Столовая

Создать тред Создать тред

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
Чего бы такого приготовить бюджетного? Аноним 03/05/19 Птн 19:34:47 399540 Ответ
10.-Су-шеф-пова[...].jpg 34Кб, 600x400
600x400
Сап аноны , подскажите, чего бы такого приготовить чтобы мозги не ебать и было +- вкусно. Обычно всегда почти когда в общаге ем гречку + круггетсы/чебупели/чебупицца/хотстеры либо если кто то подгоняет уже готовую курицу. Иногда там рис сверю вместо гречи либо яичницу с помидорами похаваю. А сейчас хз че жрать, мясное закончилось, просто гречку как то не в кайф , да и в магаз не хочется выходить(денег мало), погода пиздец. Но если подкинете что нибудь интересное из рецептов, думаю даже выйду)
Пропущено 112 постов
12 с картинками.
Пропущено 112 постов, 12 с картинками.
Аноним 09/09/20 Срд 21:07:32 473006
>>472350
> Готовить очень просто - разморозил, отрезал голову/хвост/плавники (чешуи у нее нет), достал кишочки, накидал специй, и в духовку при 200* на 25 минут.
4 часа в духовке держу (у меня без градусов, но слабая). Рыба становится по вкусу и текстуре как в консервах с маслом.
Ебал я по 25 минут держать, а потом час кости выковыривать.
Аноним 10/09/20 Чтв 10:53:02 473073
>>455526
Наш ответ Чемберлену.

Во-первых, привет, ты чо, ты охуел? Какая еще курица? Курицей будем лакомиться на новый год.
Во-вторых:
1. Берем банку красной фасоли - 360г. Пятер_очка красная цена разумеется, рушлей 30.
2. Берем джве головки лука (средние), два-три зубка чеснока.
3. Берем 200-250 граммов макарон-спиралек красная цена пятер_очка.
4. Джве столовые ложки томатной пасты/кекчука, соль-перец по вкусу.
5. Режем лук кубиками, чеснок крошим.
6. Льем масло на сковороду, обжариваем лук и чеснок. После добавляем пасту.
7. Сливаем жидкость из фасоли, вываливаем на сковородку, тушим/томим минуток пять.
8. Ебошим макароны в сковородку, добавляем водички, на малом огне готовим до готовности.
9. Три порции безупречной итальянской пасты с фасолью готовы.
10. Урчим.

Все удовольствие - рушлей сто и час времени.
Аноним 10/09/20 Чтв 16:38:58 473123
>>472350
>Свинину не ешь, анон, это наименее полезное мясо из всех мяс
Обоснуй. Звучит как шизофазия муслима.
>>458746
По-моему готовить бюджетно за счет покупки отходов - такая себе идея. Они всегда хоть и дешевле, но по сути ты покупаешь жир, жилы, кости и прочие прелести, а не мясо. Еще и с готовкой больше возиться.
Коктейлей нить №5 Аноним 09/04/20 Чтв 09:21:27 450414 Ответ
изображение.png 2299Кб, 1152x864
1152x864
изображение.png 7373Кб, 2048x1536
2048x1536
изображение.png 9274Кб, 1600x2199
1600x2199
изображение.png 9105Кб, 2048x1536
2048x1536
Продолжаем смешивать, но не взбалтывать, а также обсуждать насечки на бокалах и заморозку льда в тазах.

Предыдущий тред (из-за кризиса затянувшийся почти на 2 года) тонет тут: >>324694 (OP)(OP)

