родины. Гречка весьма грязный продукт сам по себе, во всем мире ей если кого и кормят так только скот

4) Незнание и нежелание употреблять стейки помимо well-done. В стране России с какой-то дикой ненавистью относятся к мясу, всегда пережаривая его до хруста с банальным незнанием степеней прожарки: от rare до well-done. Регулярно ем тот же medium rare lamb steak – небольшое присутствие "крови" (мясного сока) обеспечивает нежную структура мяса внутри, а добавление соуса цацики добавляет ту самую изюминку. Руссо-повар бы просто пережарил это мясо до угольков на своем ебучем мангале, ибо очкует "отравиться" (пожирая при этом тонну всякой пиздецомы)

5) Тенденция склонения от здоровой пищи к более жирной и нажористой. Дикая полуголодная жизнь заставила народ есть наиболее калорийную пищу, чтоб нахаваться впрок. Причем даже с улучшением благосостояния эту привычку уже будет не изжить. Цивилизованный человек всегда между картошкой с мазиком и салатом аругула выберет второе, русич же побежит на запах своего мазика на другой конец города

6) Неумение сервировать блюда перед подачей. Русоган будет хавать некую "питательную массу", просто вываленную на тарелку (или вообще жрать из общего котла). Хотя озаботиться верной сервировкой того же эскалопа с зеленью – плевое дело. Но кривые руки и отсутствие стремления к эстетике делают свое дело
Пропущено 313 постов
97 с картинками.
Пропущено 313 постов, 97 с картинками.
Аноним 16/01/20 Чтв 22:53:43 438919
>>438915
Уроки назавтра сделал?
Аноним 17/01/20 Птн 08:04:31 438945
>>438910
Спроси свою маман, сколько она хачевских хуев пересосала, чтобы такую бутылку достать. Вот это будет убедительно.
Аноним 17/01/20 Птн 09:12:18 438949
>>438945
Не забуду тот матрац
На котором в первый раз
За бутылку красного
Моя целка краснула
Без мяса, без рыбы, без яиц, без молока, без мёда... Аноним 13/01/20 Пнд 19:42:47 438327 Ответ
ТриптихКоммунис[...].jpg (1213Кб, 1666x884)
1666x884
original (1).jpg (236Кб, 800x771)
800x771
DSC4898-57.jpg (452Кб, 2000x1267)
2000x1267
Foto-2.-Vegetar[...].jpg (112Кб, 546x827)
546x827
Без продуктов животного происхождения питательный тред, на замену утонувшему >>416484 (OP) Веганства тред #7 (http://arhivach.ng/thread/521700/); На нумерацию веганотредов не покушаюсь.
Пропущено 3 постов
1 с картинками.
Пропущено 3 постов, 1 с картинками.
Аноним 15/01/20 Срд 15:42:33 438594
>>438327 (OP)
Веганы хуже пидоров. Вытрави ещё микрофлору в кишечнике и подсели коровью - будешь жрать траву и срать силосом.
Аноним 16/01/20 Чтв 05:23:14 438711
>>438594
>и подсели коровью - будешь жрать траву и срать силосом
Не пройдет такой номер, надо еще количество желудков/отсеков увеличивать. Прочитай про систему пищеварения у крупного рогатого скота, охуеешь вообще, гарантирую.
Аноним 16/01/20 Чтв 23:21:13 438926
>>438711
Как вариант - отрастить метровый аппендикс. Тогда можно и в нежвачного превратиться.
Энергетиков тред №4 Аноним 06/07/19 Суб 18:04:57 407681 Ответ
15515406456720.jpg (66Кб, 699x456)
699x456
15610737167682.jpg (338Кб, 1600x900)
1600x900
Пропущено 399 постов
89 с картинками.
Пропущено 399 постов, 89 с картинками.
Аноним 16/01/20 Чтв 05:33:35 438712
6007793161.jpg (322Кб, 1200x830)
1200x830
Це що такое, аноны? Кто навернул уже?
Аноним 16/01/20 Чтв 15:32:41 438825
>>438712
на озоне 360 р. за 6 банок, отзывы плохие
Аноним 16/01/20 Чтв 21:39:17 438896
>>438712
> какие-то генеральчики из мебельщиков придумали открыть лавочку по торговле новоизобретённым брендом, очковтирательству и перекидыванию денежек от одних знакомых другим
> Господа, годен ли конечный продукт этих махинаций?
Картинкотред (видеотред) Аноним 21/12/18 Птн 12:30:24 381449 Ответ
