>>510235 Пока рвешься и кидаешься говном ты. Мне интересно обоснованное мнение, остальное воспринимаю как шум ветра. Поэтому я попытался выяснить, на чем основано твое, но внятного ответа кроме мненинравица не прозвучало. Вопрос закрыт.
>>510236 >яскозал говно мой вкус правильный Да, это я уже слышал.)
Как научиться готовить быстро, вкусно и легко? Книги там, рецепты, ещё что-то в жэтом роде? Готовка для меня это БОЛЬ. Живу уже сам второй месяц, заебали пельмени макарошки и прочие полуфабрикаты. Утро начинается с того, что я ебучую кашу варю полчаса не отходя больше чем на 3 минуты от неё чтобы получить подобие школьного/армейского завтрака. По приходу с галеры я заебавшийся, а надо себя чем-то питать ещё и что-то готовить, это буквально продолжене галеры для меня. Какие-то супы, салаты это вообще пиздец, это по полдня делается. Как вы живёте? Как мне полюбить готовить и делать это разнообразно, вкусно, быстро и легко?
>>510221 А овощи блять? А то, что пельмени из магаза -- это куча жира, вредный в целом вид мяса и пустое рафинированное тесто с кучей углеводов? речь шла он нормальной еде взрослого человека, а не о студенческого перекусе, после которых начинаются все болезни. Ты бы ещё дошик предложил заваривать. Точно быстрее борща было бы.
Попробуй начать с красных чаев, они как правило заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху, не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернете тюк пуэра, у пуэра крайне спефицический вкус к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией, не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь - то можешь блевануть.
Для начала нужно знать два основных способа: Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт. Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев. Так же есть куча других специфических способов, например варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе, фактически тебе просто нужна емкость. Другой вопрос это удобство, и что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности это предмет эстетодрочерства, ну помнишь у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках, если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря(что составило четверть твоей зарплаты) а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке. А вообще, не покупай по началу столько чая, что бы возникал вопрос где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду, как правило минерализация сильно влияет на вкус, выбери ту, что нравится лично тебе, если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца какой конкретно водой нужно заваривать, что бы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
ЯПОНСКИЙ ЧАЙ
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно. Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
ТРАВЯНОЙ ЧАЙ
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки(ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержаться в твоих травах, не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой, так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
Это тред про ЛУЧШИЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК. Пиво пили в Древнем Египте, пиво будут пить на Марсе. Любое пиво достойно внимания, ГОСТЫ идут нахуй. Дёгтевое, дорогое, элитное и массовое, крафтовое и промышленное, самодельное и готовое, пенное и не очень, питкое и сливное. Светлое, темное, красное, верхнее, нижнее, хмельное, квадратно-гнездовое... ЛЮБОЕ! Это территория любителей пропустить бокал другой пенистого. Любители, самогонщики, эксперты, хипстеры, хейтеры, мятые пижджачки, тапкодебилы, школьники-теоретики велком, всем будем рады!
>>510204 >Такое в самом деле бывает, честно - зависит от варки. Вот, это почти то, что я хотел услышать. Потому что очевидно, что RIS'ы вырят малыми партиями и с длительным хранением и не так часто, поэтому скачки по качеству вполне объяснимы. Т.е. формальное качество в виде цифровых ТТХ может и быть соблюдено, но субъективные вкусовые качества разнятся.
Буквально на той недели притащил два чистый имперца от Ддоусов. Первый V.I достаточно свежий, зима 2020. Много пены, более-менее развитый аромат для стиля. Стиль соблюдён, но уходит в слишком кисло-спиртуозную степьс заметно коньячной нотой. Притом что на моей памяти, эта версия самая сбалансированная из прочих в линейке.
Вторая Jaws Ekaterina розлитая аж а Бельгии летом 2018 г! Вот там, в глубине справа >>509350 И это моя дорогая редакция, нечто! Наглухо сухой выбродивший в ноль имперец, в котором остались почти одни только яростная жжёнка, тягучий чернослив и всё это под щедрыми парами спирта.
>Больше всего ощутила это в durak Но вроде бы достаточно мягкий по вкусу, насколько помню.
>Но такое, обычно, происходит с сезонной варкой, постоянные вещи у них класс Я просто не так много набираю вне своего любимой тёмной стороны. А то что набираю, всегда беру из любопытства попробовать. Поэтому на любимые стили реагирую внимательно и может быть резко. А остальное - ну может быть, оно так и надо, кто знает?!
Продолжаем выяснять, что такое содовая, какая водка вкуснее всех, и конечно, как правильно морозить полторашки. Сквизеры, мадлеры, стрейнеры, шейк, билд, стир, бленд и прочие атрибуты "петушиных хвостов для молодёжи и пидоров" — всё это здесь. Предыдущий тред тонет тут: >>492070 (OP)
Годные ресурсы: http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке; http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов. Стоит обратить внимание, что многие рецепты отличаются от рецептов IBA и других источников; https://www.diffordsguide.com/ — иншейкер здорового человека, несравнимо больше коктейлей и различных интересностей, но на английском языке; https://iba-world.com/ — Международная Ассоциация Барменов. Все классические и самые важные коктейли здесь; https://www.youtube.com/c/EdimTv/ — куда же без ЕдимТВ?; https://youtu.be/YswXal0w4KI — как собрать домашний бар; https://alcofan.com/ — регулярно обновляемые статьи о различном алкоголе, тест на алкоголизм, калькулятор цвета коктейля, календарь праздников и прочие свистелки и перделки; https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК.
Ещё несколько сайтов из рубрики "анон рекомендует": http://maltypuppy.com/ - ресурс ничем не хуже Science of Drink, заброшен так же, как и сайт Паши, но информации куча; https://correctcocktails.wordpress.com/ - относительно новый сайт, самый перспективный по теме из тех, что анон знает. Есть и коктейли и про алкогольные напитки информация, часто которую больше нигде не найдешь. Регулярно обновляется; https://kuralesovblog.wordpress.com/ - много и коктейлей инормальных и хороших дегустационных заметок. Полузаброшен; https://doctorsurger.com/ - старющий блог в основном с рецептами, регулярно обновляется.
>>509682 >Хмм, звучит интересно. Что посоветуешь? Обычно делают клубничный и банановый. Клубнику можно просто выжать или мелко нарезав кинуть в шейкер, для банана понадобится блендер. Еще из фруктов думаю подойдет вишня, персик, да почти что угодно вообще, сладкие фрукты хорошо сочетаются с ромом. Можно добавить сироп гренадин, получится коктейль Бакарди.
Сап, ананасы. Поискал по доске, но подобного треда не нашел.
Решил попробовать в заготовку еды на неделю (или даже больше) с последующей заморозкой, т.к. зачастую нет времени делать относительно нормальные блюда, и приходится давиться хрючевом на скорую руку. Да и удобнее купить сразу много продуктов и сразу же их приготовить.
Немного изучил вопрос, понял, что замораживать картофельное пюре или те же макарохи - плохой вариант. Ну да ладно, их всегда можно зафигачить отдельно и заточить с каким-нибудь размороженным гуляшом или отбивной. Салаты тоже всегда можно быстро нарезать.
Накидал примерный список блюд, которые более-менее умею делать, включая супы. В эту субботу попробую сделать первую тестовую партию на неделю. До этого выборочно замораживал порции некоторых блюд, выходило вполне себе нормально.
Собственно, вопрос: кто-нибудь практикует подобное? Какие блюда еще не стоит морозить? Какие минимально теряют вкус? Как разогреваете еду: прямо в контейнерах или перекладываете в тарелку? Какой пластик нормально переносит нагрев?
>>508847 Это я о том, что часть калорий в гречке не усваивается организмом, делая её диетическим продуктом, не смотря на высокую калорийность. Для похудения хороша в общем.
>>508857 >Это я о том, что часть калорий в гречке не усваивается организмом, делая её диетическим продуктом, не смотря на высокую калорийность. У нее невысокая калорийность и что за чушь про неусвоение части калорий из нее? Просто ей забивается живот легко +nutrient-dense продукт с низким гликемическим индексом и довольно высоким белком (для круп), что для похудения и ЗОЖ хорошо.
Попробовал в очередной раз на прошлой неделе заготовить. Запёк куриную грудку, картошку со специями в рукаве, сделал салат из пекинской капусты и прочих овощей из холодильника; и запёк броколли с чесноком и оливковым маслом. Если не считать броколли, которые я, как оказалось, не выношу, вышло очень вкусно, но на третий день смотреть на это уже мог. А как вы делаете? Готовите несколько разных наборов на неделю? И как придумываете что? С готовкой у меня проблем нет, но придумать не могу.
Тред напитков. Магазинных, и приготовленных самими. Делимся рецептами, советуем, реквестируем, решаем что есть истинный напиток Богов. Про обычный чай, кофе, энергетики постим в отдельных тредах. Но посты про холодный чай именно магазинный приветствуются.
>>509929 Снизу SantaMaria BBQ, а белый веганская "сметана из тофу": сок лимона+ ложка крахмала - вскипятить и убрать с огня. Добавить брикет тофу, растительного масла, соли и взбить блендером. У меня с горчицей.
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.
Выбор зерна Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание. Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает. В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести. Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:
Москва: LES, Кооператив черный, Floo, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое). Санкт-Петербург - https://notbadcoffee.com/ и https://goodcoffeemap.ru/ Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов. Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру. Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans Харьков: KOFEIN Екатеринбург: Tesla Coffee Саратов: Cult Coffee Пермь: Cup by Cup Сочи: Мой Кофе Томск: Черный, Эндорфин, Make Love Pizza, Pug’s coffee Уфа: Chat House Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/ Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы. Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России: https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации. https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос. http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк". http://holyberry.ru/ - только кофе. http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть http://theweldercatherine.ru – новый магазин от Бородая из Даблби, очень мощно выстрелил http://rb.coffee/ http://chip.coffee http://camcoffee.ru http://chernyi.coffee/ Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все. Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным. В частности, рекомендовались: https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное. https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.
Страны-производители: Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота. Бразилия Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки. Кения У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна). Эфиопия Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность. Колумбия Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше. На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
>>510120 крема там правильная, там нагрев надо было выключить уже. уровень кофе до носика дошел и уже идут пузырики, вода в бойлере заканчивается. В этот момент температура улетает к 100 градусам и начинает прорываться пар. нужно останавливать процесс, а не ждать, когда начнет фыркать
>>510120 А эта фотка показывает не крему, а то, что в самом начале пролива такое должно выходить. Если этого не происходит, то наверное помол крупноват или вода промыла канал.
>>509970 и с воронкой не надо. вместо френча проще уж в кружке заваривать огромной и не допивать, чтобы гуща в рот не лезла. но даже кружку сложнее мыть, чем воронку. хотя с воронкой мыть нужно два предмета конечно...
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 26. Американка эдищен
>Тесто: Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара
В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.
>Соус: Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
>Сыр: Основной сыр - моцарелла. Не шарики, а полутвердая моццарелла жирностью 45-47%, используется всеми пиццериями в нашей стране и америке, продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавится, тенятся, имеет слегка молочный вкус. Вообще подойдет любой сыр, который хоть как-то плавится, но не зажаривается на высоких температурах. Сулугуни, гауда, российский
>Начинка: Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе. Будь то шампиньоны, салями, томаты и сладкий перец или пепперони с халапеньо, кому как хочется.
>Дрожжи: Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это устаревшая хуйня
>Мука: На самом деле любая, будь то хлебопекарная или обычный высший сорт рязаночки, как правило в италии юзают для пиццы дурум - самая сильная мука с содержанием белка 14-16, но прошаренные добавляют в муку немного манки или аскорбиновой кислоты, тут надо много читать и вникать, но и с обычной макфы тесто тоже вкусное. В идеале ищем нулевку из мягких соpтов пшеницы.
Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.
Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой в перемешку с манкой. А если хочешь чтобы было "как в пиццерии" покупай пекарский камень и не знай проблем.
Сап, макароны. Наслышан о необычном действии мускатного ореха (обычного, приправа который) на ЦНС. Есть кто на опыте или кто из первых уст знает, насколько правда и сколько принимать? Какие эффекты и подводные камни, кроме удара по печени?
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЗКИ ТРЕД ИТТ мы ищем сливочное маспо в бульменях, дрищем после куриных палочек категории "Г", стесняемся продавщицы в Ермолино, покупаем замороженную пиццу флорентину по акции и давимся попками от стручковой фасоли.
Как известно, пидорахи жрут говно.Но ни разу еще не освящялось то , что даже ОВОЩИ, читай компоненты, используемые пидорашками, являются мягко говоря..пидорашьими. Вот казалось бы, природа дала сытные бобы, а также божественные кукурузу и tomato, так нет, пидорашки не хотят.Они хотят, мать его КАБАЧОК.Только взгляните на этого огурца-переростка.Сырым его есть нельзя, а готовый он выглядит как лепешка говна, собственно, чем и является.Хочешь испортить божественное мясо - протуши его с кабачками
ТЁРКА по совместительству любой интересной утвари тред
Знаю что microplane самые пиздатые
Вообще интересно где повора закупают проф оборудование
Можете посоветовать реально пиздатую терку, borner с вайлберис или озона както стремно заказывать. Хотелось бы чтобы у нее была регулировка толщины
У меня сковорода биол титанал, купил после просмотра обломова, сначала думал брать тефаль и решил что если возьму "не литой алюминий" то сковородка здохнет довольно быстро, прошло 2 года пока нормально, мне кажется к ней надо привыкать тк медленно нагревается и жарит не как стальная.
>>504321 (OP) > Вообще интересно где повора закупают проф оборудование На сайтах продажи оборудования для ресторанного бизнеса. > borner с вайлберис или озона както стремно заказывать Заказывай с сайта борнера, ссыкунишка.
Я только что осознал что Русская кухня действительно самая вкусная и полезная. Конечно быдло и школьники любят расхваливать заморскую кухню, но что она собственно из себя представляет:
Французская - подножный корм из лягух и всякой плесени, которые выдаются за ниибацо деликатесы; Итальянская - в основном пицца да макарохи, отличающиеся разве что начинкой и соусами; Американская - без комментариев.
А Русская кухня?
Гречневая каша - просто 10\10 одна из самых вкусных и полезных, что признано во всем мире.Все ЗОЖевцы мира жрут гречку. Каша эта лучшая еда человека.
Пироги - Сытно, вкусно, не занимает много места, лучший вариант, чтобы взять в поход.Амерский маакдак и рядом не стоял
Квас - по вкусовым ощущениям даст просраться любой кока-коле.
Макароны по-флоцки - любой итальянец душу бы отдал за такую пасту.
Пельмени - что может быть лучше домашних пельменей, да со сметанкой
Маринованные огурцы - вот откуда французы позаимствовали свои корнюшоны.
И это только несколько примеров.Также прошу заметить, что русская кухня это:
1.Отсутствие вредной жареной пищи. Все еда готовилась в русской печи при низкой температуре сохраняя все полезные свойства и вкус продуктов. 2.Полезный черный хлеб из цельнозерновой муки или полбы. 3. Молочнокислые продукты: сметана, ряженка, простокваша, творог. 4.Огромное количество постных блюд, ибо пост шел продолжительное время. В общем, польза и превосходство русской кухни очевидно
Обнаружил достаточно занятные и в то же время точные критерии по определению выходца из СНГ на поприще кулинарии. 98% таких людей абсолютно не умеют готовить вроде бы элементарные и всемирно известные блюда! Вот привожу небольшой список, можете дополнить его вашими наблюдениями:
1. Бургеры. В 2021 это уже не просто “американское хрючево”, бургеры достаточно сбалансированная гастрономически пища, их готовят что в забегаловках что в топовых ресторанах, не уметь готовить бургеры это то же самое что не уметь пользоваться клавиатурой и мышью. Наблюдал многократно как житель СНГ пытается приготовить это с виду простое блюдо: булки у него получаются пересушенные, котлета ужасного качества (самый большой фейл как по мне) потому что там допускаются лютые косяки как в рецептуре так и в процессе готовки, даже сложно сейчас все перечислить, ну и в завершение полное игнорирование соуса – скорее всего наш “повар” зальет туда кетчупа и на этом забьет. Даже японцы в большинстве своем умеют готовить это несвойственное их региону блюдо, но не наши…
2. Пицца. Еще один всемирно известный продукт, подаваемый как в забегаловках так и в ресторанах высшего класса – говорит о многом. Не уметь такое готовить – выглядеть кем-то уровня австралопитека в современном обществе. Ошибки у местных поваров тут просто везде, скажем так, легче сказать где они не косячат, вся пицца у них – одна большая ошибка: тесто почти никогда не доходит до нужной консистенции, вместо пикантного томатного соуса с базиликом и орегано там опять же покупной кетчуп, если пицца мясная то там в начинке за каким-то хреном будет колбаса, ну и в довершении идет полное профанство в обращении с сыром, лучше бы его вообще не добавляли чем сыпали туда Гауду или Российский – привкус получается максимально отвратным, а потом еще и гадают как же так вышло что сыр не тянется! (потому что эти маняповара никогда про моцареллу не слышали, вот и не тянется)
3. Яичница. Ага, вы не ослышались. Есть уйма вариаций яичницы, но народ из пост-СССР знает лишь один, да и то постоянно готовит его либо недожарив, либо “заварив” желтки до непонятного состояния, добиться равномерной зажарки белка и водянистого желтка для большинства – просто неподъемный квест
>>509637 Укроп не советую. Руккола вариант в принципе нормальный, но лучше много не добавлять, вкус специфический, а петрушка идеальный, подойдет к любой котлете и любому соусу. Есть три способа их добавить - вмешать в фарш, вмешать в соус и использовать в нарезке вместе с айсбергом или коул-слоу.