Годные ресурсы:
http://www.scienceofdrink.com/ — гуру и лучший исследователь коктейльной истории и культуры, пишущий на русском языке;
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов, плюс рубрикаторы и сочетайзер, в который можно вбивать имеющиеся ингредиенты и смотреть, что можно приготовить;
https://www.youtube.com/channel/UC9dlozrFDmMAu1OIHz3P02w — самый достойный из русских каналов на трубе, посвящённый бартендингу;
https://vk.com/na100bar — крупнейшая бартендинг-группа ВК;
Пропущено 429 постов
78 с картинками.
Пропущено 429 постов, 78 с картинками.
Аноним 12/09/20 Суб 02:20:17 473352
IMG0317.jpg 1907Кб, 1744x2616
1744x2616
Смокинг.
Так же попробовал Кассис Брамбл и как-то не зашло, может прикуплю ежевичный ликер или Шамбор и попробую еще раз.
Аноним 13/09/20 Вск 01:32:25 473549
photo2020-09-13[...].jpg 161Кб, 1280x960
1280x960
>>473330
>>473205
Вот это оно? Сколько добавить вместо эхинацеи в рецепт Биттера от Джерри Томаса (Decanter Bitter)?
Аноним 13/09/20 Вск 01:33:31 473550
photo2020-09-13[...].jpg 201Кб, 960x1280
960x1280
ЦейлонскогоИндийского и другого (не китайского) чая тред Аноним 23/07/19 Втр 10:25:24 410079 Ответ
1.jpg 253Кб, 1024x768
1024x768
1.1.jpg 366Кб, 768x1024
768x1024
2.jpg 269Кб, 1024x768
1024x768
2.2.jpg 398Кб, 768x1024
768x1024
Весовой, пакетированный.


Первый из "кантаты" под именем Цейлонский шаулэндс, возможно хочет взять корни в Shawlands Estates Co. of Ceylon Ltd (https://www.historyofceylontea.com/tea-estates/estates-registry/shawlands--4395.html) , отдает чем-то цветочным, необычен для меня. Второй ничем не отдает, самый ебаный "цейлонский с претензией" на качество чай. Косяк пакетов в том, что я настаиваю минут 10-12-15 всегда, поэтому он крепко заваривается, а весовой всегда кладу так, что похуй, сколько он заваривается если не меньше 5 минут.

Китайский чай, пожалуйста, сюда: >>410071 (OP)
Пропущено 421 постов
84 с картинками.
Пропущено 421 постов, 84 с картинками.
Аноним 13/09/20 Вск 09:19:11 473584
>>473376
Бабушка постоянно его покупает. Приезжаю всегда со своим чаем, ибо пить рыбную принцессу, как и остальные дешевые чаи невозможно.
Аноним 13/09/20 Вск 11:30:58 473623
>>473509
>и тд положите 2-3 ложки
2-3 ложки на чашку это очень крепкий чай. это на поллитра и настаивать минут 30 если c ntgkjbpjkjv, будет очень вкусно
Аноним 13/09/20 Вск 11:32:28 473624
>>473623
>c ntgkjbpjkjv,
теплоизоляция. т.к. я разъебал один чайник, которые накрывал войлоком, и другие мне остоебенили ибо не самая удобная посуда, то я завариваю сразу в термосе и оттуда пью. оч. прикольно.
Без мяса, без рыбы, без яиц, без молока, без мёда... Аноним 13/01/20 Пнд 19:42:47 438327 Ответ
ТриптихКоммунис[...].jpg 1213Кб, 1666x884
1666x884
original (1).jpg 236Кб, 800x771
800x771
DSC4898-57.jpg 452Кб, 2000x1267
2000x1267
Foto-2.-Vegetar[...].jpg 112Кб, 546x827
546x827
Без продуктов животного происхождения питательный тред, на замену утонувшему >>416484 (OP) Веганства тред #7 (http://arhivach.ng/thread/521700/); На нумерацию веганотредов не покушаюсь.
Пропущено 241 постов
15 с картинками.
Пропущено 241 постов, 15 с картинками.
Аноним 14/09/20 Пнд 18:18:37 473959
Веганы проблемка. После коронакризиса мне по факту сократили зарплату, и я не могу нормально покупать продукты. Купилы кончаются. Еле связываю концы с концами. К самой еде претензий нет. Макароны с капустой можно и по дешёвке взять, но вот всякие витамины недёшево обходятся. В моём мухосранске ближайшая аптека в 4х километрах и там ценник огого какой. На месяц уходило пол зарплаты сейчас влез в долги. Как быть дальше не знаю. Живу один, но есть кошка Её вообще чем кормить? Мне её всучили, а у нас не продаются веганские корма для кошек. Оставляю вторую половины зарплаты заказывая этих корма.
Есть какой-то способ сэкономить?
Алсо стоит ли быть открытым веганом в современной рашке? Я боюсь, что меня засмеют на работе.
Аноним 15/09/20 Втр 06:20:42 474138
>>473959
Слишком толсто, но вопросы все равно годные. Как же веганы выкрутятся?
Аноним 15/09/20 Втр 09:52:04 474171
>>474138
будут есть свиней
Рецепт, чтоб дали Жарево морское 27/08/20 Чтв 09:14:18 470533 Ответ
89FB4D3D-AC1A-4[...].jpeg 92Кб, 562x750
562x750