Screenshot2018-[...].png (1329Кб, 1431x807)
1431x807
Papryka.jpg (30Кб, 400x533)
400x533
commentd0dmjC9I[...].jpg (56Кб, 400x533)
400x533
commentCsW88E2E[...].jpg (26Кб, 400x225)
400x225
Сюда предлагается постить картинки и видео еды и её приготовления, найденные в интернетах. Желательно с соусами и рецептами. Для оригинального контента собственного приготовления лучше использовать ГКД-тред: >>380511 (OP)
Соусы на ОП-пики:
1. https://www.wykop.pl/wpis/37596343/nie-ma-nic-lepszego-na-sniadanie-gotujzwykopem-sni/
2. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-131827489
3. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-131827489
4. https://www.wykop.pl/wpis/37553093/gotujzwykopem/#comment-131827489
Пропущено 22 постов
18 с картинками.
Пропущено 22 постов, 18 с картинками.
Аноним 25/10/19 Птн 15:44:59 425001
uadDtksu.jpg (12Кб, 240x240)
240x240
>>424999
А что тебе сейчас в/на /di/ не так?
Аноним 26/10/19 Суб 19:30:28 425122
>>424999
ГКД-тред для этого есть.
Аноним 16/01/20 Чтв 21:02:45 438885
ketchup003.jpg (72Кб, 656x534)
656x534
Фотка771748.jpg (91Кб, 808x675)
808x675
Безымянный745704.jpg (61Кб, 552x482)
552x482
ket55.jpg (129Кб, 550x700)
550x700
Разнообразие рациона Аноним 13/04/19 Суб 14:01:31 396749 Ответ
15415972812250.jpg (232Кб, 980x866)
980x866
Анон, как разнообразить ежедневные приёмы пищи? Ибо есть условную гречку 24/7 надоедает.
Есть ли какие-нибудь секреты и рекомендации?
Делись своим опытом.
Пропущено 22 постов
2 с картинками.
Пропущено 22 постов, 2 с картинками.
Аноним 16/01/20 Чтв 17:40:19 438857
>>438795
>что это голень от "Ножки Буша"
Где ты такое писал? в треде нет такого словосочетания. Энивей, что за ножки буша и где их купить, может это какая-то местная хуйня только у тебя продается. Я слышал про "ножки буша" только как словосочетание из 90-х.
Аноним 16/01/20 Чтв 18:08:19 438863
image.png (543Кб, 760x450)
760x450
>>438857
Американские окорочка. На базаре покупал. В супермакретах тоже есть.
Аноним 16/01/20 Чтв 19:01:26 438872
>>438863
Загуглил, нихуя не нашел. пару ссылок только и то про казахстан
Виски-тред #18 Аноним 07/07/19 Вск 21:24:15 407829 Ответ
1.png (1489Кб, 1754x1240)
1754x1240
2.jpg (155Кб, 954x960)
954x960
Как обычно пьём виски, наслаждаемся вкусом и ароматом, делимся впечатлениями.
Фака нет.
Предыдущий тонет здесь >>382356 (OP)
Пропущено 500 постов
53 с картинками.
Пропущено 500 постов, 53 с картинками.
Ньюфаг 16/01/20 Чтв 18:58:17 438871
>>438868
Я бы его на одно место с бифитером поставил. Один цитрусовый, второй - игривый цветочный. Бифитер я люблю, если что.
Аноним 17/01/20 Птн 02:27:41 438937
>>438849
Про джин Хендрикс можешь что то сказать, анон ?
Ньюфаг 17/01/20 Птн 09:41:49 438954
>>438937
Не пил ни разу, к сожалению. Все, что пил - в этом треде + Гордонс, Бифитер, бомбей и звезда бомбея.
Список омерзительных продуктов Аноним 03/12/19 Втр 01:04:31 430789 Ответ
image.png (290Кб, 580x450)
580x450
image.png (262Кб, 477x329)
477x329
image.png (422Кб, 673x379)
673x379
image.png (272Кб, 580x389)
580x389
В этом ИТТ треде составляем список продуктов, которые вызывают у вас рвотных рефлекс, но при этом считаются нормальными (посему всякие сюрстремминги не идут в счет, только обычная хавка).

1. Репчатый лук. К этому овощу у меня особая ненависть, как из-за вкуса, так и из-за того, сколько блюд им было испорчено, ведь кладут его практически везде. Зеленый лук еще более-менее переношу, но в нем тоже ничего хорошего нет.

2. Любая рыба и морепродукты, исключение: хорошие шпроты, копченое филе (иначе говоря "балык"), пресервы из сельди. Все остальное - отвратительно на вкус и воняет немытой пиздой.

3. Оливки, маслины. Дохуя грек что ли?

4. Халва. Вкус похож на блевотину, реально.

5. Маринованные томаты. Вот огурцы маринованные уважаю (только не малосольные), а томаты - хуйня полная.

6. Кефир, сметана, творог и другое кисломолочное говнецо. Учитывая, что это все - продукты жизнедеятельности микроорганизмов, т.е. микробье говно, у нормального человека это должно само по себе вызывать чувство отвращения.

7. Печень. Помню, в каком-то американском шоу, где люди творят всякий трэш за деньги, участникам предлагалось сьесть что-то мерзкое за вознаграждение, и среди бычьих глаз и куриных кишок там была печень трески. Для них это ниибаца челлендж, а у нас это в магазинах продается.

8. Манная каша. Кошмар из детства с комочками. Если оценивать чисто вкус - вроде норм, но отвратительная констинстенция делает ее совершенно несъедобной.

9. Щи, борщ. Любые овощи после любой термической обработки становятся мерзкими.
Пропущено 86 постов
1 с картинками.
Пропущено 86 постов, 1 с картинками.
Аноним 16/01/20 Чтв 16:00:46 438839
Аноним 16/01/20 Чтв 16:11:10 438841
>>430852
Лук? Не нужен? Смешно.
Аноним 16/01/20 Чтв 16:12:57 438842
>>430789 (OP)
Что за пиздец я прочитал? У тебя вызывает отвращение то, что кисломолчка это микробье говно? Ты сам понял что несёшь?
Квас Аноним 13/06/19 Чтв 16:55:46 404720 Ответ
beliikvasbezdro[...].jpg (16Кб, 351x351)
351x351
Анон, ты умеешь готовить кислый белый квас?

У меня каждый раз какая-то ебучая брага выходит, хз что не так делаю. Планирую попробовать рецепты со ржаной мукой и без добавленных дрожжей.

Может есть какие советы?
Пропущено 21 постов
2 с картинками.
Пропущено 21 постов, 2 с картинками.
Аноним 16/01/20 Чтв 12:02:42 438753
>>404720 (OP)
Такой квас нужно делать без сахара
Аноним 16/01/20 Чтв 14:07:50 438791
>>404720 (OP)
Зайди на сайт канала Спас, там есть повар, охуенно умеет в квасы.
Аноним 16/01/20 Чтв 15:45:55 438831
Я вот беру в магазине фермер-центр и калина-малина, охуенные квасы, цена — примерно сто рублей за полторашку. Ещё в марии ра бывает алтайский нормальный, он подешевле. В нормальном магазинном квасе должна плавать хлебная крошка и в составе никаких кислот, иначе это — притворяющаяся квасом ссанина, типа благодея.
Консерв тред Аноним 29/11/19 Птн 12:23:00 430167 Ответ
sayra-tihookean[...].jpg (304Кб, 900x828)
900x828
d95aa462a44e0a6[...].jpg (118Кб, 800x800)
800x800
Призываю в тред анонов, сведущих в консервированной нямке.

Я вот дичайше котирую консервированную сайру, могу умять всю банку и наесться до отвала.

Ещё люблю делать салат из огурцов, зеленого лука и консервированного тунца.

А какие консервы любишь ты? Что посоветуешь из производителей?

Консервотред стартуй.
Пропущено 73 постов
17 с картинками.
Пропущено 73 постов, 17 с картинками.
Аноним 15/01/20 Срд 10:30:42 438550
>>438549
Всё может быть. Я обычно беру на пробу банку, если норм, то беру коробку или две из этой партии.
Аноним 15/01/20 Срд 10:53:49 438553
>>438550
У меня дежа вю от этого поста
Аноним 16/01/20 Чтв 14:02:55 438788
НОЖЕТРЭД #6 Аноним 21/11/19 Чтв 20:10:56 428740 Ответ
87-SAI-30012120[...].png (1080Кб, 800x800)
800x800
knife-sets-glob[...].jpg (88Кб, 1000x1000)
1000x1000
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Дешевка, лучшее из говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные. Нужно мазать периодически минмаспом и/или воском, иначе рассохнется, потрескается.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты - тысячи их.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб:
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c

Полезные ссылки:
Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/

прошлый тут >>406672 (OP)
Пропущено 147 постов
22 с картинками.
Пропущено 147 постов, 22 с картинками.
Аноним 15/01/20 Срд 20:34:41 438650
Аноним 15/01/20 Срд 20:36:41 438651
>>438650
Нет, пусть уебывает.
Аноним 16/01/20 Чтв 04:39:56 438710
>>438649
Нет, это ты уёбывай в свой оружач откуда приполз. А я тут был, есть и буду быть.
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов