Столовая


Создать тред Создать тред

Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
<<
Кофе-тред №35 Аноним 21/01/20 Втр 19:39:04 439530 Ответ
1.jpg (122Кб, 900x600)
900x600
2.jpg (196Кб, 1600x1071)
1600x1071
3.jpg (52Кб, 800x800)
800x800
4.jpg (42Кб, 600x486)
600x486
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>428925 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
Пропущено 528 постов
66 с картинками.
Пропущено 528 постов, 66 с картинками.
Аноним 15/02/20 Суб 16:37:46 443931
>>443873
Да ладно забей, быстрее не пройдёт естественный отбор. Меньше народу - больше кислороду. Хочет сдохнуть - это его выбор, не надо его отговаривать.
Аноним 15/02/20 Суб 16:40:37 443933
>>443859я кстати нашел делонги на авито и там на шильдике написано "made in italy" машине 4 года 700 серия
Аноним 15/02/20 Суб 17:27:19 443942
image.png (131Кб, 286x200)
286x200
Йоу, собираюсь шкварить зеленый кофе в домашних условиях, вопрос к местным шкварщикам, что такое плохая обшкварка кофе? Если исключить весь супер очевидный пиздец в виде - неравномерности обшкварки (часть зерна в уголь, а вторая только только первый крэк прошла), равномерного перешквара / недошквара, слишком медленного/быстрого набора температуры, прямой контакт с "огнем", что еще может быть критерием промаха?
ХЛЕБА тред №5 Аноним 15/05/19 Срд 22:06:15 400919 Ответ
bread.jpg (8Кб, 242x208)
242x208
Пропущено 203 постов
56 с картинками.
Пропущено 203 постов, 56 с картинками.
Аноним 02/02/20 Вск 17:02:25 441623
>>441534
230г муки + 150г воды + 3г сухих дрожжей.
Опара, не закваска, на всякий случай уточняю.
Аноним 02/02/20 Вск 17:41:07 441639
Аноним 14/02/20 Птн 01:33:52 443595
P1.jpg (1083Кб, 1740x1000)
1740x1000
P2.jpg (1021Кб, 1612x1000)
1612x1000
P3.jpg (919Кб, 1425x1000)
1425x1000
И еще булочки на долгой опаре (которая стояла 12 часов)
Заготовка еды впрок Аноним 16/01/19 Срд 13:32:18 384099 Ответ
hqdefault.jpg (82Кб, 480x360)
480x360
Hranenie-produk[...].jpg (108Кб, 360x311)
360x311
Zamorozka-produ[...].jpg (384Кб, 1000x667)
1000x667
Сап, ананасы. Поискал по доске, но подобного треда не нашел.

Решил попробовать в заготовку еды на неделю (или даже больше) с последующей заморозкой, т.к. зачастую нет времени делать относительно нормальные блюда, и приходится давиться хрючевом на скорую руку. Да и удобнее купить сразу много продуктов и сразу же их приготовить.

Немного изучил вопрос, понял, что замораживать картофельное пюре или те же макарохи - плохой вариант. Ну да ладно, их всегда можно зафигачить отдельно и заточить с каким-нибудь размороженным гуляшом или отбивной. Салаты тоже всегда можно быстро нарезать.

Накидал примерный список блюд, которые более-менее умею делать, включая супы. В эту субботу попробую сделать первую тестовую партию на неделю. До этого выборочно замораживал порции некоторых блюд, выходило вполне себе нормально.

Собственно, вопрос: кто-нибудь практикует подобное? Какие блюда еще не стоит морозить? Какие минимально теряют вкус? Как разогреваете еду: прямо в контейнерах или перекладываете в тарелку? Какой пластик нормально переносит нагрев?

В общем, заготовки еды впрок тред го.
Пропущено 51 постов
7 с картинками.
Пропущено 51 постов, 7 с картинками.
Аноним 13/02/20 Чтв 21:45:48 443559
к.jpg (1152Кб, 3024x4032)
3024x4032
заебашил себе заготовки на неделю вперед и кинул в морозилку, охуенная тема оказалась. достал, разогрел, добавил овощей и ешь, 5 минут.

пикрэндом
Аноним 13/02/20 Чтв 21:51:03 443561
>>443559
Хитро конечно, но не надоест ли однообразие? Попробуй так с разными блюдами.
Аноним 14/02/20 Птн 00:34:20 443593
sf.jpg (779Кб, 3024x4032)
3024x4032
>>443561
ну я 2 вида круп использовал, так что нет. быстрее заебет каждые 2 дня готовить
Детское питание, опросик Пельш 13/02/20 Чтв 15:41:04 443504 Ответ
image.png (204Кб, 700x146)
700x146
13/02/20 Чтв 16:28:11 443507
prikormka-dlja-[...].jpg (25Кб, 300x180)
300x180
Аноним 13/02/20 Чтв 17:06:38 443520
>>443504 (OP)
При совке было охуенное пюре Неженка, сейчас такого нет, пока пиздюки были мелкими все их пюрешки перепробовал, нормальные оказались только мясные Тёма и какие-то наши пюрешки с цветной капустой, но надо солить.
Аноним 13/02/20 Чтв 19:47:46 443542
c3f3d5adf6f9a81[...].jpg (141Кб, 1280x768)
1280x768
В конце 80х в страну хлынули всякие смеси в составе гумпомощи. Сперва я подсел на Бону - добавлял в растворимый кофе, потом просто так хуярил с кашей, размешивая в кипятке. А после уже ебашил банками Нутрилоны, Наны, Нестогены, Фрисолаки. Может быть поэтому и вырос таким охуенно здоровым и умным. Но теперь я предпочитаю жидкое молоко 3,2% или сливки.
Экономного питания тред. Выкладывайте здесь Аноним 22/04/19 Пнд 21:35:42 398149 Ответ
image.png (3546Кб, 1371x2000)
1371x2000
image.png (883Кб, 598x900)
598x900
image.png (2616Кб, 1065x1600)
1065x1600
Экономного питания тред.
Выкладывайте здесь ваши рецепты бюджетной пищи и ваши предложения по составлению рационального меню основываясь на максимальной экономии денег без особых потерь во вкусовых пристрастиях.
Пропущено 73 постов
19 с картинками.
Пропущено 73 постов, 19 с картинками.
Аноним 16/09/19 Пнд 09:48:29 419673
>>419668
Тут тред экономных, а не нищебродов.
Аноним 16/09/19 Пнд 16:52:42 419725
>>419668
КРЖ нельзя финансировать. Они сперва плодиться на финансировании начинают, как дрозофилы на гнили.
А потом скулить на весь мир, как мало их финансируют.
Бюджетный бамп! Аноним 12/02/20 Срд 16:08:35 443281
>>398149 (OP)
Бюджетный бамп!
По теме треда - лично мой эконом пакет хаванины в режиме " готовим дома/берём на работу" включает: яйца, суповой набор на супы (лучше брать на рынке, можно пиздатого мясца на костях замутить рублей по 50-150р за кг), лук зеленый(весовой в овощных, во всяких лентах он дорого выходит), лук репчатый, фасоль консервиорованая, томатная паста (вот тут как раз лента охуенная - "365" 40р за 300г), перец чили, и на выбор гарниров естественно по акции дружок - крупы/картошка, хлеб. Остальное опционально по необходимости покупаемых и по деньгам. Не нищемод но конкретно так питаться в одно рыло и главное правильно и недорого можно в неделю на 1000-2000 вполне.
НОЖЕТРЭД #6 Аноним 21/11/19 Чтв 20:10:56 428740 Ответ
87-SAI-30012120[...].png (1080Кб, 800x800)
800x800
knife-sets-glob[...].jpg (88Кб, 1000x1000)
1000x1000
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Дешевка, лучшее из говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные. Нужно мазать периодически минмаспом и/или воском, иначе рассохнется, потрескается.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты - тысячи их.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб:
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c

Полезные ссылки:
Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/

прошлый тут >>406672 (OP)
Пропущено 212 постов
32 с картинками.
Пропущено 212 постов, 32 с картинками.
Аноним 12/02/20 Срд 12:52:13 443239
20181105114057m[...].jpeg (104Кб, 1547x615)
1547x615
Сеня весело было. На дачу приехали - окно разбито и кто то спиздил подставку ос всеми ножами. Окно то я заделал а вот то, что остались совсем без ножей - жопа. До города - 150 км да и закрыто все уже, соседей нет в такое время года... Пришлось все делать одним ножом - и шашлык и салаты и бутеры . Нож выстоял достойно, даже по кости хорошо отработал и после этого вполне нормально резал сыр.
Аноним 12/02/20 Срд 13:09:43 443241
>>443239
> Пришлось все делать одним ножом - и шашлык и салаты и бутеры . Нож выстоял достойно, даже по кости хорошо отработал и после этого вполне нормально резал сыр.
Ух бля! Вот это чудо-нож! И мясо режет, и хлеб, и даже, вы не поверите, СЫР!!! СЫР режет нормально после огурцов и шашлыков! Можете себе такое представить, а?
Аноним 12/02/20 Срд 13:13:59 443246
>>443241
Кстати представил...Тебе за щеку
Индукционных плит тред Аноним 12/03/18 Пнд 16:04:37 338246 Ответ
kuchenka41Z0120[...].jpg (40Кб, 340x264)
340x264
hp2001gythumb.jpg (50Кб, 834x400)
834x400
Sencor.png (573Кб, 1300x1300)
1300x1300
HD499152-IMS-en[...].jpeg (85Кб, 1250x1129)
1250x1129
Какие подводные? Как выбрать плиту и посуду? Куда можно установить, а куда нет? Как на них готовить? https://ru.wikipedia.org/wiki/Индукционная_плита
Примеры:
1) http://www.zelmer.com/for-kitchen/hobs/41z012 ;
2) http://www.brockgroup.eu/brock-induction-cookers.html#!/hp-2001-gy-induction-cooker
3) http://www.sencor.eu/induction-cooktop/scp-3201gy
4) https://www.philips.com.hk/en/c-p/HD4991_52/induction-cooker
Пропущено 152 постов
18 с картинками.
Пропущено 152 постов, 18 с картинками.
Аноним 10/02/20 Пнд 03:21:48 442826
Вкатываюсь с Frigidaire Gallery на два генератора. Сперва были опасения за непривычное рамположение зон, после недели использования могу сказать что это дико удобно.
Аноним 11/02/20 Втр 09:25:43 443066
Кто что скажет на счет переносной индукции ТИЛЛЬРЕДА из ИКЕА.
Аноним 11/02/20 Втр 23:10:56 443198
>>443066
> переносной индукции
Лол.
Квас Аноним 13/06/19 Чтв 16:55:46 404720 Ответ
beliikvasbezdro[...].jpg (16Кб, 351x351)
351x351
Анон, ты умеешь готовить кислый белый квас?

У меня каждый раз какая-то ебучая брага выходит, хз что не так делаю. Планирую попробовать рецепты со ржаной мукой и без добавленных дрожжей.

Может есть какие советы?
Пропущено 26 постов
2 с картинками.
Пропущено 26 постов, 2 с картинками.
Аноним 19/01/20 Вск 12:54:47 439241
>>411004
А можно поподробнее про закваску — как изготовить, какие признаки готовности, как и сколько хранится? Есть сухой квас, по рецепту там сначала закваска, написано 1-3 дня — и как я должен определить время созревания?
Аноним 01/02/20 Суб 12:15:26 441329
Квас — охуенная тема.
Аноним 11/02/20 Втр 07:09:35 443061
ПРОЖОРЛИВОГО ЖИРДЯЯ ТРЕД Аноним 21/03/19 Чтв 10:30:13 393283 Ответ
5853.jpg (157Кб, 470x352)
470x352
Такое дело, заплыл жиром, но отказываться от еды не хочу, но надо похудеть. Решено жрать меньше чем обычно и посмотреть снизится ли вес, стараться есть более полезную еду. Через месяц вывести результаты.
Пропущено 147 постов
34 с картинками.
Пропущено 147 постов, 34 с картинками.
Аноним 18/01/20 Суб 07:12:46 439088
>>393283 (OP)
Гугли фастинг, жиробас.

Похудеть можно и на мороженном, лёжа на диване, главное - это дефицит калорий.
Аноним 18/01/20 Суб 07:16:38 439089
Аноним 10/02/20 Пнд 22:10:14 443026
>>403555
мне лень читать всё это, могёшь пересказать что у него за беды с башкой, мне любопытно :0
Фунчоза VS Паста Аноним 27/01/20 Пнд 13:11:59 440514 Ответ
9FD92DF7-B430-4[...].jpeg (26Кб, 580x450)
580x450
Сап, анон, не смейся, но на 25лвл я впервые в жизни попробовал фунчозу, вот буквально вчера и охуел. Теперь пытаюсь прогуглить как эту пищу богов жрать, причмокивая. Итт поясняем, что все таки лучше, паста или фунчоза?шо то хуйня шо это
Читал, что она менее вредная для тех, что боится пожирнеть, что скажете?
Олсо, делимся рецептами
Пропущено 12 постов
4 с картинками.
Пропущено 12 постов, 4 с картинками.
Аноним 30/01/20 Чтв 12:06:23 440954
>>440759
В общем тот прав, её не варят, а заливают горячей водой.
Аноним 30/01/20 Чтв 12:37:22 440960
salat-s-funchoz[...].jpg (124Кб, 600x450)
600x450
>>440514 (OP)
С фунчозой салат ахуенно делать

А больше она и не нужна, для остального есть обычная лапша
Аноним 10/02/20 Пнд 21:54:34 443021
image.png (249Кб, 450x300)
450x300
Чего бы такого приготовить бюджетного? Аноним 03/05/19 Птн 19:34:47 399540 Ответ
10.-Су-шеф-пова[...].jpg (34Кб, 600x400)
600x400
Сап аноны , подскажите, чего бы такого приготовить чтобы мозги не ебать и было +- вкусно. Обычно всегда почти когда в общаге ем гречку + круггетсы/чебупели/чебупицца/хотстеры либо если кто то подгоняет уже готовую курицу. Иногда там рис сверю вместо гречи либо яичницу с помидорами похаваю. А сейчас хз че жрать, мясное закончилось, просто гречку как то не в кайф , да и в магаз не хочется выходить(денег мало), погода пиздец. Но если подкинете что нибудь интересное из рецептов, думаю даже выйду)
Пропущено 68 постов
9 с картинками.
Пропущено 68 постов, 9 с картинками.
Аноним 10/02/20 Пнд 14:44:59 442891
Аноним 10/02/20 Пнд 16:43:20 442929
спинки ментая
Аноним 10/02/20 Пнд 20:49:13 443002
Нищебродской еды тред #12 Аноним 29/11/19 Птн 00:43:55 430095 Ответ
miezuputraimid0[...].jpg (17Кб, 259x395)
259x395
kviesuputraimi2[...].jpg (23Кб, 400x500)
400x500
grubas7b6e6-400[...].jpg (22Кб, 400x500)
400x500
zirni6d2f9-400x[...].jpg (20Кб, 400x500)
400x500
12-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Предыдущий нищетред здесь: >>419309 (OP)
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!
Прикручены куркуляторы, чтобы не потерялись:
http://frs24.ru/st/kalkulator-sravnenie-produktov-po-sostavu/
http://frs24.ru/st/kalkulator-raciona-pitaniya/
В первом комментарии консервированные нищетреды.
Консервы:
#0 http://arhivach.ng/thread/367459/
#1 http://arhivach.ng/thread/371472/
#3 http://arhivach.ng/thread/386797/
#4 http://arhivach.ng/thread/400067/
#5 http://arhivach.ng/thread/403649/
#6 http://arhivach.ng/thread/415201/
#7 http://arhivach.ng/thread/415202/
#8 http://arhivach.ng/thread/451222/
#9 http://arhivach.ng/thread/467905/ или >>397392 (OP)
#10 http://arhivach.ng/thread/486776/ или >>405621 (OP)
#11 http://arhivach.ng/thread/507882/ или >>419309 (OP)
Пропущено 503 постов
39 с картинками.
Пропущено 503 постов, 39 с картинками.
Аноним 11/02/20 Втр 18:51:01 443156
>>442703
> Я просто отписался в тред о том, что не люблю суп и не ем его
Держи в курсе, мне, да и наверное всем "супчикодаунам" очень интересно что ты супов не ешь. Предлагаю тебе эту информацию вообще в каждом треде постить. Еще отпишись какой рукой дрочишь, а какой жопу вытираешь, не держи в себе, не пропадай, просто отписывайся в треды и иди нахуй
Мимо_другой_анон
Аноним 11/02/20 Втр 21:03:15 443182
>>443156
Мне также очень интересно, что тебе не интересно мое мнение по поводу супчика. Поссал тебе в супницу, ебанько.
Аноним 11/02/20 Втр 23:23:41 443202
Завязывайте срач в мертвом треде, пидарасы
Пряности, специи, приправы тред Аноним 24/01/20 Птн 03:58:54 439963 Ответ
10048018-green-[...].jpg (170Кб, 1300x863)
1300x863
В этом итт треде обсуждаем наши любимые специи, делимся секретами, узнаем о новых специях и весело проводим время.
Пропущено 18 постов
1 с картинками.
Пропущено 18 постов, 1 с картинками.
Аноним 09/02/20 Вск 14:42:52 442742
Аноним 10/02/20 Пнд 00:50:10 442823
image.png (201Кб, 700x645)
700x645
Расписывать всякие смеси считаю глупым, так как каждому блюду нужны свои приправы, а вот херачить везде какие-нибудь "итальянские травы" это говноедство. Могу посоветовать лишь пикрил.