Ну что, приготовил я сегодня на завтрак королевские креветки. Хотел бы поделиться экспириенсом с друзьями. Гордон Рэмзи обосрался бы от моих поварских изысков.
Итак, проблемы начинаются ещё в супермаркете. Ты подходишь к этим мороженым морским тараканам, и видишь, что льда на них чуть ли не больше, чем парней у твоей бывшей. Дело явно пахнет наебаловом. Но, черт возьми, этот день настал, ты решился приготовить деликатес, порадовать тяночку и своего желудочного Ахмедика.
Запах наебалова раскрывается в полной мере уже дома, когда ты заливаешь мороженые креветосы кипятком, чтобы почистить. Из полного сотейника остаётся у лучшем случае половина. Но хер с ним, думаешь ты, день настал, а деликатес на то и деликатес, чтоб его было мало. Далее начинается самое мерзкое.
Ты берёшь креветку, ещё минут назад бывшую ледяным камешком, давить на соединение головы и хвоста, отрываешь с кишками башку, выкидываешь эту дрянь в мусорку, частицы креветки забиваются под ногти, брызжут жижкой. Следует учесть, что в башке креветок бывает ещё чёрная слякоть непонятного происхождения, похожая на кулинарные шедевры твоего бати, а по факту - жеваное говно, чем питались эти существа до встречи с тралом. Твои руки теперь тоже питаются жеваным говном.
Ты постепенно набираешь скилл, срывая хитиновые пластинки с этих скрюченных пенисов чужих быстрее кд в контре. Ты весь в липкой соленой жидкости, как после сквирта, но эта жидкость воняет крабовыми палочками. Ты будто доводил руками до стройного оргазма мистера Крабса.
Но, короче, дело к ночи, спешишь, оставляя последний сегмент с хвостиком, и вот чищенных креветок уже набралось две пригоршни с изначально килограмма. В сковороде тает, пенится сливочное масло вперемешку с растительным. И больше всего напоминает кучу плевков. В эту слюнную сковородку ты бросаешь чеснок, зелень и твоих очищенных от хитина жуков. Обжариваешь, добавляешь соевый соус. Креветки скручиваются и сжимаются, как твоё очко при виде альфача-одноклассника. Вонь крабового сквирта распространяется на всю хату. Под соевым соусом запах мутирует, превращаясь в что-то иное, доселе не ведомое.
Выкладываешь жирное, в масле, насекомое жарево на тарелку. И мысль в голове, как слова тёть Зины, что сбила листву тебе и всем на районе: «Я эту хуйню в рот совать не буду».
Тянка отказывается после пары штук. И теперь тебе жрать это одному. Желудок скручивает в спазме от такого переизбытка жира, соевого соуса и неизвестной, впервые встреченной поеботы.
На самом деле, вкусно. Точнее, что-то в этом есть. Но каждый раз, запихивая в себя морского выродка, ты жалеешь потраченное время, силы и деньги, думая, что лучше бы просто пожарил яйцо на брекфаст.
Собираешься на работу. Желудок в кулак, даже горячий чай не помог. Вся твоя одежда, руки и рюкзак пропитались запахом, теперь они пахнут вагиной Ариэль.
Удачного дня, кухарь.
Пропущено 5 постов
1 с картинками.
Пропущено 5 постов, 1 с картинками.
Аноним 15/09/20 Втр 05:17:56 474126
>>470533 (OP)
Хз, я люблю креветки и ты очевидно с соевым соусом переборщил и вообще похоже, что ты куколд, это баба должна готовить и радовать тебя блюдами.
Аноним 15/09/20 Втр 17:10:33 474298
>>470533 (OP)
Шиз и готовить не умеешь. Лечись и учись, не всё потеряно!
Аноним 15/09/20 Втр 17:18:13 474301
>>470533 (OP)
>заливаешь мороженые креветосы кипятком
Все полностью проебано уже на этом этапе. Дальше не стал читать.
ПИВНОЙ ТРЕД Аноним 07/07/20 Втр 10:28:16 463489 Ответ
20a83b62893921.[...].jpg 739Кб, 1400x990
1400x990
prl-16.jpg 281Кб, 1280x960
1280x960
BeerMugHandsUni[...].jpg 4737Кб, 2400x2130
2400x2130
callmetheodore3[...].jpg 118Кб, 1080x1080
1080x1080
Тут все про пиво.
Светлое, темное, красное, верхнее, нижнее, хмельное, квадратно-гнездово, любое. Это территория любителей пропустить бокал другой пенистого. Хейтеры, тапкодебилы, школьники-теоретики велком.


Предыдущие треды:
https://2ch.hk/di/res/398226.html
https://2ch.hk/di/res/399892.html
https://2ch.hk/di/res/402426.html
https://2ch.hk/di/res/407762.html
https://2ch.hk/di/res/410373.html
https://2ch.hk/di/res/412728.html
https://2ch.hk/di/res/415521.html
https://2ch.hk/di/res/419957.html
https://2ch.hk/di/res/429885.html
https://2ch.hk/di/res/434088.html
https://2ch.hk/di/res/436993.html
https://2ch.hk/di/res/443018.html
https://2ch.hk/di/res/449796.html
Пропущено 200 постов
31 с картинками.
Пропущено 200 постов, 31 с картинками.
Аноним 15/09/20 Втр 17:02:24 474293
Попробовал Томатную Дичь от Atmosphere, ну и говнище. С салденсом в сравнение даже не идет.
Аноним 16/09/20 Срд 15:21:05 474539
>>472378
Ну очевидно кто то окунул свои орехи в первую банку.
Аноним 17/09/20 Чтв 11:10:33 474758
>>474539
от свежести и качества банки может зависеть.
ХЛЕБА тред №5 Аноним 15/05/19 Срд 22:06:15 400919 Ответ
bread.jpg 8Кб, 242x208
242x208
Пропущено 357 постов
89 с картинками.
Пропущено 357 постов, 89 с картинками.
Аноним 10/09/20 Чтв 09:43:31 473063
>>472910
Двачую. Без соли вкусно жить.
Аноним 14/09/20 Пнд 18:46:35 473965
Решил разбавить обычную муку льняной, взял 2 части обычной, 1 льняной. Супердрожжи.
Почему тесто не поднялось? Без льняной по такому же рецепту (мука, вода, соль, дрожжи) все норм.
Аноним 17/09/20 Чтв 19:17:56 474900
>>473965
У теста из льняной муки есть еще одна особенность — она почти не поднимается и, как следствие, имеет небольшое количество "дырочек" или пор. Такое обстоятельство нужно учесть при расстойке.

Не больше 20% от веса пшеничной муки, дрожжей из расчета 10г на 1000г мучной смеси, оставить подниматься минимум часа на 3-4. Каждый час доставать перемешивать и снова убирать. Подниматься оставляй в холодосе в герметичной таре/пакете. Тесто поднимется совсем чуть-чуть, в этом ничего такого нет, это нормально.
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЗКИ ТРЕД ИТТ мы Аноним 26/04/20 Вск 13:54:28 453409 Ответ
image.png 2721Кб, 1246x942
1246x942
image.png 7002Кб, 2048x1360
2048x1360
image.png 1684Кб, 1024x683
1024x683
image.png 575Кб, 512x512
512x512
ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЗКИ ТРЕД
ИТТ мы ищем сливочное маспо в бульменях, дрищем после куриных палочек категории "Г", стесняемся продавщицы в Ермолино, покупаем замороженную пиццу флорентину по акции и давимся попками от стручковой фасоли.
Пропущено 83 постов
21 с картинками.
Пропущено 83 постов, 21 с картинками.
Аноним 15/09/20 Втр 22:43:17 474425
>>474305
А ещё можно в лесу поймать лисиц и одеться в отличнейшие меха.
Аноним 16/09/20 Срд 03:59:34 474467
384884.png 94Кб, 250x250
250x250
Палю годноту, пельмени вичи в тонком тесте. Реально будто бы натуральные домашние пельмени с нормальным настоящим мясом и ты не ешь одно тесто, а наслаждаешься идеальной пропорцией мясо-тесто.
Аноним 17/09/20 Чтв 19:23:02 474902
image.png 59Кб, 263x93
263x93
image.png 245Кб, 500x500
500x500
УЛЬТИМАТИВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ПОВСЕДНЕВНОЙ ЖИЗНИ Аноним 12/09/20 Суб 01:04:59 473343 Ответ
vdiete-1.ru 102Кб, 1019x1155
1019x1155
"А я вот в армии служил..." И, собственно, там впервые столкнулся с регулярным питанием по расписаному на неделю вперёд меню по типу пикрил. Тогда-то я и начал лелеять мысль о том, чтобы начать практиковать такое на гражданке так ещё и не начал, да. По-моему, это идеально: не нужно думать, что сегодня приготовить; заранее знаешь, что и когда нужно купить; точно знаешь, сколько тебе нужно денег, чтобы не спрашивать потом у анонов, как прожить неделю на 100р.
В моем воображении такое меню на неделю-две должно быть:
1.Правильно подобранным (чтобы не заплыть жиром, хорошо какать, чтобы кок стоял, етц.)
2. Недорогим (без сверхдорогих продуктов)
3. Оптимизированным (в идеале, чтобы за продуктами нужно было ходить раза два в неделю)

Ну что, аноны, я же не один тут такой, а? Наверняка кто-нибудь такое практикует. Поделитесь, как пришли к своему рациону, на что обратить внимание, ну в общем, давайте.
Пропущено 12 постов.
Пропущено 12 постов.
Аноним 17/09/20 Чтв 17:49:40 474869
>>474850
Мне нравится моя работа и готовить в принципе, просто если делать дома как на работе - получается довольно просто и быстро. Возьмем условное меню на 1 день. Выходной предположим.

Завтрак - яичница с ображенным хлебушком и какая-нибудь помидорка, все это дело займет минут 15.

Обед: гороховый супчик (картопля, лук, горох, копченые сосочки, бекончик, морква и зеленушка), суп можно сварить на 2-3 дня, тут ничего плохого нет.

Ужин: пусть будет карбонара какая-нибудь, которая тоже готовится 10 минут. Макарошки всегда лучше иметь заранее отварные (хранить больше чем 2 дня - грех), причем варим какую-нибудь пачку 500гр и делим потом на 4-5 порций в пластиковые боксы и храним в холодосе. Захотел поесть - обжарил бекончик в сливочках, кинул макарошки из бокса в сковородочку, перемешал, присыпал сырком, перекинул все в тарелку и желточек сверху разбил. ТОже минут 10-15 все займет.
Аноним 17/09/20 Чтв 18:15:33 474880
>>474869
ну вот, значит 2-3 дня у тебя будет один и тот же суп, это не плохо, но твое меню уже сломалось. а макароны, кстати, лично я предпочитаю на раз варить, разогретые они омерзительные, если только обжаривать.
Аноним 17/09/20 Чтв 19:06:49 474896
>>474880
Макарошки нужно недоваривать, чтобы потом они доходили уже в блюде, которое ты готовишь, у меня в холодосе одновременно может стоять 3-4 супа.
ГКД - готовим каждый день #184 Аноним 14/09/20 Пнд 23:36:43 474048 Ответ
16000954724120.jpg 1530Кб, 1817x1560
1817x1560
16001139200070.jpg 1598Кб, 1985x1468
1985x1468
15999101557770.jpg 490Кб, 1824x1536
1824x1536
15999935390830.jpg 1308Кб, 1318x1756
1318x1756
Пропущено 503 постов
57 с картинками.
Пропущено 503 постов, 57 с картинками.
Аноним 17/09/20 Чтв 04:25:45 474743
38756D0C-2338-4[...].png 5Кб, 217x232
217x232
>>474700
>Мням бататик пук среньк фас мне не больна, Демедж контроль на полную, терплю терплю терплю, я обязательно выжимку
Жаль тебя поеха
Аноним 17/09/20 Чтв 05:19:40 474745
Аноним 17/09/20 Чтв 15:00:32 474823
>>474666
> >>474624
> > > Продаваны вам кости
> > кость в цену входит. Без неё дороже.
>
> Какой же ты тупой.

Триппл пиздеть не станет.
Энергетиков тред № 5 Аноним 29/02/20 Суб 18:18:49 446417 Ответ
image.png 2412Кб, 958x1280
958x1280
image.png 585Кб, 651x800
651x800
image.png 1765Кб, 702x1295
702x1295
image.png 1784Кб, 1200x830
1200x830
Пропущено 523 постов
93 с картинками.
Пропущено 523 постов, 93 с картинками.
Аноним 19/09/20 Суб 03:43:00 475221
Манговый Монстр по 69 рублей!
nice
Аноним 19/09/20 Суб 11:21:59 475275
>>475221
не очень вкус. вообще все монстры, которые есть в в РФ - очень хуевые
Аноним 19/09/20 Суб 13:54:38 475362
Screenshot 2020[...].png 38Кб, 1260x134
1260x134
>>475275
Проигрываю с говноедов, кому заходит манговый монстер.
Обычный монстер(черный) еще норм
СТЕЙК ТРЕД #2 Аноним 12/05/20 Втр 20:40:26 455960 Ответ
стейк прожарка.jpg 312Кб, 1200x628
1200x628
здороу стейканы,
разогревайте ваши грили,
разминайте пальцы,
сдувайте пыль с термощупов
-
мы отркываем второй СТЕЙК тред.

Прошу к нашему шалашу.

прошлый тред утонул туть https://2ch.hk/di/res/359043.html

архивировать кто хочет тот пусть и архивирует
Пропущено 245 постов
66 с картинками.
Пропущено 245 постов, 66 с картинками.
Аноним 15/09/20 Втр 09:12:37 474160
20200812191942.jpg 1864Кб, 4032x2268
4032x2268
облизывай экран
Аноним 15/09/20 Втр 20:25:20 474411
Аноним 15/09/20 Втр 22:40:58 474422
НОЖЕТРЭД #7 Аноним 22/06/20 Пнд 10:05:41 461616 Ответ
Shun-versus-Glo[...].jpg 73Кб, 710x404
710x404
maxresdefault.jpg 85Кб, 1280x720
1280x720
Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Дешман, лучшие сорта говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)

Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120. Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты - тысячи их.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
Как пользоваться камнями и мусатом расскажет ютуб:
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=KEYvLhJzAJw[РАСКРЫТЬ]
[YouTube] https://www.youtube.com/watch?v=JYxJBu0Uh6c[РАСКРЫТЬ]

Полезные ссылки:
Небольшая энциклопедия: http://www.cookingknife.ru/

прошлый тут >>428740 (OP)
Пропущено 268 постов
49 с картинками.
Пропущено 268 постов, 49 с картинками.
Аноним 14/09/20 Пнд 18:29:02 473962
image.png 1110Кб, 1920x1278
1920x1278
>>473838
>Осталось найти что-то аналогичное, что есть в ДС.
Очень рекомендую купить это пока не купил кто то другой
https://forum.guns.ru/forummessage/94/1321044-73.html

5) King (Matsunaga)
Размеры: 2076431мм
Гритность: 1200
Цена: 900 руб.


Аноним 15/09/20 Втр 02:43:37 474117
>>473962
Почему этот камень выглядит как брусок бакелита?
Аноним 15/09/20 Втр 09:01:42 474157
image.png 543Кб, 800x800
800x800
image.png 569Кб, 900x600
900x600
image.png 179Кб, 326x400
326x400
>>474117
Этот камень возможно и не на бакелитовой связке, но кинг 4000 точно, притом он и пахнет бакелитом, лол.
Ну а вообще это классический японский 1000 камень, который производят уже лет 50, притом есть от разных производителей
Закуска к коньяку Аноним 22/08/20 Суб 14:47:41 469928 Ответ
Nd0YkzfSY.jpg 179Кб, 754x807
754x807
Теоретически потреблять нужно с кофе, шоколадом и сигарами... Но возник вопрос, господа аноны- сомелье, откуда взялось такое сочетание?
Сам то коньяк на несколько веков старше чем перечисленные ништяки!
Поэтому, логично, что раньше французы его ебашили явно не с шоколадом. Тут уж скорее употребляли вместе с такими прославленными блюдами как Де супиз семиза Луп, или сыром Реблошон-портянкошон и лягухами фри.
Есть у кого информация с чем же пили благородный напиток в древние века?
Пропущено 22 постов
3 с картинками.
Пропущено 22 постов, 3 с картинками.
Аноним 13/09/20 Вск 22:17:34 473808
>>470276
А под конскую залупу не пробовал?

Аноним 14/09/20 Пнд 11:40:19 473862
>>473808
Конина почти gibier. Французы поддерживают подобное сочетание под XO.
Поедание залуп, очевидно, не мейнстрим, даже у французов. Хотя, кушал колбасу из желудка - ну такое себе, специфическое.
Аноним 14/09/20 Пнд 11:41:08 473863
>>473862
* колбаса с легким привкусом блевотины
ПИЦЦАЧ №25 Аноним 25/06/20 Чтв 11:14:49 462109 Ответ
pizza2.jpg 40Кб, 600x450
600x450
C3R94hnW8AEbQf6.jpg 159Кб, 1200x900
1200x900
6jC8O5h.jpg 448Кб, 3264x1836
3264x1836
1-5-758x398.jpg 67Кб, 758x398
758x398
Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 25. Каратель-edition!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).

В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
..
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред >>414236 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред >>422559 (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред >>426384 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред >>434327 (OP) (OP) (OP)
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред >>442414 (OP) (OP) (OP)

№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
Предыдущий №24 https://2ch.hk/di/res/454859.html

Годятся ли российские сыры для пиццы?
УЗНАЕМ ОПЫТНЫМ ПУТЕМ ВМЕСТЕ С ШЕФОМ LUCIANO АНДРЕЕМ КОШКОДАВОМ
https://eda.ru/media/opit/godyatsya-li-rossiyskie-syry-dlya-piccy?
Пропущено 540 постов
103 с картинками.
Пропущено 540 постов, 103 с картинками.
Аноним 16/09/20 Срд 11:42:54 474493
>>474491
Потому что духовки нет. А кухня в хруще маленькая, не хочу лишним забивать.
Аноним 16/09/20 Срд 11:43:28 474494
>>474493
Тогда любую с конвекцией
Аноним 16/09/20 Срд 11:47:08 474497
ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ТРЕД Аноним 02/09/20 Срд 21:12:08 471862 Ответ
BESTREC.jpg 128Кб, 600x400
600x400
В 2к20 миром правит контент, где все гордоны рамзи, дружи обломовы и баззфиды с модерн кузинами должны выдавать по 3 ролика в неделю. Среди всего этого говна порой очень сложно найти настоящий алмаз. Всегда хотелось иметь какой-то ресурс с крутыми вещами про кулинарию, где не придётся выбирать из говна, а каждый совет или рецепт будет чем-то реально стоящим.

Понимаю, что для кого-то некоторые вещи не будут чем то новым, кто-то скатит тред в срач, но уж как получится.
Если вы знаете нечто выдающееся: рецепт, лайфхак, продукт, то ебашьте его тут максимально подробно.
Пропущено 6 постов
2 с картинками.
Пропущено 6 постов, 2 с картинками.
Аноним 10/09/20 Чтв 23:34:16 473176
Лучший рецепт кексов, что мне попадался:
Мука 145г
Сахар 110г
Сливочное масло 60г
Соль 1/4 чайной ложки
Молоко 60г
Яйцо 1 шт.
Щепотка корицы
Пакетик ванильного сахара или ванилина

Для тру теста понадобятся копеечные электронные весы.

Масло растопить в миске и всыпать сахар. Хорошо перемешать и добавить яйцо. Снова хорошенько перемешать и добавить соль, ванилин, корицу. Затем всыпать муку и перемешать до однородной массы. Затем влить молоко и в последний раз размешать. Готовое тесто разложить по формочкам и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20-25. Я обычно достаю их, когда корочка уже по цвету напоминает карамель. Так же годно будет, если добавить в тесто изюм на последней стадии замешивания.
Аноним 10/09/20 Чтв 23:39:29 473177
>>473176
Блять, забыл - пол чайной ложки с горкой разрыхлителя обязательно. Добавить в муку прямо в муку.
Аноним 10/09/20 Чтв 23:52:50 473180
>>471862 (OP)
Хлебушек свежий, маслице анкор, аланталь, президент, валио, малосольная сёмга + свежесваренный кофеёк с молочком. Вообще каждый раз убеждаюсь что в хорошем блюде должно быть минимум ингредиентов
BBQ тред. Первый. Легитимный. Твой. Аноним # OP 15/05/19 Срд 13:29:17 400835 Ответ
bbq.jpg 76Кб, 600x477
600x477
IMG1425-1024x687.jpg 122Кб, 1024x687
1024x687
20180811Smoked-[...].jpg 158Кб, 1024x537
1024x537
40416892994f5ae[...].jpg 229Кб, 1024x768
1024x768
Фотаем посточки.
Делимся Ъ рецептами.
Противники мясоедства следуют в \ga
Пропущено 299 постов
99 с картинками.
Пропущено 299 постов, 99 с картинками.
Аноним 10/09/20 Чтв 15:44:42 473112
Screenshot2020-[...].jpg 395Кб, 1080x2340
1080x2340
Screenshot2020-[...].jpg 512Кб, 1080x2340
1080x2340
Аноним 10/09/20 Чтв 17:28:48 473138
IMG202009101838[...].jpg 7159Кб, 4032x3024
4032x3024
Аноним 10/09/20 Чтв 21:23:21 473163
Пасхальных куличей тред Аноним 15/04/20 Срд 16:55:20 451337 Ответ
2920191rcd62066[...].jpg 107Кб, 720x540
720x540
Чо как не христиане? Давайте пилим годные рецепты проверенных вкусных куличей, т.к. я у мамки кулинар безгоду неделя понадеюсь на местного анона. Погнали.
Пропущено 10 постов
3 с картинками.
Пропущено 10 постов, 3 с картинками.
Аноним 18/04/20 Суб 18:11:47 451962
>>451337 (OP)
-ДУ Ю СПЁК КУЛИЧ?
-ЙЕС, АЙМ СПЁК
Аноним 21/04/20 Втр 23:30:16 452540
>>451512
Зашел в тред чтобы запостить это видео лол.
Аноним 09/09/20 Срд 21:23:57 473010
Краффины вкуснее традиционных пасок. Но дискас.
Соус гуакамоле 18/06/20 Чтв 07:15:15 461065 Ответ
Соус Гуакамоле.jpg 7Кб, 200x150
200x150
Аноним 02/08/20 Вск 14:48:48 466889
Я еще добавляю сок лайма. Охуенно получается
Аноним 08/09/20 Втр 18:36:46 472824
Сап,двач. Кто-нибудь здесь делает матчу дома Аноним 25/12/19 Срд 16:30:19 435182 Ответ
image.png 1307Кб, 959x1280
959x1280
Сап,двач. Кто-нибудь здесь делает матчу дома без венчика? Я всё больше задумываюсь, какими еще способами можно будет сделать её лучше и вкуснее. И, желательно, скажите, где вы покупаете и какой вес, а то я беру по 50гр 300р.
Пропущено 3 постов
1 с картинками.
Пропущено 3 постов, 1 с картинками.
Аноним 17/04/20 Птн 01:57:59 451671
1587077876426.jpg 2142Кб, 3100x3120
3100x3120
Берёшь, тычешь туда ложшкой и вроде все готово, можно матчавать.
Аноним 18/04/20 Суб 03:37:52 451874
>>446696
Потому что он есть. Китайцы так делают псевдоматчу из остатков зелёнки. И продают лохам. Хочешь нормальную матчу - бери напрямую у японцев церемониалку.
Аноним 08/09/20 Втр 14:25:19 472797
>>451874
>напрямую у японцев
Как это?
ГКД - готовим каждый день #182 Аноним 26/08/20 Срд 13:43:04 470435 Ответ
15979569325620.jpg 344Кб, 1572x1536
1572x1536
15983662680690.jpg 1429Кб, 2048x1536
2048x1536
15979290647450.jpg 724Кб, 3225x2419
3225x2419
15980994137621.jpg 3014Кб, 4000x3000
4000x3000
Пропущено 501 постов
102 с картинками.
Пропущено 501 постов, 102 с картинками.
Аноним 08/09/20 Втр 09:24:45 472755
>>472725
На вкус. Ещё и томатная паста должна быть.
Аноним 08/09/20 Втр 13:02:21 472784
>>470449
мясо бы. Вот тогда да - можно дохера чего сделать
Аноним 08/09/20 Втр 17:55:15 472820
>>472340
> Вечернее хрючево

>>472345
> Что с рыбой?

>>472360
> Копченая скумбрия.

Горячего копчения? Я что-то побаиваюсь такую покупать. Хотя вкусно, да...
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов