>>401560>Перец имеет кисловатый вкус и приводит к некоторому онемению рта.https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8B%D1%87%D1%83%D0%B0%D0%BD%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86#%D0%92%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D0%B0%D1%87%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0
>>401573Ну мята тоже приводит к онемению рта и стоит копейки. Я бы попробовал комбинацию жгучий перец+мята+уксус, экспериментируя с пропорциями, мне кажется, можно добиться куда как более сильного эффекта на вкусовые рецепторы, чем с сычуаньским перцем. если что, я диван, сычуаньского перца никогда не ел, хотя эти ваши азиатские лапши просто обожаю и сам регулярно делаюУксус одна из самых распространенных добавок азиатов во все блюда. Как-то читал у какой-то китаянки, что как на европейском столе стоят всегда соль и сахар, так на китайском стоят уксус и соевый соус. Мята тоже очень распространенная добавка, встречаю ее в каждом втором рецепте (не так часто как зеленый лук и имбирь, конечно, но тоже часто). А вот этот сычуаньский перец почти и не встречал никогда.Алзо, купите себе какого-нибудь перцового соуса (я пикрелейтед адской ебаниной пользуюсь) или сделайте сами и не ебите себе мозг с перцами.
>>401553Ты неправильно делаешь, вот смотри. Перловку вообще промывать не надо. Заливаешь её произвольным количеством воды, быстро доводишь до кипения, кипятишь минуты 2-3, снимая по возможности шумовкой весь всплывающий шмурдяк. Потом откидываешь её на дуршлаг, и вот тогда уже промываешь под струёй воды. А потом уже заливаешь водой 3:1 и варишь как положено, после закипания под крышкой, на самом маленьком огне до готовности, причем эта готовность будет не так скоро .
>>401578Что за бред ты несешь? Я к этим терминам, похожим на заклинания в Ultima online, отношения не имею. >>401580Я сейчам и не болею, только несколько капельниц и уколов каждый день еще неделю. Спасибо.
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.Предыдущий тред: >>389276 (OP)Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.Q: Не помогает!A: Тогда тебе в объебач.Q: У меня есть другой во...A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!Полезные ссылки:-Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guidesРазличные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/Наша простыня:Выбор зернаSpecialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков: KOFEINЕкатеринбург: Tesla CoffeeБольшое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".http://holyberry.ru/ - только кофе.http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошоhttp://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиковНекоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.В частности, рекомендовались:https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.Страны-производителиКакой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.БразилияДля тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.КенияУ кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).ЭфиопияСтрана, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.КолумбияМытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
>>401522вот бесит меня, когда бариста лезет со своим попиздеть.Я пришёл кофе пить и пиздобольство баристы не делает его в моих глазах профессионалом своего дела.В результате я всё равно буду оценивать его по кофе, а не по тому, как он много о нём знает.
Поясните за скандий, где можно почитать их исследования, а то анонс есть а текста нет, на офф сайте практически ничего нет.
Sub /di/, я вижу тут нет тредов про японскую кухню. Поэтому я создал этот тред. Обсуждаем роллы, суши, рамены.
>>401582Я тебе ничего не предлагаю, бедная эльза, просто вы тут искали вид японского лука, так вот он - лук батун, Allium fistulosum
>>401592Мы вернулись в начало, прометей:>>401025Даже в ДС невозможно без плясок с бубном найти нормального лука.
>>401600Без плясок с бубном вообще ничего нормального не сделать, как бы ни хотелось юному поколению позитивщиков.
Пылим мукой.Месим тесто.Хлеб печём.Хлебушек.Хлеб №4 тред тут https://2ch.hk/di/res/296858.html#387516
>>401598Рано еще. Сейчас к вечеру наконец запахло алкоголем. Обновлю и завтра суну в холодильник, с утра часть возьму на опару.
>>401569При этом погружной блендер может и взбивать и вспенивать. Зачастую даже к нему идут специальные насадки типа венчика с редуктором или мешалки. Миксер не нужен.
>>401574Окей, спасибо за мнение. А что лучше - пик1 или пик2? Вот думаю, нужна ли переплата за этот кухонный комбайн-шинковку-нарезалку. Во-первых, функциональная ли она или очередной быдлодевайс маркетологический? Во-вторых, смущает, что удобство нарезания компенсируется повышенным гемороем с мытьем всей этой беды. Или я не прав? Стоит оно того?И что вообще скажете насчет фирмы Zelmer в отношении блендеров? (т.к. блендеры часто ломаются, судя по отзывам, то поглядываю на зелмер из-за ремонтопригодности, в отличии от остального копроэкономического одноразового говна)
>>401574Более эффективны миксеры с 2 венчиками. Насадка с редуктором? Ну хз, выглядит попсово и ненадёжно.>>401583Попсовые приблуды-"комбайны" особо не нужны, пластик быстро сотрётся/оплавится в местах трения. Впрочем, шинковка бывает порой востребована пока не сломаетсяПогружным блендером удобно шерудить, когда перемалываешь всякие там помидоры, ягоды, причём он неплохо себя чувствует в довольно густой среде. Но подлинной гомогенности (как для смузи) им не добиться, её обеспечивает только мощный стационарный высокооборотистый блендер. Но и среда для этого должна быть как можно более жидкой.
Тред о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред тонет здесь: >>392599 (OP) Самое интересное - в комментариях!Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/
>>401362Рыба 10-20 кг коробка, опт от коробки, курица примерно так же. Но без машины достаточно бессмысленно, все эти склады и холодильники находятся в диких ебенях.
Предыдущие треды:#1 >>308784#2 >>319874#3 >>325536#4 >>333129 (OP)#5 >>342944 (OP)#6 >>350322 (OP) (OP)#7 >>363838 (OP) (OP) (OP)#8 >>391151 (OP)О чае и не только:https://www.youtube.com/channel/UCS7ztnbtsXGMgkJBz9msp7g/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCPIWYTsPwphZjQTlJ8skKaghttps://www.youtube.com/user/brainfilter1https://www.youtube.com/user/realchinateahttps://www.youtube.com/user/GachamiRU/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCDayjH1CPNwCTg3vBOPcY0Q/videoshttps://www.youtube.com/channel/UCdBWmgzgcOUZvG4lhgWnSeA/videoshttps://www.youtube.com/user/DachaTeaRu/videoshttps://www.youtube.com/user/aitearu/videoshttps://www.youtube.com/channel/UC8VTDfK4DqnZ9AchJMpM-eg/videoshttps://www.youtube.com/user/chiefsapak/videoshttps://www.youtube.com/user/uspehov082/videoshttps://ru.wikipedia.org/wiki/ЧайХочу попробовать китайский чай. С чего начать?Купить набор чайных пробников и попробовать всего понемногу. Не беги сразу заказывать мешок пуэра, наслушавшись чайных подкастов. Вполне возможно, что он тебе не понравится.Какой чай не стоит брать?Любой ароматизированный, молочный улун туда же, различные смеси из говна и палок, 30-ти летние пуэры за 500р, китайские наборы таблеток пуэра в красивых мешочках и вообще любые мини таблетки пуэра. В них редко попадает хорошее сырье.Как читать этикетки Пуэра?http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.htmlКак правильно заварить китайский чай?Кипятком. Гугл знает ответы. Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (не более минуты). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют.Какая нужна посуда для заварки китайского чая? Что делать, если нет гайвани?Чай можно заваривать в чем угодно: в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Если цель не попить чай, а выебнуться знаниями чайной церемонии, скажем, чтобы тянка потекла, то тебе нужны: чабань, чахай, чахэ, чадзюй, чабэй, гайвань или чайник из исинсской глины, не забудь про глиняного Будду и жабу.Как хранить чай?Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке.Какой водой заварить чай?В самом Китае отсутствует понятие плохой/хорошей воды (Как и сама хорошая вода). Наши бабушки знали, что хороший чай получается из хорошей воды. Потому бери родниковую воду, колод езную воду, хорошую бутилированную воду и ту воду которая нравится лично тебе, так ты переплюнешь китайцев.ЯПОНСКИЙ ЧАЙМатча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.ТРАВЯНОЙ ЧАЙМожно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки. Причем это все даже в самом Китае называется чаем.Что еще почитать о чае?https://vk.com/audios-47905050 — Пуэр FM;https://vk.com/audios-64840598 — TeaPOD.http://teatips.ru/ — старейший чайный сайт России, имеет форум, на котором разбирались очень многие вопросы;http://puer.ru/forum/ — еще один чайный форум.http://www.tea-terra.ru/ - сайт со всякими полезными статьями, там же публикаются всякие новые подкасты.
>>401429Заварил мини точу в 0,5л воды - горько шо ппц! Даже мелькнула шальная мыслишка сыпануть сахарку. Выраженный запах компота из черносливы. Погуглил по обёртке: Lao Cang 2016 Sheng Pu'er Mini Tuo Cha 6g. Цена 0.6 € за штуку.Оказывается 1 таблетку надо было на 1-2 литра воды, лол. Ебать я естествоиспытатель!>Yksi mini tuocha riittää noin 1-2 litraan teetä.
>>401467Ошибка перевода. 1-2 литра это имеются ввиду все проливы в сумме скорее всего. В двухлитровых чайниках такое не заваривают.
>>399481Ребята, почем щас доставка на Юннань Сорсинге? Пару лет назад интересовался, она была гомерически дорогой, особенно на фоне ФРИ ШИППИНГА от Али. От какого объема выгодно заказывать?
>>400925Ты прав, в том, что если готовить до такого цвета на углях, то получаться головешки, но в данном случае это не работает. Сжечь что-то при low&slow весьма проблематично - температуры около 100 град для этого крайней мало."Угольный цвет" объясняется тем, что кроме карамелизации изначально темных соусов на кусках темного мяса, всегда присутствует потемнение из-за копчения. И тут каждый выбирает свой оттенок (когда завернуть кусок в фольгу или бумагу).Брискеты же по-определению почти черные снаружи, что, правда, компенсируется огромным размером ломтя.
Типа pulled pork. Свиная лопатка (где-то 4 кг), готовил 1,5+6 часов 220F. В магазине спиздоглазил и взял фасофку без кости - пришлось заматывать ниткой. Накачал 0.5 л смеси яблочного сока с bbq соусом и натиркой, намазал BBQ соусом с натиркой. Раздирать готовую на куски не стал - просто нарезал 1 см ломтями (тоньше невозможно - рассыпается ) домочацам так привычнее. Сок внутри отчасти желировался. Постфактум - жир можно было бы так активно не срезать. А сегодня, похоже, закончится этот кусочек.
BBQшил охлаждённого сибаса 235-245F. Часок-полтора в фольге, часок коптил. Если чистить со спины, вырезая хребет - можно заодно кости повыдергивать, получив филе.
>>401571>на доскеОна потом пропитывается соком и маслом и её хрен отмоешь, а тарелку сполоснул горячей водой и вуаля.Да, я ленивый ублюдок.
>>401545И да, сковорода должна быть сухая, без масла. Можешь не беспокоиться что мясо подгорит, оно уже было смазано маслом перед отправкой в духовку и его вполне достаточно, и оно просто не успеет, так как каждая сторона на горячей поверхности находится всего минуту. А если нальёшь масла, потом пожалеешь, когда всё в радиусе 1 метр вокруг плиты покроется масляной плёнкой и кухня потом будет неделю вонять этим ебучим маслом.
Если любишь запихивать все в хлеб - ты по адресу.Рассказываем, что лучше лаваш или тортилья.Унижаем любителей обычного батона.Делимся любимыми рецептами любимых начинок и оболочек.
>>400303В драники обычно ещё всякие там муку-яйца кладут.Нахуя только, не понимаю.И это, возвращаясь, к "брать на работу": остывшие и полежавшие что драники, что ХБ - ну такое себе хрючево.Ну если зажаривать до состояния хвороста и лишнее масло убирать, может, что и выйдет.
>>399830Сколько стоит нормальный электрогриль, или можешь посоветовать конкретные модели без петушиных примочек?
>>400352Не особый спец по электрогрилям. Пользуюсь Тефаль gc306012 за 7 тысяч. В принципе его мощность даже избыточна для большинства моих нужд, Практически все - мясо, рыбу, бургеры, хот-доги (кстати, тоже убергодно получается) делаю на среднем режиме, максимальный, похоже, предназначен только для стейков, включаю очень редко, если надо пожарить много мяса сразу из холодильника, а то и после разморозки или на кости (кость, как я слышал, вообще проблема для слабых грилей, мясо снаружи уже прижарено, а около кости часто остается сырой). На максимальной мощности гриль дымит как паровоз, кухня в облаках дыма, нормальной вытяжки у меня нет, приходится закрывать двери и открывать окна. Поэтому лишний раз пытаюсь на максимуме не жарить. Хотя именно последний месяц гриль работал в основном именно в этом режиме, дожаривая остатки шашлыков (имхо, получается более сочно, чем на мангале).До этого у меня были два более слабых GF Gril 130 за 3 тысячи. В принципе, справлялись неплохо, на максимуме давали такой же эффект как Тефаль на среднем, для бургеров более чем хватало, да и почти все получалось годно, хотя шашлыки не проверял, но сгорели оба за месяц каждый. Сдал оба обратно и взял Тефаль. Еще из минусов GF Gril могу отметить отсутствие кнопки выключения, приходилось постоянно тянуться за вилкой к розетке, а она, сука, массивная.Обе марки, что я брал, имеют съемные пластины, чтобы удобнее было мыть. Но если честно, сомневаюсь, что это так принципиально, даже и не вспомню, когда я снимал в последний раз их, обычно достаточно просто губкой легко протереть пластины, пока жир не застыл. Если застыл, то просто снова включаешь гриль, чуть-чуть прогреваешь и уже тогда протираешь. Срсли, сковороду сложнее мыть, чем гриль. Хотя слышал, что с годами качество панелей у всех грилей сильно ухудшается и так легко чистить их уже не получится, надеюсь, получится в этом случае найти панели на замену. В принципе, единственное, чем недоволен это отсутствие дополнительных панелей в комплекте, кроме ребристых хотел бы еще плоские для некоторых блюд.
Вчера вечером решили почувствовать себя илиткой. Купили, значит, белого сухого вина. И сыра. Не "Российскго" там всякого, а "Бри" и "Дорблю". Распечатали, дали полежать, чтобы подышал. Пробуем. Ощущения двоякие. Бри мне понравился, корочка конечно специфичная, но сам сыр мягкий, по вкусу сливочно-грибной. Пахнет землей и сыростью по началу, потом меньше. А вот с Дорблю возникли вопросы. Запах, конечно, у него с ног почти сшибает, и это я еще в магазине выбирал менее вонючий. Несет плесенью и еще чем-то. По вкусу сначала остро-сырный, потом отдает старым шерстяным носком. Вот правда. Ну и плесенью. И вот назрел у меня вопрос. Что в этом сыре так ценится? Запах мерзкий, вкус еще хуже. Сыр российского производства, естественно. В этом ли проблема? Хотя суть этого сыра от места производства не меняется. Плесень и все.Жду пояснений гурманов. Готов к оскорблениям за непонимания изысканного. *бри был как на пикче
>>401498Вообще должно быть наоборот, носки появляются после хорошей выдержки,а в вакууме грибы не растут.
живу на югах, периодически летом, когда дохуя фруктов и спирта, хуярю наливки/настойки. делал из винограда, персиков, дыни. но вот какая хуйня - они все на выходе сладковатые. женский пол конечно в восторге, но меня подзаебало. посоветуйте годноту с кисловатым привкусом. из чего ее хуярить? (только не какую-нибудь экзотичную клюкву с карельских болот, я ее только в маркете за дохуя денег смогу купить)
>>399824 (OP)Делай не наливки/настойки, а вино, только сбраживай культурными дрожжами. Если с вином заморачиваться лень, можешь домашние ликёры на инвернтном сиропе делать, уровень кислоты подберёшь под себя.
>>399855я в Молдове живу, смысла ебаться с вином нет - надо только дорогу перейти.>>399831просто не люблю
Сап, di/нерач.Накидай годных советов как приготовить плов из баранины.Какие подводные камни?мимо из /po
>>401249> Девзиру купил на рынке у узбека. Что-то так себе, когда моешь его от пыли, зерна при попадании воды начинают трескаться и разламываться, при том что я мыл очень аккуратно - теплую воду вливал по стенке и осторожно руками перебирал крупинки. Когда закладывал рис в в зирвак и заливал кипятком, он прямо на глазах стал обволакиваться слизью, видимо клейстер попер из осколков. Плов получился не очень - полурассыпчатый, полукаша.Блядь, тру сторе, вот именно такое было один в один на счёт слизи. > Басмати - лучший рис из тех что пробовал. Не раскалывается, не разваривается в кашу, не слипается. Зерна приятной консистенции, не мягкие и в тоже время упругие. Данный рис имеет свой собственный нежный вкус в отличии от большинства сортов, которые перенимают вкус и запах того с чем их готовишь.Сталик скозал, для среднеазиатского плова басмати не торт, ну и тип что запороть его надо очень постараться.>Индика мистраль. Твердый, очень хрупкий. Воды впитывает мало, поэтому надо быть аккуратным чтоб не перелить а то разварится в кашу. По консистенции неприятный, даже полностью сваренные зерна хрустят на зубах.А мне понравился, правда я из него только азербайджанский плов делал.
>>401249Алсо вчера сделол узбекский из индики, охуенно понравилось, не разварилось, не слиплось, рисинка к рисинке, цвет берет нормально и на вкус норм. Зря ты так на нее
Сап, столовка. Удалили ебучую 8ку. Есть можно, но задрочно(15 минут ел один ебучий пирожок, жуя на одной стороне, наклоняю голову как Пизданскую Башню), так что ну его нахуй, с удовольствием ем пюрешки. НО! Я не хочу еще 3 дня стрелять шрапнелью при походе в туалет. Подскажите, что надо жрать чтобы сделать стул жосским, как мышца Александра Невского. Из пюреобразного, само собой, жевать что-то твердое больно и пиздец долго.
>>401021 (OP)Купи клетчатки в аптеке и ешь что угодно. Говно будет жоским, как Кама Пуля в лучшие годы.
>>401454Он ее вырубает нахуй, не надо такое есть вообще никогда (только если очень-очень надо прекратить дристать).
Экономного питания тред.Выкладывайте здесь ваши рецепты бюджетной пищи и ваши предложения по составлению рационального меню основываясь на максимальной экономии денег без особых потерь во вкусовых пристрастиях.
Привет, стал последнее время немного выпивать. для себя понял, что - Чем меньше спирта, тем он вкуснее. 40% напитки вообще становятся омерзительны, без закуся никак. И собстно вопрос - как америкосы жрут свой вискарь как чаек в киношках и сириках, приехлебывая? пацаны которые пробовали дорогой, сказали что это тупо самогонка по вкусу. обьясните плз, только не надо заливать про палитру вкусов, которые звучат как музыка
>>401472Виски-тред тебе указали, он еще не утонул. Луркай.Если ты и дальше ты будешь так тупить и наглеть, то никто и ничего тебе не ответит.
Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце.Тред имени белого монстра в России
Анон, привет,Есть 5л чистого качественного спирта с завода водки «Белуга», поэтому я решил вкатиться в крафт настоек, но не знаю, какой рецепт мне подойдет. Я не блещу вкусовыми пристрастиями, кто то даже назовет меня говноедом - я предпочитаю виски с колой. Короче, если ли хорошие рецепты, чтобы приготовить напиток для гармоничного смешивания с колой или тоником? Крепкие 40 градусов я не очень люблю, поэтому вопрос смешивания с чем нибудь обязателен.И вообще, алкорецептов нить го!
О! Я взяла водочку, потерла кожуру лимона, выдавила сок, хуйнула сахарного сиропа и ванильного экстракта. Залила водкой всю эту штуку и в банке поставила в темное место на три недели. Недавно выпили - охуенная вкусняшка.
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 17!>Тесто:Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.>Соус:Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.>Сыр:Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.>Начинка:Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.>Дрожжи:Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.>Мука:Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.Архив тредов:http://arhivach.org/thread/163531/ первый тредhttp://arhivach.org/thread/180640/ второй тредhttp://arhivach.org/thread/193530/ третий тредhttp://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тредhttp://arhivach.org/thread/237160/ пятый тредhttp://arhivach.org/thread/254575/ шестой тредhttp://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тредhttp://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тредhttp://arhivach.org/thread/311507/ девятый тредhttps://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тредhttp://arhivach.org/thread/327364/ одиннадцатый тредhttps://arhivach.cf/thread/379812/ двенадцатый тредhttps://arhivach.cf/thread/381810/ тринадцатый тредПрошлый тред https://2ch.hk/di/res/376868.html
>>401297Духовка ебанутая, жарит что твой дед в 45-м.>>401292Помидоры тянучка резала. Обычно черри покупаем, но в тот раз на рынок не успели зайти.
>>401299>Духовка ебанутая, жарит что твой дед в 45-м.Для пиццы большая температура - хорошо. Больше - лучше.
Суп столовка.Приготовил недавно вкусную домашную лапшу,причем получилось много.Вопрос - как можно их хранить?Сушить надо?Или они сами по себе неплохо лежат и если да то сколько примерно?Заранее спасибо.
>>401259 (OP)Сушить надо, после морозилки при разморозке всё нахуй слипнется. Сушилка самая простецкая из пластиковой трубы колхозится за минуту, отправляешь все говно на балкон под солнце и всё. Но лучше свеженькую лапшичку делать, при наличии роликовой лапшерезки на всё уходит 30-40 минут