В мурике сушёный или сублимированный чеснок - топ 3 специя после соли и перца. У нас почему-то юзают крайне редко. Распишу плюсы. Во первых если вы возьмёте большую банку, то это супер экономно. Такая как на пике - стоит 300р, а хватает её почти на год. Во вторых - просто идеально для соусов и маринадов так как расходится равномерно. В третьих в отличии от свежего чеснока - не горит. Ну и на конец сам вкус весьма интересный. Напоминает скорее поджареный чеснок с небольшой горчинкой, при этом не имеет такого ядерного вкуса и амбре. Короче советую.
10/02/20 Пнд 09:13:29 442837
>>439963 (OP)
Я даже хуй знает, вообще не привередлив к специям, но всегда черный перец к мясу добавляю, рис онли с кунжутом, розовый перец к блюдам на гриле.
Ну и нравится укроп, его могу почти куда угодно пихать.
Жвачек и драже тред #1 Аноним 30/01/20 Чтв 11:32:31 440946 Ответ
9E80EC99-3B6C-4[...].jpeg (133Кб, 852x480)
852x480
Собрание объявляю открытым!

Ситуация следующая:
Wrigley’s Spearmint (болванка) - стоит дёшево, слабый вкус и ощущение свежести, годится когда хочется что-то пожевать
Orbit (самый дефолт) - есть ощущение свежести, просто бери
Dirol (маргинальный вариант) - для школоты, самые разные не сильно выраженные вкусы, не освежает, не стоит своих денег
Eclipse (верх мидл-класса) - реальное ощущение свежести из всех здесь названных, есть минус - если долго жевать начинает распадаться на мелкие частицы, липкий, цена чуть выше, достойна покупки
Wrigley’s Five (лакшери) - ядерный вкус и запах, жуется дольше всех, немного клеевое послевкусие, большая цена, стоит попробовать
Ментос - ?
Тик так - ?
Пропущено 15 постов
6 с картинками.
Пропущено 15 постов, 6 с картинками.
Аноним 04/02/20 Втр 17:01:06 441999
>>441998
Орбит ональные губы.
Аноним 04/02/20 Втр 20:38:15 442034
7KSH8c5AhPDy5t3[...].jpg (59Кб, 578x340)
578x340
Напоминает о косопузом моём детстве. Подобный вкус от дирол - редкостная дрянь.
Аноним 09/02/20 Вск 21:14:21 442811
Бамп
Купил *хуйнянейм* для рецепта. Осталось *указаниеколичества* что с этим делать? Аноним 03/01/20 Птн 08:31:26 436295 Ответ
maepranom-nam-p[...].jpg (39Кб, 547x509)
547x509
8aba2a5fa40934b[...].jpg (744Кб, 1000x803)
1000x803
456309.jpg (204Кб, 740x676)
740x676
black-radish-ro[...].jpg (148Кб, 1300x957)
1300x957
Пропущено 13 постов
4 с картинками.
Пропущено 13 постов, 4 с картинками.
Аноним 09/02/20 Вск 08:07:07 442697
>>442695
Хуево быть тобой
Аноним 09/02/20 Вск 09:35:11 442702
>>437222
Высуши и выеби измельчи.
Аноним 09/02/20 Вск 12:31:26 442723
Ферментации тред #1 Аноним 27/10/18 Суб 13:00:29 374129 Ответ
HTB1FppnOpXXXXb[...].jpg (62Кб, 1000x770)
1000x770
23901785w640h64[...].jpg (46Кб, 640x480)
640x480
blacktea.jpg (96Кб, 700x525)
700x525
vanilla1.jpg (60Кб, 1860x1159)
1860x1159
Первый в этом году. Не нашел - не искал, создал - не проеби, не взлетит - побампаю.

Не знаю, как tredeeque начать, поэтому начну как попало.
Как мы знаем из соседнего чае-треда (>>350322 (OP)) есть два вида чая (на самом деле их больше):
зеленый чай - который по вкусу моча и пьют его в основном блондинки, японцы и гомосеки.
черный чай - благородный ароматный напиток для нормальных поцыков и поцек.
Отличаются эти два чая только тем, что черный чай проходит процесс ферментации.

Есть другой не менее яркий пример того, как ферментация значительно улучшает органолептику продукта. Табак! Все, что мы курим - фрементируется. Да, конечно, сигареты - та еще мерзость, оставляющая на пальцах запах говна а в комнате запах мочи. Но возьми обычную сигарету из пачки и просто ее понюхай. Даже днище-Бонд пахнет божественно. Не ферментированный табак не пахнет ни чем, кроме соломы.

Еще один пример - ваниль. Именно благодаря ферментации и правильной сушке в стручках ванили появляется характерный аромат.

Еще? Кофе, кардамон, шоколад... и конечно же Черный Чеснок (Black Garlic). Черный чеснок в наших широтах мало популярен, но в азиатских странах его хомячат повсеместно. В процессе ферментации, в чесноке распадается аллицин, который отвечает за чесночный штын. Крахмал распадается на более простые сахара. На выходе получаем такие черные сладкие конфетки, которые больше не пахнут чесноком. Их можно хомячить как десерт, добавлять в шоколад или в другие блюда, где чесночный штын не желателен.

Больше четырех картинок не лепится, сча вторым постом продолжу.
Пропущено 480 постов
168 с картинками.
Пропущено 480 постов, 168 с картинками.
Аноним 07/02/20 Птн 01:49:22 442423
>>442300
Не пойдет, я жадный увлекаюсь DIY
Аноним 07/02/20 Птн 20:24:38 442559
бамп ферментатору, ждём ещё пол года новостей.
Аноним 07/02/20 Птн 20:26:35 442560
А как на вкус вся ета чернота?
Рецепт пышных сырников из творога на сковороде Кушавель 16/12/19 Пнд 23:39:17 433711 Ответ
photo2019-12-16[...].jpg (94Кб, 1280x720)
1280x720
https://www.youtube.com/watch?v=-SJ0kle34gI
Показываю свой рецепт пышных сырников из творога на сковороде.

Ингредиенты:

2 столовых ложки муки

1/2 чайных ложки соли

2 желтка

2 столовые ложки сахара

* 400 грамм творога 5%. Если взять более жирный творог, то он будет плавиться и сырники не получатся такими пышными. Если менее жирным, то они будут не вкусные, проверено.
Пропущено 3 постов
1 с картинками.
Пропущено 3 постов, 1 с картинками.
Аноним 28/01/20 Втр 15:21:29 440655
>>433711 (OP)
просто и чётенько, без лишней херни
автор , кип ит ап!
Аноним 07/02/20 Птн 12:34:04 442478
>>433711 (OP)
Завтра с утра попробую сделать. Сколько по времени примерно это у тебя занимает с момента захода на кухню и оканчивая подачей на стол?
Аноним 07/02/20 Птн 16:36:05 442534
>>433711 (OP)
Сырники с мукой в рецепте - сразу нахуй.
Техники для приготовления пищи тред Аноним 16/09/18 Вск 14:35:18 367430 Ответ
image.png (2004Кб, 2000x2000)
2000x2000
image.png (174Кб, 640x458)
640x458
image.png (165Кб, 365x476)
365x476
Обсуждаем всю технику, которую используют для приготовления пищи. Мультиварки, микроволновки, плитки, чайники, блендеры, тостеры, небо, аллаха.

И сразу же реквестирую гайд по выбору годной мультиварки и микроволновки.
Пропущено 293 постов
42 с картинками.
Пропущено 293 постов, 42 с картинками.
Аноним 06/02/20 Чтв 13:01:07 442273
>>442272
Смущает, правда, то, что цена даже без скидки ниже на 2000р, чем на офсайте бош, и надпись "эксклюзивно в ДНС"...
Аноним 07/02/20 Птн 06:58:51 442444
>>440166
Ну, ничё так работает.
Мыть удобно изнутри (от накипи).
Аноним 07/02/20 Птн 14:43:14 442511
>>442273
В общем, взял этот бош из ДНСа. Все осмотрел - заводская нетронутая упаковка, комплектация в норме, ХЗ почему он такой дешевый. Посмотрим, как он покажет себя в работе.
Сосисочки Вася Вася 01/02/20 Суб 11:23:43 441313 Ответ
Screenshot25.png (1367Кб, 704x1258)
704x1258
Сосисочки варю
Пропущено 17 постов
6 с картинками.
Пропущено 17 постов, 6 с картинками.
03/02/20 Пнд 10:53:15 441766
БАН НАХ

репортим дебила ОПа
киш миш 05/02/20 Срд 20:06:45 442158
Screenshot36.png (1882Кб, 1192x729)
1192x729
хочччууууу
Аноним 07/02/20 Птн 07:53:20 442447
>>441595
Красиво.
Приходи в тред ГКД.
К нашему шалашу.
Прошлый тред: >>435240 (OP) Всем приятного аппетита! !1P0P6A5RkE 23/01/20 Чтв 00:32:42 439736 Ответ
изображение.png (2436Кб, 1079x1000)
1079x1000
изображение.png (2345Кб, 1265x938)
1265x938
изображение.png (7706Кб, 2048x2401)
2048x2401
изображение.png (1479Кб, 784x757)
784x757
Прошлый тред: >>435240 (OP)

Всем приятного аппетита!
Пропущено 508 постов
149 с картинками.
Пропущено 508 постов, 149 с картинками.
Аноним 07/02/20 Птн 12:59:17 442487
Аноним 07/02/20 Птн 15:51:01 442526
IMG202002071517[...].jpg (6137Кб, 2976x3968)
2976x3968
Жасминовый рис и индейка унаги. Чуть модернезировал звёздчатым анисом, чили и чесноком. Перепёр японятину в китайчатину.
Аноним 10/02/20 Пнд 10:31:37 442847
Сап работающий. Планирую перейти с пакетированного Аноним 29/01/20 Срд 11:00:12 440768 Ответ
aOV0kTVAB7A.jpg (71Кб, 640x1136)
640x1136
Сап работающий.

Планирую перейти с пакетированного чая не бугуртите на нормальный. Что посоветуете? Из предпочтений : зелёный, не сильно крепкий, желательно что-то ароматное и фруктовое
Пропущено 8 постов
2 с картинками.
Пропущено 8 постов, 2 с картинками.
Аноним 03/02/20 Пнд 10:46:39 441764
>>440768 (OP)
Попробуй "Бенгальский тигр"
Смесь зелёного и белого чая с кусочками папайи, листьев клубники и грецкого ореха
Аноним 05/02/20 Срд 15:21:27 442099
>>440768 (OP)
Светлые улуны. Это, конечно, не зелёный, но для нубасов это одно и тоже зачастую. Те Гуань Инь, Сы Цзы Чунь, Алишань, Дун Дин итд.. Стоят дороже опилок из магазина, но расход намного меньше. Только воду из крана не лей - испортишь любую годноту. Бери бутилированную. Чем мягче, тем лучше.
Аноним 05/02/20 Срд 16:39:21 442110
>>440768 (OP)
Двачую очень грамотное замечание про воду от >>442099-анона. Без нормальной воды любой, даже самый качественный чай, превратится в терпкую и горькую унылую водицу.
Чтобы сильно не заморачиваться с поисками, попробуй для начала "Липецкий бювет" - видел в продаже 5л и 1,5л.
А еще для тебя есть два треда здесь:
>>434920 (OP)
>>410079 (OP)
Настройки X
Ответить в тред X
15000 [S]
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов